Przepis na pieczony pudding ryżowy w stylu tureckim (Fırın Sütlaç)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Jeśli jako dziecko lubiłeś budyń i pudding ryżowy, pokochasz ten przepis na pieczony pudding ryżowy, znany w Turcji jako fırın sütlaç (futro-UHN'sadzy-LAHCH'). Turcja słynie z szerokiego wyboru deserów i puddingów na bazie mleka, a pieczony pudding ryżowy to śmietanka z uprawy. Zajmuje bardzo szczególne miejsce w kuchni tego kraju - przekonasz się, że jest przyrządzana w każdym domu i serwowana w każdej tureckiej restauracji.

Dorośli i dzieci uwielbiają pieczony pudding ryżowy, który może być zdrowym deserem po dużym posiłku. Najlepiej przyrządzony ze świeżego pełnego mleka i schłodzony na kilka godzin przed podaniem. Niektórzy Turcy wciąż robią wszystko, aby szukać świeżego, niepasteryzowanego mleka do produkcji fırın sütlaç. Mówi się, że triki do przygotowania idealnego puddingu ryżowego to świeże mleko, powolne gotowanie, ciągłe mieszanie i dużo cierpliwości.

Składniki

• 2 szklanki niegotowanego białego ryżu
• 1 do 2 filiżanek wody lub tyle, aby przykryć ryż
• 4 3/4 szklanki plus 3 łyżki pełnego mleka, podzielone
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 duże żółtko jajka

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 180 C.

W durszlaku opłuczryż, aż woda będzie czysta.

W dużym rondlu dodaj ryż i tyle wody, aby przykryć go na około 1/2 cala.

Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Ryż gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, około 5 minut.

Dodaj do ryżu 3 3/4 szklanki mleka wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bardzo delikatnie przez około 10 minut.

W małej misce wymieszaj trzepaczką 1 szklankę mleka i mąki kukurydzianej na gładką masę.

Podczas mieszania stopniowo wlewaj mieszankę skrobi mleczno-kukurydzianej do ryżu.

Podkręć temperaturę i kontynuuj mieszanie budyniu aż do poparzenia, około 4 do 5 minut.

Gdy budyń zgęstnieje, kontynuuj mieszanie i gotuj jeszcze przez około 2 minuty.

Zdejmij z ognia i napełnij gorącą mieszanką małe, żaroodporne filiżanki deserowe, gliniane lub jednorazowe aluminiowe kubki na budyń.

W małej misce ubij żółtko z pozostałymi 3 łyżkami mleka.

Za pomocą łyżki skrop niewielką ilość mieszanki mleka jajecznego na środek każdej filiżanki deserowej.

Za pomocą lekkiego, okrężnego ruchu zakręć żółtkiem od środka do brzegów tak, aby równomiernie rozłożyło się na wierzchu każdej filiżanki.

Piecz miseczki budyniowe, aż wierzch ładnie się zrumieni, około 20minuty.

Pozwól filiżankom ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Ciesz się.

Wskazówki

• Możesz zrobić ten przepis z równymi ilościami mleka kokosowego w puszce, aby zrobić z niego budyń bez nabiału.
• Możesz również dodać rodzynki lub mielony cynamon, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne.

Jak przechowywać i zamrażać turecki pudding ryżowy zapiekany

Ten budyń można przechowywać w lodówce do pięciu dni; tylko upewnij się, że jest szczelnie zakryty. Będzie również przechowywany przez co najmniej trzy miesiące w zamrażarce. Możesz go zamrozić w osobnych kubkach budyniowych, owiniętych kilkoma warstwami folii plastikowej, a następnie folią aluminiową. Rozmrażaj w lodówce i podawaj.