Turecki przepis na przekąskę z fasoli fava

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Ziarna Fava były podstawowym pożywieniem w czasach starożytnych i nadal są powszechne w wielu kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich. Fasola fava, znana również jako bób, jest ceniona również w kuchni tureckiej za pyszny smak i wysoką wartość odżywczą.

Ziarna Fava są bardzo bogate w białko i błonnik oraz naturalnie mają niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Mają przyjemny, jasnozielony kolor i niepowtarzalny, ziemisty smak.

W Turcji popularną przystawką lub „meze” jest puree z fasoli fava z suszonej fasoli fava. Fasolę gotuje się do miękkości, a następnie odcedza razem z oliwą, solą i pieprzem. Powstałą pastę pozostawia się do zestalenia, a następnie kroi w kostkę. Skrop kostki oliwą z oliwek, posyp świeżą trawą koperkową i masz piękną przystawkę, wystarczającą do towarzystwa.

To świetny przepis na rozrywkę, ponieważ jest łatwy do wykonania i można go przygotować z wyprzedzeniem. Twoje kostki fava będą bardzo dobrze przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Gdzie można dostać fasolę fava? Najlepszym miejscem do znalezienia suszonej fasoli fava są targi z pełnowartościowymi produktami spożywczymi, rynki Bliskiego Wschodu oraz międzynarodowa sekcja żywności w Twoim supermarkecie.

Składniki

2 1/2 szklanki fasoli (suchej fasoli fava)
8 filiżanek wody
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
2 szczypty cukru
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Udekoruj: posiekany świeży koperek

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.
Doprowadź wodę do wrzenia w przykrytym rondlu. Dodaj suchą fasolę fava, zmniejsz ogień i przykryj. Pozwól mieszance dusić się powoli, aż fasola fava stanie się bardzo miękka i rozpadnie się, a woda zostanie zredukowana, około 20 minut.
Gdy ziarna będą wystarczająco miękkie, aby się rozpadły po dotknięciu ich drewnianą łyżką, dodaj sól, pieprz, cukier i oliwę z oliwek na patelnię i mieszaj, aż się połączą.
Umieść duże sitko z cienkiego drutu na innej patelni lub dużej misce. Wlej trochę ciasta o konsystencji ciasta do sitka i przeciśnij go drewnianą łyżką. Powtarzaj, aż przeciśniesz całą miksturę. Nie zapomnij usunąć dodatku z dna sitka.
Powinieneś mieć gęstą, pastowatą, ale gładką mieszankę bez grudek. Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta i sucha, dodaj około 1 łyżki więcej oliwy z oliwek.
Kiedy pasta jest jeszcze ciepła, przełóż ją łyżką do płytkiego, prostokątnego, kwadratowego lub okrągłego naczynia do serwowania o głębokości około 3 cali. Najlepiej sprawdza się szkło. Lubimy używać okrągłego szklanego naczynia o średnicy 9 cali. Wygładź wierzch pasty dnem łyżki. Odłóż na bok do ostygnięcia i odłóż.
Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, przykryj folią i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Po wyjęciu z lodówki pasta powinna zastygnąć i być wystarczająco twarda, aby można ją było pokroić. Zwilż ostrze ostrego noża i pokrój favę w kwadraty lub diamenty. Pamiętaj, aby często ponownie zwilżać ostrze, aby zapobiec przywieraniu.
Delikatnie usuń bloki favy i ułóż je na talerzu do serwowania. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp posiekany, świeży koperek na wierzchu.