Przepis na wietnamską kawę jajeczną

Spisu treści:

Przepis na wietnamską kawę jajeczną
Przepis na wietnamską kawę jajeczną
Anonim

Dla przeciętnego mieszkańca Zachodu myśl o filiżance kawy zmieszanej z dowolnym kawałkiem jajka może brzmieć dziwnie i prawdopodobnie nieprzyjemnie. Ale kawa z jajkami nie jest niczym niezwykłym w innych kulturach, ponieważ dodanie ich do kawy tworzy bogaty i pyszny napój, idealny do podniesienia mnie i aromatycznego zastrzyku energii. Wietnamskie podejście do tego przysmaku tworzy kawę deserową, jedwabistą miksturę składającą się ze słodkiej piany jajecznej unoszącej się nad filiżanką ciemnego naparu. Wyobraź sobie tiramisu w formie napoju, a prawdopodobnie poczujesz się blisko dobrej kawy jajecznej. Zaledwie kilka minut pracy może sprawić, że uwierzysz w kawę jajeczną, ponieważ jej pyszny smak i konsystencja mogą sprawić, że poranna kawa będzie wyglądać na potrzebną.

Norwedzy i Szwedzi mają swoją wersję, mieszając jajka i skorupki ze zmieloną kawą i gotując ją z wodą. W przypadku wersji wietnamskiej bardziej trafna może być „kawa budyniowa”, ponieważ ta gęsta, mocna i ciemna kawa jest zwieńczona słodką, lekką i przewiewną pianką z żółtka jaja i skondensowanego mleka. Przeciwstawne smaki i konsystencje sprawiają, że kawa jajeczna jest ulubiona, dlatego zaleca się użycie mocnego naparu, podobnie jak ubijanie żółtek i skondensowanego mleka w przewiewną pianę.

Pokochałam już wietnamską kawę. To jak cukierki kawowe w płynnej formie. Ten przepis jest lepszy niż kilka żółtekdo mleka skondensowanego, czyniąc go jeszcze bardziej luksusowym. Polewa jest gęsta i kremowa, a podczas popijania słodzi i wzbogaca kawę. Jeśli lubisz zwykłą ciemno paloną kawę, ten przepis działa świetnie. -Danielle Centoni

Image
Image

Składniki

Dla pianki:

  • 2 duże żółtka
  • 1/2 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
  • 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Na kawę:

  • 2 uncje (60 gramów) francuskiej palonej kawy, drobno zmielonej
  • 4 1/8 filiżanek gorącej wody
  • Proszek kakaowy, opcjonalnie

Zrób Eggy Foam

Zbierz składniki.

Image
Image

Połącz żółtka, mleko skondensowane i wanilię w misce miksera stojącego. Ubijaj drucianym wąsem na wysokich obrotach przez około 10 minut. Wygląd powinien być podobny do ciasta, nie szczególnie pienisty.

Image
Image

Aby sprawdzić odpowiednią konsystencję, nałóż niewielką ilość pianki na szklankę wody. Jeśli się unosi, ma odpowiednią konsystencję. Jeśli nie, ubijaj go jeszcze przez kilka minut.

Image
Image

Złóż kawę jajeczną

Zaparzyć kawę zgodnie z preferowaną metodą. Zarezerwuj około pół szklanki na później.

Image
Image

Podziel pozostałą zaparzoną kawę na 4 do 6 filiżanek. Jeśli chcesz, umieść każdą filiżankę w małej misce z gorącą wodą, aby przedłużyć ciepło kawy.

Image
Image

Delikatnie nałóż trochę ubitej pianki jajecznej na wierzch każdej kawy, od 1 do 2 łyżek stołowych na filiżankę.

Image
Image

Wlej trochęzarezerwowana kawa przez piankę w każdej filiżance. W razie potrzeby posyp kakao w proszku. Podawaj natychmiast.

Image
Image

Ostrzeżenie o surowym jajku

Spożywanie surowych i lekko ugotowanych jajek stwarza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Skąd wzięła się kawa jajeczna?

Pierwsza kawa jajeczna została stworzona przez człowieka o imieniu Giảng w latach 40. XX wieku, gdy brakowało świeżego mleka, preferowanego wówczas miksera do kawy. Deprywacja rozbudziła kreatywność Giảnga, a przepyszny, popularny wynik przetrwał do dziś. Jedź do Wietnamu, a natkniesz się na ten bogaty, zawierający kofeinę napój w tętniących życiem dzielnicach miejskich Hanoi, gdzie niesamowita kawiarnia Cafe Giảng tworzy jedyną prawdziwą tradycyjną wersję.

Mocna kawa to podstawa

Tradycyjne wietnamskie drippery do kawy mają powolny i równomierny kapanie, który wydobywa do końca intensywność francuskiego palenia. Rezultat jest prawie syropowaty. Jeśli nie masz wietnamskiego drippera, najlepszą alternatywą jest espresso, chociaż francuska prasa jest również dobrym rozwiązaniem. Zwykłe ekspresy do kroplówek dają rozwodnioną wersję, mniej odważną i aromatyczną, ale wystarczy, jeśli nie jesteś fanem mocnej kawy.

Zalecana: