Klasyczny przepis na tajskie ciastka rybne

Spisu treści:

Klasyczny przepis na tajskie ciastka rybne
Klasyczny przepis na tajskie ciastka rybne
Anonim

Tajskie ciastka rybne są popularną przekąską uliczną w Tajlandii. Bardzo aromatyczne w porównaniu z większością zachodnich przepisów na ciasta rybne, nie są one panierowane, co pozwala uzyskać więcej świeżego smaku ryb, przypraw i ziół. Te ciasta najlepiej jeść prosto z oleju, gdy są jeszcze gorące i soczyste. Podawaj je z ryżem lub bez, w towarzystwie tajskiego słodkiego sosu chili, posiekanego ogórka, świeżej kolendry i wyciśniętego soku z limonki. Po prostu pyszne.

Składniki

  • 1 funt filetów z dorsza lub innej białej ryby
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • 2 1/2 łyżki sosu rybnego
  • 1 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 6 całych liści limonki makrut, pokrojonych w cienkie paski lub 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
  • 2 zielone cebule, cienko pokrojone
  • 1 (1-calowy) kawałek galangalu lub świeżego imbiru, startego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka chile, mielona lub 1/8 do 1/4 łyżeczki suszonej pokruszonej czerwonej papryki
  • 1 do 2 łyżek oleju arachidowego, do smażenia

Kroki, aby to zrobić

  1. Ryby opłukać i dokładnie osuszyć. Pokrój na kawałki i umieść w robocie kuchennym lub dużym siekaczu.
  2. W małymmiskę lub miarkę, połącz mleko kokosowe, sos rybny, chili w proszku, kminek, kolendrę i brązowy cukier. Wymieszać widelcem do połączenia, a następnie wlać do malaksera nad rybą.
  3. Dodaj 1/2 szklanki bułki tartej, paski liści limonki makrut, zieloną cebulę, galangal lub imbir, czosnek i papryczkę chili. Puls do łączenia. Powinieneś być w stanie podnieść tę mieszankę w dłoni i uformować z niej ciastka. Jeśli uważasz, że jest zbyt mokry, dodaj więcej bułki tartej i ponownie pulsuj, aż uzyskasz dobrą konsystencję. (Wiele z tego będzie zależeć od używanej ryby i ilości zawartej w niej wilgoci).
  4. Nabierz do ręki niewielką ilość (wielkości piłki golfowej), wklep do małego ciasta i połóż na czystym talerzu. Zwróć uwagę, że tradycyjne tajskie ciastka rybne są małe i niezbyt grube (około 2 cale średnicy i 3/4 do 1 cala grubości). Pomaga co jakiś czas spłukiwać ręce zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu mieszanki.
  5. Wstaw talerz z ciastami do lodówki na 10 minut, aby się stwardniał. W międzyczasie wlej olej na małą patelnię lub wok o głębokości co najmniej 1 cala i przygotuj dodatki.
  6. Podgrzej olej; po dostatecznym podgrzaniu (bułka tarta powinna skwierczeć i ugotować się od razu po wrzuceniu), delikatnie ułóż ciastka w oleju. Smaż od 30 sekund do 1 minuty przed obróceniem, delikatnie podnosząc ciastka z dna patelni. Smaż na złoty kolor i odsącz na ręczniku papierowym.
  7. Podawaj od razu z ogórkiem i tajskim słodkim sosem chili do maczania. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z kawałkami limonki, które należy wycisnąć tuż przed jedzeniem.

Porada

Możesz zrobić pastę rybną z 24-godzinnym wyprzedzeniem. Przykryj i wstaw do lodówki, a następnie uformuj w ciasta i usmaż tuż przed jedzeniem.

Zalecana: