Przepis na polędwiczki wieprzowe w glazurowanej miodzie Chipotle

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Ten smaczny przepis na polędwiczki wieprzowe jest doskonałym daniem podczas pracowitych wieczorów, ponieważ wymaga bardzo niewiele przygotowań, a większość czasu gotowania odbywa się bez użycia rąk w piekarniku. Po upieczeniu chude i aromatyczne polędwiczki wchłaniają mieszankę miodu i chipsów w piekarniku, tworząc cudownie ciągnącą się zewnętrzną skórkę. To doskonałe danie, które można podawać z ulubionymi dodatkami rodziny, ponieważ dobrze komponuje się z ryżem, makaronem, ziemniakami i dowolnymi warzywami. Wieprzowina to świetne resztki, które można wykorzystać do sałatki na posiłek o niskiej zawartości węglowodanów lub do nadziewania pity lub zawijania na łatwy lunch. Ta polędwica jest gotowa w zaledwie 45 minut i wymaga kilku podstawowych przypraw, takich jak kminek i chili w proszku, a także odrobiny puszki papryczki chipotle w adobo. Oliwa z oliwek, sól, pieprz i świeża kolendra nadają wieprzowinie wyrazistość i soczystość.

Polędwiczki wieprzowe to chudy kawałek mięsa, zwykle o wadze jednego funta. Ponieważ ma niską zawartość tłuszczu, należy go ostrożnie gotować, ponieważ może dość szybko wyschnąć. Podczas pieczenia pamiętaj, że twoja patelnia musi być naprawdę gorąca i zawsze używaj termometru do sprawdzania temperatury wewnętrznej, zamiast oceniać jej wysmażenie po kolorze. Czasami perfekcyjnie zrobiona polędwica może nadal wydawać się różowa dla oka.

Papryki chipotle potrzebne do tego przepisu są po prostu dojrzałejalapeños. Dla wielu to nowość, ponieważ łatwo pomyśleć, że są to dwa różne rodzaje pieprzu. Ale są takie same. Jeden jest zielony i używany świeży, jak w papkach jalapeño, podczas gdy chipotles są suszone i zwykle używane w adobo, nasączone aromatycznym sosem, który sprawia, że jest wilgotny i wyjątkowo aromatyczny. Dostępne są również suszone chipotle, które świetnie nadają się do gulaszu i soczystych przetworów, które pozwolą wyschniętej papryce nabrać objętości i uwolnić wszystkie jej smaki. Alternatywnie zmiel suszone chipotle na płatki, aby doprawić swoje przepisy. Chociaż adobo to ogólna nazwa, która reprezentuje wszelkiego rodzaju przyprawy pochodzące z kuchni latynoskiej, łacińskiej, portugalskiej i hiszpańskiej, sos adobo, który pokrywa chipotles, jest zwykle wytwarzany z pomidorów, octu, oleju, przypraw i czosnku, dzięki czemu chipotles bardzo aromatyczne.

Składniki

• 3 łyżki miodu
• 2 papryczki chipotle w adobo, drobno posiekane plus kilka łyżeczek sosu
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 1/2 do 2 funtów polędwicy wieprzowej, około 2
• 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Kroki, aby to zrobić

1. Zbierz składniki.
2. Rozgrzej piekarnik do 350 F. W średniej misce wymieszaj miód, posiekaną paprykę, sos adobo, kolendrę i czosnek. Odłóż na bok.
3. Odetnij tłuszcz z polędwicy i usuń srebrną skórkę.
4. Natrzyj wieprzowinę w całościsól, chili w proszku, kminek i czarny pieprz.
5. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Obsmaż wieprzowinę w oliwie z oliwek, przyrumieniając ze wszystkich stron na około 8 minut.
6. Przełóż wieprzowinę na lekko naoliwioną blachę do pieczenia lub zostaw polędwiczki na patelni, jeśli jest bezpieczna w piekarniku.
7. Piecz wieprzowinę w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, a następnie obficie posmaruj mieszanką chipotle.
8. Kontynuuj pieczenie przez około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy wieprzowina się zarejestruje, co najmniej 145 F na termometrze z natychmiastowym odczytem wbitym w najgrubszą część polędwicy.
9. Pozwól wieprzowinie odpocząć przez co najmniej 5 minut. Pokrój w plastry i skrop sokiem z patelni. Podawaj natychmiast.
10. Ciesz się!