Japoński przepis na puree ziemniaczane Korokke

Spisu treści:

Japoński przepis na puree ziemniaczane Korokke
Japoński przepis na puree ziemniaczane Korokke
Anonim

Korokke to puree ziemniaczane pokryte panko i smażone w głębokim tłuszczu. Korokke to jedzenie, które ludzie w każdym wieku uwielbiają w Japonii. Z chrupiącą skórką i kremowym, pikantnym wnętrzem są pyszne podawane jako przekąska, przystawka lub jako część posiłku.

Mówi się, że korokke wywodzi się z francuskiego krokieta lub holenderskiego kroketa. Stało się szeroko rozpowszechnionym jedzeniem w stylu zachodnim w Japonii na początku XX wieku i ewoluowało, aby zaspokoić bardziej japońskie gusta. Ten przepis dotyczy podstawowego rodzaju korokke, ale istnieje wiele odmian. Curry korokke są przyprawiane curry w proszku, kabocha lub korokke z dyni używaj warzyw jako nadzienia, a nawet nikujaga korokke używając rozgniecionych resztek nikujaga, gulaszu mięsno-ziemniaczanego.

Spróbuj z ekologiczną wołowiną, marchewką lub grzybami shiitake. Ciesz się korokke z wybranym sosem – tonkatsu, sosem Worcestershire, ketchupem lub tak jak jest. Ponieważ przygotowanie przepisu zajmuje trochę czasu, rozważ zrobienie dodatkowych rzeczy, aby zamrozić i mieć je, kiedy tylko chcesz.

Składniki

  • 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki
  • 2 szklanki oleju roślinnego
  • 1/4 funta mielonej wołowiny
  • 1/2 średniej cebuli, drobno posiekanej
  • Koszerna sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
  • 1 duże jajko,pobity
  • 1 szklanka bułki tartej panko
  • Tonkatsu lub inny sos do maczania

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Zagotuj wodę w średnim garnku. Obrane, pokrojone w ćwiartki ziemniaki gotujemy do miękkości. Przetestuj za pomocą szpikulca, są gotowe, gdy szpikulec przechodzi łatwo.

Image
Image

Odsącz ugotowane ziemniaki na durszlaku i wróć do garnka. Zetrzyj ziemniaki, póki są gorące.

Image
Image

Rozgrzej trochę oleju na średniej patelni i podsmaż wołowinę i cebulę, aż się ugotują.

Image
Image

Połącz w misce tłuczone ziemniaki z gotowaną wołowiną i cebulą. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem i ostudzić.

Image
Image

Uformuj schłodzoną mieszankę rękami w spłaszczone, owalne paszteciki.

Image
Image

Dodaj olej do głębokiego garnka z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu do 350 F.

Image
Image

Do jednej płytkiej miski wrzuć mąkę, ubite jajko do drugiej, a panko do drugiej. Posmaruj każdy kotlet ziemniaczany mąką. Zanurz w ubitym jajku i pozwól, aby nadmiar spłynął. Na koniec pokryj panko.

Image
Image

Smażenie w głębokim tłuszczu, w razie potrzeby partiami, aż do uzyskania głębokiego, złocistego brązu i chrupkości, odwracając w razie potrzeby. Nie przepełniaj puli. Odcedź na stojaku chłodzącym lub ręcznikach papierowych i powtórz z pozostałym korokke.

Image
Image

Podawaj na gorąco z wybranym sosem do maczania.

Image
Image

Wskazówki

  • Nie rób zbyt dużego korokke, lubnie trzymają się dobrze podczas smażenia.
  • Nie smaż zbyt wiele na raz, ponieważ temperatura oleju spadnie i sprawi, że korokke będzie tłusty.
  • Ziemniaki Russet to lepszy wybór ziemniaków do tego typu dania. Są dobrym ziemniakiem do pieczenia, ale również świetnie nadają się do smażenia i robienia frytek.

Jak przechowywać i zamrażać

Korokke ziemniaczane można zamrozić, więc śmiało i podwój przepis, aby przygotować trochę na później. Przygotuj zgodnie z instrukcją, ale nie smaż ich na głębokim tłuszczu. Zamiast tego zawiń niegotowane korokke w plastikową folię, a następnie umieść je w torbie do zamrażarki. W zamrażarce wytrzymają nawet miesiąc. Gdy są gotowe do spożycia, nie ma potrzeby rozmrażania, po prostu smaż je na głębokim tłuszczu.

Zalecana: