Przepis na pieczeń wolnowaru

Spisu treści:

Przepis na pieczeń wolnowaru
Przepis na pieczeń wolnowaru
Anonim

Powolna kuchenka jest optymalnym urządzeniem do przyrządzania pieczeni w garnku, ponieważ metoda powolnego gotowania daje aromatyczny i delikatny kawałek mięsa. Pieczeń garnkowa zajmuje zaledwie 15 do 20 minut przygotowania, zanim nadejdzie czas, aby włożyć wszystkie składniki do wolnowaru; następnie ustaw i zapomnij o tym do czasu obiadu.

Pieczeń garnkowa jest najpierw oprószana mąką i przyrumieniona na patelni, a następnie umieszczona na wierzchu posiekanej cebuli, ziemniaków i marchewki w powolnym naczyniu i gotowana przez kilka godzin. Jeśli chcesz, możesz zrobić prosty sos z nalewki z odrobiną mąki, gdy wołowina będzie gotowa. Ten jednodaniowy posiłek jest idealny na koniec pracowitego dnia i uspokaja w zimną noc.

Składniki

Na pieczeń w garnku:

  • 4 funty pieczeni wołowej lub dolnej rundy
  • Koszerna sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 2 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki bulionu wołowego lub wody
  • 2 duże cebule
  • 1 1/2 funta ziemniaków, około 5 lub 6 średnich ziemniaków
  • 2 do 3 średnich marchewek
  • 1 do 2 średnich liści laurowych

Do opcjonalnego sosu:

  • 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej
  • 1 do 2 łyżek zimnej wody

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Pieczenie w garnku

Poklep pieczeń w garnku papierowymi ręcznikami do wyschnięcia; usuń nadmiar widocznego tłuszczu.

Image
Image

Przypraw mięso solą i pieprzem, a następnie posyp mąką ze wszystkich stron.

Image
Image

Rozgrzej olej na patelni lub podsmaż na średnim ogniu.

Image
Image

Smażyć pieczeń ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, a następnie wyjąć mięso na talerz.

Image
Image

Dodaj bulion wołowy lub wodę na patelnię; zamieszaj i zeskrob dno patelni, aby poluzować zarumienione kawałki. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.

Image
Image

Wolno gotuj mięso i warzywa

Pokrój cebulę wzdłuż na pół. Obierz i pokrój je w poprzek na plastry 1/4 cala. Umieść cebulę na dnie garnka o pojemności 3 1/2 litra lub większego.

Image
Image

Pokrój ziemniaki na kawałki od 1 do 2 cali. Dodaj do garnka z cebulą.

Image
Image

Pokrój marchewki na krążki o grubości 1/2 cala. Dodaj do warzyw w garnku.

Image
Image

Ułóż przyrumienioną pieczeń na wierzchu warzyw. Jeśli pieczeń w garnku nie mieści się wygodnie w garnku, pokrój ją na 2 lub 3 części.

Image
Image

Wylej soki z patelni na pieczeń i warzywa.

Image
Image

Dopraw trochę więcej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu i dodaj liść laurowy.

Image
Image

Przykryj garnek i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 8 do 10 godzin lub na WYSOKIMustawienie na około 4 1/2 do 5 1/2 godziny. Pieczeń powinna się prawie rozpadać, a warzywa powinny być miękkie. W przypadku szatkowania pieczeni dłuższe jest lepsze.

Image
Image

Usuń pieczeń na deskę do krojenia, a warzywa na półmisek, utrzymując wszystko w cieple do czasu podania.

Image
Image

Zrób sos

Zbierz składniki.

Image
Image

Zbierz tłuszcz lub przecedź płyny z wolnowaru do separatora tłuszczu.

Image
Image

Wlej odcedzone płyny do rondla. Doprowadź płyny do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, aż płyn zmniejszy się do około 1 do 1 1/2 filiżanki. Skosztuj i dostosuj przyprawy.

Image
Image

Połącz mąkę z zimną wodą; mieszaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana.

Image
Image

Dodaj mieszankę mąki do zredukowanych płynów i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.

Image
Image

Podawaj pieczeń w garnku i warzywa

Pokrój pieczeń i umieść na wierzchu lub obok warzyw na półmisku. Skrop sosem, jeśli używasz, na pieczeń garnkową i warzywa i podawaj dodatkowy sos z boku. Ciesz się.

Image
Image

Wskazówki

  • Najlepsze kawałki pieczeni są często określane jako „pieczeń garnkowa”. Aby uzyskać najbardziej aromatyczną i soczystą wołowinę, użyj chudej pieczeni z karkówką, pieczeni na dole lub pieczeni rumowej. Pieczeń z 7 kościami to kolejna doskonała opcja, ale jest dość duża, więc upewnij się, że twoja powolna kuchenka jest wystarczająco duża, aby ją pomieścić. Lub możesz zapytaćrzeźnik przeciąć go na pół.
  • Karmelizacja uzyskana przez najpierw przyrumienienie wołowiny może znacznie poprawić smak, kolor i konsystencję, ale nie jest to absolutnie konieczne. Jeśli masz mało czasu, po prostu dopraw wołowinę i włóż ją bezpośrednio do wolnowaru bez przyrumieniania. (Wyeliminuj mąkę i olej.)
  • Ziemniaki o niskiej zawartości skrobi, takie jak czerwona skórka lub okrągłe białe, są najlepszym wyborem do potraw wolno gotujących się, ponieważ dobrze się trzymają.

Odmiany przepisów

  • Do tego dania można użyć pasternaku, rzepy, brukwi lub innych warzyw korzeniowych. Jeśli wybierzesz bardziej delikatne warzywo, takie jak mrożony groszek lub zielona fasolka, poczekaj około 30 minut, zanim pieczeń będzie gotowa do dodania do wolnowaru.
  • Aby uzyskać trochę włoskiego smaku, dodaj do pieczeni 14 1/2 uncji puszki pokrojonych w kostkę lub pokruszonych pomidorów wraz z 2 ząbkami posiekanego czosnku i 1/2 łyżeczki suszonej bazylii.
  • Zastąp część wody lub bulionu wołowego czerwonym winem, aby uzyskać bogatszy smak. Użyj cabernet, merlot lub innego dobrej jakości wytrawnego czerwonego wina.

Zalecana: