Chińska wołowina i papryka w sosie z czarnej fasoli

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Użyj tego prostego przepisu, aby zrobić chińską wołowinę i paprykę z pikantnym sosem z czarnej fasoli. Danie szybko się łączy i tworzy smaczny, satysfakcjonujący posiłek z ryżem lub makaronem.

To danie nie tylko sprawi, że ślinka cieknie w ustach, ale jest podstawą domowej kuchni kantońskiej. Pełen składników, takich jak czosnek, imbir i cebula, to świetny posiłek, jeśli pilnujesz swojej wagi lub próbujesz dokonywać lepszych wyborów kulinarnych.

Składniki

Do marynaty:

• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnej sherry
• 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3/4 funtowy stek z polędwicy wołowej lub stek z boku, pokrojony w cienkie plasterki przez ziarno

Przygotuj warzywa:

• 2 średnie papryki (1 zielona i 1 pomarańczowa lub czerwona)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże, cienkie plasterki imbiru
• 1 łyżka sfermentowanej czarnej fasoli lub sosu z czarnej fasoli do smaku

Do Patelni:

• 4 łyżki oleju, podzielone, do smażenia lub w razie potrzeby
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, bulionu lub wody
• 1 sól kuchenna lub do smaku
• 1 odrobina mielonego czarnego pieprzu lub do smaku
• 1 odrobina sosu sojowego,lub do smaku

Zrób Marynatę

Zbierz składniki.

W dużej misce wymieszaj cukier, sos sojowy, wino ryżowe, skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę oleju.

Dodaj wołowinę i marynuj przez 25 do 30 minut.

Przygotuj warzywa

Zbierz składniki.

Podczas marynowania wołowiny usuń łodygi i nasiona z papryki i posiekaj na kawałki o średnicy 3/4 cala.

Następnie obierz cebulę i posiekaj na 1/2-calowe kawałki.

Drobno posiekaj czosnek i imbir.

Następnie użyj tasaka lub noża, aby pokroić fasolę na małe kawałki.

Wymieszaj posiekany czosnek i imbir z czarną fasolą.

Smażenie

Zbierz składniki.

Podgrzej wok na średnim lub dużym ogniu i dodaj 2 łyżki oleju.

Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, a następnie dodaj wołowinę. Zrumień krótko.

Następnie smaż, aż zmieni kolor i będzie ugotowane w około 80 procentach.

Usuń wołowinę z woka. Dodaj 2 łyżki oleju do woka.

Gdy olej będzie gorący, dodaj mieszankę imbiru, czosnku i fasoli. Krótko smażyć, aż będą aromatyczne.

Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty.

Następnie dodaj papryki i smaż przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące.

Wlej bulion z kurczaka i podgrzej do wrzenia. (Jeśli nie masz bulionu lub wywaru z kurczaka, po prostu użyj wody.)

Dodaj wołowinę z powrotem do woka. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem jeszcze przez kilka minut.

Smakuj i doprawiaj solą, pieprzem lub sosem sojowym, jeśli chcesz.

Porada

Sos sojowy zawiera sód, a fermentowana czarna fasola (lub sos z czarnej fasoli) jest słony, więc rozważ użycie sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu lub ciemnego sosu sojowego, jeśli wolisz mniej słone potrawy.

Jak przechowywać i zamrażać

• Resztki wołowiny i papryki należy schłodzić w płytkim pojemniku w ciągu 2 godzin i zjeść w ciągu 4 dni.
• Choć papryka nie będzie tak chrupiąca, resztki wołowiny i papryki można zamrozić w celu dłuższego przechowywania. Przełóż schłodzoną wołowinę i paprykę do zamykanej na zamek torebki, usuwając jak najwięcej powietrza. Zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj mrożoną wołowinę i paprykę w sosie z czarnej fasoli w lodówce przez noc.
• Aby podgrzać, dodaj niewielką ilość oleju do woka lub patelni i umieść na średnim ogniu. Dodaj resztki wołowiny i papryki i gotuj, mieszając, aż będą gorące.

Czy sfermentowana czarna fasola i sos z czarnej fasoli są takie same?

Są podobne pod tym względem, że oba zawierają sfermentowaną czarną fasolę, ale sos z czarnej fasoli zawiera dodatkowe składniki. Sfermentowana czarna fasola to baza wykonana ze sfermentowanej solonej czarnej soi. Smak sfermentowanej czarnej fasoli jest słony, lekko gorzki i słodki. Sos z czarnej fasoli powstaje ze sfermentowanej czarnej fasoli i czosnkui sosem sojowym.