Dominikański przepis na sofrito (Sazon)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Na Dominikanie sofrito jest również nazywane sazón. Typowymi składnikami dominikańskiego sofrito są papryka, cebula, czosnek, annato (achiote), oregano, ocet, pasta lub sos pomidorowy oraz kolendra.

Na wyspach często można znaleźć różne przepisy o tej samej nazwie lub różnych nazwach dla tego samego przepisu. Zamieszanie wynika z indywidualności kucharzy oraz mieszania się kultur i języków na Karaibach. Ten przepis jest doskonałym przykładem. W języku hiszpańskim sazon oznacza przyprawę. Ale przepis na sazon dominikański jest zgodny z przepisami sofrito z Portoryko i Kuby. Jeśli poprosisz o sazon na tych dwóch wyspach, dostaniesz coś zupełnie innego – suchą, granulowaną mieszankę przyprawionej soli.

Sofrito nie zostało wynalezione na żadnej z hiszpańskojęzycznych wysp, nie jest też unikatowe dla Karaibów. Rzuć okiem na ten artykuł w sofrito, aby dowiedzieć się więcej o jego pochodzeniu, historii, o tym, jak dotarł na wyspy i jak stał się nieodzowną częścią kuchni Portoryko, Kuby i Dominikany.

"Dominikański Sofrito miał doskonały smak i konsystencję, a przepis składał się z około 4 filiżanek. To był łatwy przepis do przygotowania w zaledwie 15 minut. Nie wymaga gotowania! Dodałem kilka łyżek do czarnej fasoli i zamroziłem resztę na później." -DianaTaca na ratunek

Składniki

• 2 średnie czerwone cebule, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 średnie zielone papryki, grubo posiekane
• 1 (8 uncji) sos pomidorowy z puszki
• 1 (4 uncje) słoika ziele angielskie pokrojone w kostkę, odsączone
• 1 główka czosnku, posiekana
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka mielonego annato (achiote)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Posiekaj i zmiksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze, aż zostaną drobno posiekane.

Umieść miksturę w szklanym słoiku z ciasną pokrywką. Przechowuj w lodówce do tygodnia.

Jak korzystać z Sofrito

Sofrito jest zwykle pierwszą rzeczą, która trafia do garnka podczas przygotowywania zup, gulaszu, fasoli i dań z ryżu. Możesz go użyć od razu lub przechowywać w lodówce do późniejszego użycia. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie świeżego, domowego sofrito:

• Dodaj kilka łyżek sofrito do nadzienia taco wołowego lub drobiowego.
• Dodaj domowe sofrito do żółtego ryżu i fasoli.
• Użyj domowej roboty sofrito w duszonym karaibskim gulaszu z kurczaka.
• Ten aromatyczny portorykański gulasz z krewetkami zawiera domowe sofrito.

Jak przechowywać i zamrażać

Ponieważ jest używany prawie codziennie, nie jest niczym niezwykłym, że kucharze domowi przygotowują duże partie sofrito i przechowują je w lodówce lub zamrażarce do późniejszego użycia.

• Możesz używać tylko niewielkich ilości sofrito na raz, więc to sprawia, żesens, aby przechowywać trochę w lodówce, a dodatkowe w zamrażarce. Domowe sofrito przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku lub słoiku przez pięć do siedmiu dni.
• Aby zamrozić domowe sofrito dominikańskie, przenieś je do małych pojemników do zamrażania i zamrażaj na okres do 6 miesięcy. Ewentualnie zamroź ją w tackach na kostki lodu do uzyskania twardości i przenieś kostki do zamykanych na suwak torebek do zamrażania. Zamrażaj sofrito do sześciu miesięcy. Rozmrozić zamrożone sofrito w lodówce przez noc.