Prosty przepis na sos cytrynowy ze szczypiorkiem

Spisu treści:

Prosty przepis na sos cytrynowy ze szczypiorkiem
Prosty przepis na sos cytrynowy ze szczypiorkiem
Anonim

Ten jasny, maślany sos o smaku cytrynowym dobrze komponuje się z pieczonym lub grillowanym kurczakiem, pieczonymi rybami, gotowanymi rybami, szparagami (zarówno zielonymi, jak i niemieckimi białymi szparagami) oraz innymi warzywami. Jest to bogaty sos, w którym trochę zajdzie daleko. Dodaj go oszczędnie i polej nim naczynie zamiast polewać. Sos może być również używany jako sos do maczania karczochów.

Smak i prezentacja tego sosu są wyrafinowane, ale jego lista składników jest krótka, a przygotowanie jest proste i szybkie. Trzy kluczowe składniki tego sosu to masło, cytryna i szczypiorek. Gotowanie masła na małym ogniu będzie wymagało Twojej pełnej uwagi, ponieważ masło nie powinno się przyrumienić.

Do sosu dodaje się sok i skórkę ze świeżych cytryn. Jeśli możesz, używaj ekologicznych cytryn, gdy je się skórkę, aby uniknąć pestycydów w konwencjonalnie uprawianych cytrynach. Cytrynę też bardzo drobno zetrzyj; im drobniejsze jest starte, tym więcej ma smaku. Upewnij się, że podczas skórowania cytryny bierzesz tylko cienką żółtą warstwę wierzchnią. Gruby biały miąższ pod spodem jest gorzki i może zepsuć potrawę. Miąższu nie można później oddzielić od żółtej skórki.

Możesz zrobić sos ze słodkiego masła śmietankowego, które jest standardowym masłem, które możesz kupić w każdym supermarkecie. Ale jeśli chcesz to poprawić, spróbuj użyć importu w stylu europejskimmasło, takie jak masło irlandzkie. Masła europejskie zawierają 82 procent tłuszczu mlecznego i mają wyższą zawartość tłuszczu mlecznego niż masła amerykańskie z 80 procentami tłuszczu mlecznego. Stosowane w kuchni masło europejskie nadaje potrawom głębszy, bogatszy, bardziej maślany smak. Jeśli użyjesz masła w stylu europejskim, możesz zauważyć, że po podgrzaniu pieni się mniej niż masło amerykańskie. Dzieje się tak, ponieważ masło europejskie zawiera mniej wody niż masło amerykańskie.

Świeży szczypiorek doskonale komponuje się zarówno z masłem, jak i ze szczypiorkiem. Szczypiorek nadaje potrawom bardzo subtelny smak cebuli. Używaj tylko świeżego szczypiorku, ponieważ szczypiorek liofilizowany nie ma tego samego smaku i konsystencji. I poczekaj, aż szczypiorek dodasz do sosu w ostatniej chwili, ponieważ szybko więdnie, gdy zostanie dodany do gorącego dania.

Aby dodać koloru, udekoruj danie większą ilością świeżo ściętego szczypiorku.

Składniki

  • 1/3 szklanki niesolonego masła
  • 2 łyżki cienko pokrojonego szczypiorku
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny, drobno starta
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka natki pietruszki, opcjonalnie

Kroki, aby to zrobić

  1. Zbierz składniki.
  2. Roztop masło na małym ogniu w małym rondlu. Mieszaj powoli przez oba etapy przepisu, aby uniknąć przypalenia masła.
  3. Dodaj pozostałe składniki i podgrzej.
  4. Podawaj na gorąco z pieczonym lub grillowanym kurczakiem, pieczoną rybą, szparagami lub wybranymi warzywami. Dodaj 1 łyżkę posiekanej świeżej pietruszki do sosu, jeśli chcesz.

Zalecana: