Przepis na idealną południową pieczeń w garnku

Spisu treści:

Przepis na idealną południową pieczeń w garnku
Przepis na idealną południową pieczeń w garnku
Anonim

Delikatny i pyszny, ten klasyczny przepis na pieczeń w garnku jest niesamowitym, zdrowym obiadem. Przygotuj łatwy sos i usiądź do uczty. Idealnie nadaje się na świąteczny stół lub uroczysty rodzinny posiłek. Podawaj z marchewką i ziemniakami, które gotują się tuż obok.

Pieczeń z kaczki to twardy, aromatyczny kawałek, który wymaga powolnego i delikatnego gotowania, aby zmiękczyć tkankę łączną, chrząstki i ścięgna, które są typowe dla tej części zwierzęcia. Idealnie nadaje się do pieczeni, która gotuje się w piekarniku przez kilka godzin, gdy zajmujesz się swoimi sprawami – utrzymywanie tego płynu do duszenia przynajmniej w połowie boku garnka sprawia, że jest przyjemny, delikatny i aromatyczny. Ponieważ jest to cięcie o niskiej zawartości tłuszczu, jedwabisty sos dopełnia konsystencję i smaki, ale jeśli chcesz pominąć sos, po prostu użyj uzyskanych soków do zwilżenia mięsa po wykrojeniu.

„Łatwy do zrobienia i czas gotowania był idealny. Masz warzywa, skrobię, delikatne i wilgotne białko oraz aromatyczny sos. Zwycięski przepis i kompletny obiad. Chociaż cały ten sos woła o tłuczone ziemniaki. Zawsze jest następny raz. -Carrie Parente

Image
Image

Składniki

Na pieczeń w garnku:

  • 1 (3-funtowa) pieczeń na karkówkach bez kości
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej czernipieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 2 duże cebule, obrane i pokrojone w ćwiartki
  • 4 średnie marchewki, obrane, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na 3-calowe kawałki
  • 2 ząbki czosnku, mielone
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 3 szklanki bulionu wołowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 1/2 do 2 funtów średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w ćwiartki

Do sosu:

  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki zimnej wody

Zrób pieczeń w garnku

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 300 F.

Image
Image

Posyp pieczeń karkówkę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Image
Image

W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w ćwiartki cebule i smaż mieszając, aż cebula się lekko zrumieni – około 5 do 8 minut.

Image
Image

Włóż marchewki do garnka i gotuj mieszając przez 2 minuty. Wyjmij marchewki i cebulę na talerz i odstaw.

Image
Image

Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię i obsmaż pieczeń, przyrumieniając ze wszystkich stron – łącznie około 6 do 8 minut. Pieczeń wyjąć na talerz i odstawić.

Image
Image

Dodaj czosnek do piekarnika i smaż mieszając przez 1 minutę.

Image
Image

Dodaj czerwone wino i zagotuj. Mieszaj i zeskrob wszystkie przyrumienione kawałki, aż wino zredukuje się o jedną trzecią.

Image
Image

Dodaj bulion wołowy na patelnię wraz z tymiankiem i rozmarynem.

Image
Image

Dodaj podsmażoną wołowinę, cebulę i marchewki z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu.

Image
Image

Przykryj mocno holenderski piekarnik i duś pieczeń w piekarniku o temperaturze 300 F przez 2 godziny.

Image
Image

Po 2 godzinach wyjmij z piekarnika i dodaj ziemniaki. Włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 1 godzinę, aż ziemniaki i pieczeń będą miękkie.

Image
Image

Zrób sos

Odkryj holenderski piekarnik.

Image
Image

Odcedź i wlej soki mięsne do rondla i użyj separatora sosu, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.

Image
Image

Połącz skrobię kukurydzianą i zimną wodę w małej misce. Mieszaj, aż będzie gładka i zmiksowana.

Image
Image

Wymieszaj soki mięsne i mieszankę skrobi kukurydzianej. Zagotuj w małym garnku i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.

Image
Image

Wylej sos na pieczeń i ziemniaki i podawaj.

Image
Image

Wskazówki

Kawałki z kostek są niedrogie i mają aromatyczny smak, gdy są odpowiednio ugotowane. Oto lista najlepszych kawałków na pieczeń w garnku:

  • 7-Pieczeń z kości
  • Środek do pieczeni na karku
  • Ramię uchwytu
  • Pieczenie barkowe
  • Pieczeń krzyżowo-żebrowa
  • Pieczenie Ostrza
  • Mostek Wołowy

Odmiany przepisów

Oto kilka rzeczy, które można dodać do pieczeni, aby smakowała jeszcze lepiej.

  • Brązowy cukier
  • Piwo
  • Sok pomidorowy
  • Cola
  • Ocet balsamiczny
  • Grzyby
  • Czosnek w proszku
  • Cebula w proszku
  • Suszone oregano
  • Suszona Pietruszka

Jak przechowywać i zamrażać

Przechowuj schłodzoną pieczeń w płytkim, hermetycznym pojemniku w lodówce do czterech dni. Zamrażaj w hermetycznym pojemniku lub zamykanej torbie do zamrażania przez okres do czterech miesięcy.

Dlaczego moje pieczenie w garnku jest trudne?

Pieczeń garnkowa, która okazuje się twarda i gumiasta do pogryzienia, była niedogotowana lub przegotowana. Jeśli to zrobisz, widelec z łatwością wejdzie i będziesz mógł odkręcić widelec mięsa. Jeśli nadal jest jędrna, włóż pieczeń z powrotem do garnka i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.

Pomocne linki

  • Co to jest Chuck wołowy?
  • Jak szybko rozmrozić mięso
  • Najlepszy sposób pakowania mięsa do zamrożenia
  • Podstawy tworzenia zapasów
  • Gotowanie z winem

Zalecana: