Sos Ranchera (Salsa Ranchera) Przepis na sos do gotowania

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Chociaż prawdopodobnie najbardziej znany jest z tego, że jest sosem używanym w Huevos Rancheros, jest to jeden z najbardziej wszechstronnych podstawowych meksykańskich sosów do gotowania. Sos Ranchera (znany również jako Salsa Ranchera) jest pyszny w połączeniu z rozdrobnionym kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną; świetnie sprawdza się jako sos do gotowanych warzyw, a nawet można go polać hamburgerem lub hot-dogiem.

Nie wahaj się zrobić podwójnej porcji sosu Ranchera, ponieważ można go dobrze przechowywać w lodówce przez kilka dni – lub kilka miesięcy zamrożonych – a wkrótce pomyślisz o wielu bardzo smacznych sposobach na wykorzystanie dodatkowej kwoty. Zobacz dodatkowe sugestie na końcu tego przepisu.

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu wieprzowego
• 1/4 szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
• 1 świeże chile serrano lub jalapeño, posiekane i pokrojone w kostkę
• 3 szklanki świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki chili
• Sól do smaku

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Rozgrzej olej lub smalec w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i świeżą papryczkę chili; smaż przez 2 lub 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby składniki zmiękły, ale się nie zrumieniły.

Zredukować ciepło do średnio-niskiego. Dodaj pomidory i gotuj przez 5-6 minut, mieszając co jakiś czas, aż staną się miękkie. (Pomidory romskie mogą potrzebować trochę więcej czasu, ponieważ nie są tak soczyste i nie „więdną” tak łatwo.)

Dodaj oregano, zmielone chile (jeśli używasz) i sól do smaku; dusić jeszcze przez około 5 minut.

Użyj sosu bez zmian, jeśli lubisz konsystencję lub pozwól mu ostygnąć i zmiksuj go w blenderze (w razie potrzeby przecedź po zmiksowaniu), jeśli wolisz gładszy sos.

Ciesz się!

Wskazówki

• Sos Ranchera może służyć jako sos do maczania paluszków chlebowych lub chrupiących chicharrones (skwarki wieprzowe).
• Połącz ze śmietaną jako polewą do pieczonego ziemniaka.
• Może być dodany do prostej zupy z kurczaka, warzyw lub makaronu.
• Użyj jako sosu bazowego do bardzo meksykańskiej pizzy.
• Wymieszaj z rozdrobnionym mięsem lub kurczakiem jako nadzienie do taco.
• Stosuj jako dressing do kalafiora gotowanego na parze (z serem lub bez) lub innych gotowanych warzyw.

Odmiany przepisów

• Nie masz świeżego jalapeño lub chile serrano? Pokrój w kostkę ekwiwalentną ilość papryczek marynowanych w puszkach lub w słoikach.
• Dodaj rustykalną nutę do swojego sosu, najpierw prażąc na sucho pomidory. Połóż całe pomidory na suchym (bez oleju) kubełku, patelni lub patelni na średnim ogniu. Pozwól pomidorom się upiec, obracając je od czasu do czasu, aż skórka stanie się brązowa lub czarna, a miąższ będzie lekko ugotowany. Pomidory pokroić w kostkę, odrzucając wszystkie dużekawałki skórki i użyj w przepisie jak wskazano.