Przepis na smaczny duszony królik po włosku

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Większość rzeźników może zamówić całego królika, jeśli nie ma go pod ręką. Prawdopodobnie pokroją go również na kawałki wielkości porcji, co zamieni ten przepis na duszonego królika w danie, które jest bardzo łatwe do przygotowania. Duszenie to świetny sposób na przygotowanie przepisu na królika, ponieważ pomaga utrzymać wilgotne i aromatyczne mięso.

Składniki

• 1 królik (około 2 1/2 funta w ubraniu, pokrojony na kawałki wielkości porcji)
• Sól do smaku
• Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 żeberka z selera (pokrojone w kostkę)
• 4 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 szklanka pomidora (posiekana)
• 2 szklanki bulionu (kurczak lub bulion)
• 1 łyżeczka rozmarynu (suszonego)
• 1 łyżeczka tymianku (suszonego)
• 1/2 łyżeczki oregano (suszonego)

Kroki, aby to zrobić

1. Obficie dopraw kawałki królika solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
2. W dużym holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dobrze przyrumienić królika ze wszystkich stron, w razie potrzeby partiami.
3. Zachowaj przyrumienionego królika i dodaj cebulę, seler, czosnek i 1 łyżeczkę soli. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 2 do 3minuty.
4. Dodaj ocet i wino i wymieszaj, aby zeskrobać przyrumienione kawałki z dna. Gotuj mieszankę wina przez 2 minuty; następnie dodaj pomidor, bulion drobiowy, rozmaryn, tymianek i oregano.
5. Włóż królika z powrotem do garnka i wymieszaj, aby połączyć. Wyłącz ogień, szczelnie przykryj i wstaw garnek do nagrzanego piekarnika o temperaturze 350 F na 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy królik zmięknie.
6. Wyjmij i wymieszaj świeżą pietruszkę. Skosztuj bulionu na sól i pieprz i dostosuj w razie potrzeby. Odstawić pod przykryciem na 20 minut przed podaniem.
7. Podawaj królika z pozostałym płynem do duszenia i warzywami.

Akompaniamenty

Królik jest podobny do lekkiego smaku kurczaka, więc niech to będzie Twoim przewodnikiem przy wyborze tego, co podać do tego dania. Pilaw ryżowy, ryż basmati z smażoną cebulą i grzybami lub risotto będą dobrymi partnerami do tego dania. Na warzywo świeża fasolka szparagowa lub zielona sałata i miękkie włoskie pieczywo to must-have. Dobre połączenia win to głównie wytrawne białe: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc lub Orvieto. Ponieważ królik jest nieco dziczyzna, nawet jeśli jest łagodny, a jeśli lubisz czerwone wino, sięgnij po niego. Ale pozostań w lekkim asortymencie z pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc lub Cotes du Rhone.

Aby uzyskać kolejny smaczny przepis na królika, spróbuj obfitego gulaszu z królika z warzywami.