Kolumbijski Sos Pomidorowo-Cebulowy (Hogao) Przepis

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Hogao jest bardzo ważną przyprawą w kuchni kolumbijskiej. Jest to pikantna mieszanka pomidorów, cebuli, czosnku, kolendry i innych składników, które są smażone, aż warzywa będą miękkie i pachnące. Hogao jest bardzo elastyczny, więc eksperymentuj i stwórz własny. Profil smakowy jest nieco podobny do salsy, z wyjątkiem tego, że jest gotowana, podczas gdy salsa jest zazwyczaj produktem surowym.

Sazon Goya jest opcjonalny, ale dodaje smaku dzięki zawartemu w nim MSG i złotemu kolorowi. Możesz zastąpić bulionem z kurczaka i szczyptą kurkumy i kminku lub sprawić, by była bardziej pikantna, jak w tej kolumbijskiej salsie de ají picante.

Hogao jest podawane jako przyprawa obok wielu potraw, takich jak bandeja paisa i arepas, ale jest również używane jako podstawa lub przyprawa, jak sofrito. Na przykład, aby zrobić pyszną kolumbijską czerwoną fasolę, zacznij od podstawowego hogao. Możesz również użyć go jako aromatycznego sosu do maczania do yuca frita (frytki z yuca) lub patacones (dwukrotnie smażone banany).

Składniki

• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 dojrzałe pomidory, drobno posiekane
• 4 zielone cebule, drobno posiekane
• 1/2 zielonej papryki, około 1/3 szklanki drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 opakowanie Sazón Goya con Azafrán, około 2 łyżeczek
• 1/4 szklanki grubo posiekanych liści kolendry
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta czarnego pieprzu lub do smaku

Kroki, aby to zrobić

1. Ułóż posiekaną cebulę, pomidory, zieloną cebulę, zielony pieprz, czosnek, oliwę z oliwek, kminek i Sazón Goya (lub przyprawę do wyboru) na dużej patelni z oliwą z oliwek.
2. Gotuj miksturę na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i pachnące, około 10 minut.
3. Dodaj kolendrę i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż masa będzie bardzo miękka i dobrze wymieszana. Zdejmij z ognia i ostudź.

Odmiany

• Możesz zwiększyć współczynnik ciepła, używając w razie potrzeby innych papryczek, takich jak jalapeño lub habanero, ale niekoniecznie jest to danie z natury pikantne. Niektórzy lubią trochę mniej obciążać czosnek, ale dostosowują się do swoich upodobań.
• Możesz również zrobić to trochę bardziej masywne, jeśli lubisz bardziej rustykalną prezentację, nie krojąc warzyw tak drobno.

Jak przechowywać Hogao

Hogao można przechowywać do tygodnia w hermetycznym pojemniku w lodówce. Używaj w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w rondlu.