Przepis na ciepły humus w tureckim stylu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 13:06

Hummus jest ulubionym daniem śródziemnomorskim - idealnie nadaje się do serwowania na przyjęciach jako dip lub do smarowania pieczywa lub do dodawania smaku kanapkom.

Istnieje wiele różnych przepisów na hummus, a także wiele gotowych marek hummusów sprzedawanych w sklepach. Gdy wypróbujesz ten przepis na hummus w stylu tureckim, możesz go po prostu trzymać na całe życie.

Hummus turecki kontra bliskowschodni

„Jaka jest różnica?” możesz zapytać. Pierwszym jest sposób podawania i spożywania.

W Turcji hummus jest zwykle podawany jako przystawka lub meze. Zwykle jest nakładany łyżką na talerz i spożywany widelcem, a nie podawany jako dip lub pasta do kanapek lub kawałków pity.

Jeśli chodzi o składniki, podstawy są takie same, ale turecki hummus zwykle wymaga o wiele więcej tahini niż większość greckich lub bliskowschodnich przepisów. To nadaje mu głębszy smak sezamu.

Największą różnicą jest to, że turecki hummus jest często podawany na ciepło. Po pierwszym skosztowaniu tego ciepłego tureckiego hummusu zwieńczonego chrupiącymi kawałkami pastırma, podobnego do pikantnej peklowanej wołowiny, zakochasz się.

Podawaj na ciepło lub na zimno

Ten przepis można podawać w temperaturze pokojowej jak inny hummus, ale jeśli chcesz zaimponować swojej rodzinie i gościom, spróbuj podać go na gorąco. Wszystko czego potrzebujesz to płytkagliniana lub inna miska żaroodporna.

Po prostu przygotuj hummus zgodnie z zaleceniami, włóż go do żaroodpornej miski do serwowania i upiecz w piekarniku, aż się nagrzeje.

Udekoruj wierzch rozdrobnioną turecką pastırmą, suszoną wołowiną, pokruszonym bekonem lub suszonym mięsem popieczonym na małej patelni.

Składniki

• 16 uncji puszki ciecierzycy, odsączonej i umytej
• 2 do 3 ząbków czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki tahini (pasta sezamowa)
• Sok z 1 cytryny
• szczypta lub dwie skórki z cytryny
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 3/4 do 1 szklanki wody
• 4 paski tureckiego pastırma, suszona wołowina, miękka szarlotka lub bekon

Kroki, aby to zrobić

1. Odsącz ciecierzycę i opłucz ją pod zimną wodą w sitku drucianym, aż woda będzie czysta. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podsmaż zmiażdżony czosnek na małym ogniu, aż będzie miękki, ale nie przyrumieniony.
2. Dodaj odsączoną ciecierzycę i tyle wody, aby je przykryć. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć, pozostawiając przykrywkę na pęknięciu. Ciecierzycę delikatnie dusić, aż woda zniknie, zwykle 10 do 15 minut.
3. Gdy ciecierzyca się rozpadnie, przenieś ją wraz z pozostałym płynem do robota kuchennego. Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, tahini i przyprawy i miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz bardzo gładką pastę.
4. Zatrzymaj się kilka razy podczas przetwarzania, aby zeskrobać boki i dodać trochę wody. Kontynuowaćprzetwarzanie i dodawanie wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Niektórzy wolą gęsty hummus, inni wolą bardziej miękki. Ty decydujesz.
5. Opróżnij hummus do glinianej lub innej formy do pieczenia w piekarniku. Przykryj lekko górę folią aluminiową. Piecz w piekarniku 350°F, aż się dobrze nagrzeje. Podczas pieczenia hummusu smaż pastirmę lub inne mięso na małej patelni, aż będzie chrupiące. Wyjmij hummus z piekarnika i posyp go pokruszonym mięsem i skrop oliwą.
6. Swój ciepły hummus możesz podawać po turecku, razem z innymi przystawkami lub z kawałkami chleba pita lub krakersami jako pastą do smarowania lub dipem. Jeśli planujesz podać hummus jeszcze tego samego dnia, natychmiast przykryj go, aby góra i brzegi nie wyschły i nie przyciemniły. Jeśli przechowujesz hummus w lodówce, trzymaj go szczelnie i upewnij się, że masz czas na ponowne ogrzanie się do temperatury pokojowej przed podaniem.