Przepis na marynatę z cytryny i białego wina

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Ta rześka, orzeźwiająca marynata z cytryny i białego wina dobrze komponuje się z rybami lub kurczakiem; można go również stosować na wieprzowinie. Ma klasyczne smaki, które łączą się z różnymi rodzajami kuchni, w tym włoską, grecką i francuską. Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość marynaty na cztery piersi z kurczaka.

Nie musisz wydawać dużo pieniędzy na wino do tej marynaty, ale jeśli otwierasz butelkę, równie dobrze może ci się spodobać przed kolacją.

Moczenie mięsa w marynacie przed gotowaniem dodaje smaku potrawom i sprawia, że stają się bardziej miękkie. W tym przepisie marynaty zawierają składniki kwasowe, takie jak wino i sok z cytryny. Kwas zaczyna rozkładać powierzchnię mięsa, umożliwiając wnikanie płynów i przypraw do mięsa. Wypełnia również komórki mięsa, dzięki czemu pozostaje bardziej soczyste po grillowaniu lub ugotowaniu.

Będziesz chciał używać marynaty podczas grillowania, ponieważ wysoka temperatura może nie tylko wysuszyć mięso, ale może również tworzyć szkodliwe substancje na powierzchni mięsa. Kwaśna marynata pomaga zapobiegać ich tworzeniu.

Składniki

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki białego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka stołowa drobno posiekanej świeżejrozmaryn
• 1 do 2 ząbków czosnku, mielone
• 2 łyżeczki skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soli morskiej

Kroki, aby to zrobić

1. Połącz wszystkie składniki, aż dobrze się wymieszają.
2. Użyj od razu lub umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do tygodnia. Smaki będą się lepiej rozwijać, jeśli zrobisz marynatę dzień wcześniej.

Korzystanie z marynaty

Nie chcesz marynować zbyt długo, bo mięso stanie się papkowate. Trzymaj się tych ograniczeń czasowych:

• Marynuj kawałki kurczaka przez 1 do 2 godzin
• Marynować wieprzowinę przez 4 godziny.
• Marynuj owoce morza przez co najwyżej 15–20 minut.

Aby zamarynować, umieść mięso i marynatę w niereaktywnym pojemniku (plastikowym lub szklanym) i zanurz je w marynacie. Lub użyj zamykanej plastikowej torebki z mięsem i marynatą w środku. Nie chcesz używać folii aluminiowej, metalowych pojemników ani glazurowanej ceramiki, ponieważ te materiały mogą wchodzić w interakcje z kwasem w marynacie.

Zawsze marynuj w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej. Jeśli zabierasz mięso na imprezę lub piknik na grilla, przechowuj je w lodówce. Zapobiega to rozwojowi szkodliwych bakterii. Podczas gotowania mogą zabić bakterie, mogą pozostawić toksyny, które wywołują objawy zatrucia pokarmowego (nudności, wymioty i biegunka).

Wyrzuć marynatę, która miała kontakt z surowym mięsem lub surowymi owocami morza. Jeśli chcesz użyć tego sosu do podlewania, odłóż trochę na bok przed dodaniem reszty marynaty do mięsa lub owoców morza.