Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Różne francuskie tarty owocowe są popularne w Maroku, ale mając wybór, zawsze wybieram Tarte aux Pommes spośród innych propozycji. Cienko pokrojone jabłka obtoczone są z cukrem i odrobiną cynamonu, a następnie atrakcyjnie ułożone w słodkiej skorupce z ciasta wyłożonej kremem cukierniczym (creme patisserie). Pieczenie karmelizuje jabłka, a glazura morelowa dodaje połysku i cierpkości gotowemu deserowi.
Chociaż smaki są podobne, nie da się ich połączyć tak szybko, jak szarlotka w stylu amerykańskim. Nie tylko będziesz musiał poświęcić trochę więcej uwagi temu, w jaki sposób pokroisz i ułożysz jabłka, ale będziesz musiał zaplanować z wyprzedzeniem, aby zarówno krem, jak i ciasto na ciasto z dużym wyprzedzeniem, zanim ułożysz tartę.
„Chociaż wymaga trochę czasu i planowania, ta tarta jest równie pyszna, co piękna. Krem do ciasta jest łatwy do zrobienia i niezbyt słodki, skórka piecze się przyjemnie i chrupiąca, a jabłka gotują się w dół doskonale. -Kayla Hoang
Składniki
Do ciasta:
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki niesolonego masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
- 1 duże żółtko jajka
- Lodowo zimna woda
Do kremu do ciasta:
- 3 duże żółtka
- 3 do 4 łyżek cukru
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 ziarenko wanilii, podzielone wzdłużnie lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dla warstwy Apple:
- 3 duże lub 4 małe jabłka, najlepiej jędrne i cierpkie
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny, opcjonalnie
- 1 łyżka niesolonego masła
Dla glazury:
- 1/4 szklanki dżemu morelowego
- 1 łyżka soku z cytryny lub wody
Zrób ciasto cukiernicze
Zbierz składniki.
Połącz mąkę, cukier i sól w dużej misce.
Dodaj zimne masło i wymieszaj je z mąką palcami lub krajalnicą, aż masło będzie w kawałkach wielkości ziarnka grochu.
Pracuj w żółtku, aż mieszanina będzie wyglądać jak smaczny posiłek.
Następnie zamieszaj widelcem wodę z lodem, po jednej łyżce stołowej, aż ciasto będzie można zebrać i uformować w kulkę.
Uformuj i spłaszcz ciasto w gładki kształt dysku, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc.
Zrób krem do ciasta
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier.
Ubij mąkę i skrobię kukurydzianą, aż będzie gładka; odłożyć na bok.
W rondlu,Mleko z wanilią podgrzać prawie do wrzenia. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go później w kroku 6.
Usuń ziarna wanilii, a następnie powoli i stopniowo ubijaj mleko do masy jajecznej.
Przecedź miksturę z powrotem do rondla. Doprowadzić miksturę do wrzenia, ciągle ubijając lub mieszając, aż zgęstnieje. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół minuty, mieszając, a następnie zdejmij z ognia. Ubij ekstrakt waniliowy, jeśli używasz.
Połóż kawałek plastikowej folii na powierzchni kremu do ciasta. Ochłodź krem do ciasta, schładzając go w lodówce lub w kąpieli lodowej, mieszając od czasu do czasu.
Złóż i upiecz tartę
Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 200 C.
Obierz jabłka, wydrąż je i pokrój w cienkie plasterki.
Włóż plastry do miski i delikatnie wymieszaj z cukrem i cynamonem.
Jeśli jabłka zaczną się rumienić, możesz wrzucić łyżkę soku z cytryny.
Rozwałkuj ciasto w okrąg o grubości około 1/8 cala i włóż do 9-calowej patelni do tarty, przycinając nadmiar ciasta.
Nadaj schłodzonemu kremowi do ciasta dobrą trzepaczkę, aby go poluzować i wygładzić. Rozłóż krem do ciasta na dnie skorupy ciasta.
Ułóż plasterki jabłek we wzór na kremie do ciasta i posmaruj jabłka małymi kawałkami masła.
Owiń paski folii aluminiowej wokół krawędzipatelni do tarty, aby chronić skórkę przed przypaleniem.
Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut.
Zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut, aż jabłka i skórka będą ładnie zabarwione.
Usuń tartę na ruszt, aby ostygła.
Gdy tarta jest jeszcze ciepła, podgrzej dżem morelowy z sokiem z cytryny, aż się zagotuje.
Odcedź mieszaninę.
Następnie użyj pędzla do ciasta, aby nałożyć polewę morelową na jabłka.
Wstaw tartę do lodówki, gdy całkowicie ostygnie.
Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
- Aby ułatwić przenoszenie ciasta do i z piekarnika, ułóż tartę na blasze do pieczenia ustawionej na brzegach. Pieczenie tarty na blasze nie zmieni czasu pieczenia.
- Ilość cukru w poniższym przepisie na ciasto jest dla mniej słodkiego ciasta kruchego; jeśli wolisz słodsze ciasto, postępuj zgodnie z przepisem na pasztet z sucree.
Odmiana przepisu
Alternatywne wersje tego przepisu obejmują francuską tartę truskawkową i francuską tartę brzoskwiniową.
Zalecana:
Wegańskie Ciasta Krabowe / Przepis Ciasta Rybne
Wegetariańskie i wegańskie ciastka krabowe są przyprawione Old Bay i lekko panierowane i smażone, tak jak prawdziwe ciastka krabowe. Podawać z sosem tatarskim lub koktajlowym
Przepis na klasyczną francuską tartę migdałową-Tarte aux Amandes
Klasyczna francuska tarta z migdałami jest łatwa do ułożenia i stanowi ucztę na herbatę lub z odrobiną śmietanki lub dobrej jakości lodami, pyszny deser
Tarte au Chocolat - Przepis na francuską tartę czekoladową
Tarte au chocolat, jedna z najsłynniejszych potraw kuchni francuskiej, która jej nie przepada. To takie proste i będziesz szczęśliwy, że tak zrobiłeś
Przepis na tartę owocową z przepisem na nadzienie ciasta
Ten przepis na tartę owocową pokaże Ci, jak zrobić piękną, kolorową tartę owocową wypełnioną soczystym kremem do ciasta waniliowego i przezroczystą glazurą morelową
Przepis na francuską tartę brzoskwiniową z kremem do ciasta
Wypróbuj tę smaczną francuską tartę brzoskwiniową, która wykorzystuje świeże brzoskwinie i krem do ciasta, zapiekane w słodkim cieście z polewą morelową