Przepis na pieczeń w okrągłym garnku z duszonym dnem

Spisu treści:

Przepis na pieczeń w okrągłym garnku z duszonym dnem
Przepis na pieczeń w okrągłym garnku z duszonym dnem
Anonim

Jeśli Twoje doświadczenie z pieczeń duszoną to suszone mięso, ten przepis będzie miłą niespodzianką. Duszenie sprawia, że ta okrągła pieczeń z dołu jest delikatna i pyszna. Sok jabłkowy i bulion wołowy łączą się jako płyn do duszenia, a odrobina octu dodaje pikantności, a bekon i cebula dopełniają ten aromatyczny kawałek mięsa.

Ten przepis wymaga dolnej rundy, która jest również określana jako pieczeń rumowa. Jak to sugeruje, mięso pochodzi z górnej części zadu i jest chude i aromatyczne, ponieważ jest to dobrze wyćwiczony mięsień. Jednak może być twardy i musi być długo pieczony w niższej temperaturze, aby mięso zmiękło. Jest to tańsza pieczeń i dobry wybór zarówno ze względu na smak, jak i cenę.

Podawaj tę pieczeń z puree ziemniaczanym i szparagami lub brokułami lub wybranymi warzywami na wspaniały rodzinny obiad.

"Bardzo aromatyczna pieczeń. Cydr jabłkowy i bekon dobrze się łączą i tworzą wspaniały sos." -Renae Wilson

Image
Image

Składniki

  • 1 (3 do 4 funtów) okrągła pieczeń wołowa
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • Koszerna sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 3 do 4 plasterków boczku, przekrojonych na pół w poprzek
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • 1 (103/4 uncji) może skondensowany bulion wołowy
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Natrzyj pieczeń wołową czosnkiem i obficie posyp solą i pieprzem. Rozgrzej piekarnik do 325 F.

Image
Image

W dużym holenderskim piekarniku lub zakrytym garnku, gotuj bekon z cebulą na płycie kuchennej, aż cebula zmięknie.

Image
Image

Wyjmij bekon i cebulę na talerz. Dodaj wołowinę i obsmaż pieczeń w sosie ze wszystkich stron.

Image
Image

Dodaj cebulę i bekon z powrotem do rondla wraz z sokiem jabłkowym i bulionem wołowym. Wymieszaj w occie.

Image
Image

Przykryj i piecz przez 2 1/2 do 3 godzin, aż będą bardzo miękkie.

Image
Image

Odstaw pieczeń na 15 minut przed podaniem. Dzięki temu soki wchłaniają się i rozprowadzają w mięsie, zamiast trafiać na talerz podczas krojenia mięsa.

Image
Image

Wskazówki

  • W przypadku średnio wysmażonej pieczeni, wyjmij ją z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 135 F i sprawdź po trzech minutach, w którym to czasie powinna osiągnąć bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F. Jeśli wolisz średniej, wyjmij pieczeń z piekarnika w temperaturze 150 F, a dla dobrze wypieczonej wyjmij ją w temperaturze 165 F.
  • Jeśli masz jakieś resztki pieczeni, przykryj je po ostygnięciu i włóż do lodówki. Zużyć pieczeń w ciągu czterech dni.
  • Zachowaj płyn do duszenia, aby użyć go do przygotowania sosu lub sosu do pieczeni. Odcedź płyn do separatora sosu, jeśli chcesz usunąć tłuszcz. Soki możesz zwrócić Holendromdo piekarnika lub do rondla i zagotuj je na kuchence. Następnie dodaj mieszankę mąki z wodą lub skrobi kukurydzianej z wodą, aby zagęścić sos.

Co to jest duszenie?

Duszenie to technika gotowania, w której najpierw przyrumieniasz mięso w tłuszczu, a następnie powoli gotujesz w płynie, na tyle, aby zapewnić stałą wilgotność, ale mięso nie jest zanurzone. Korzystanie z piekarnika pozwala na zapewnienie stałego pośredniego ciepła. Alternatywnie możesz dusić w dużym, ciężkim garnku na kuchence lub w wolnym naczyniu.

Zalecana: