Krokiety z szynką ziemniaczaną – przepis na Croquetas de Jamon y Queso

Spisu treści:

Krokiety z szynką ziemniaczaną – przepis na Croquetas de Jamon y Queso
Krokiety z szynką ziemniaczaną – przepis na Croquetas de Jamon y Queso
Anonim

Jeśli masz resztki tłuczonych ziemniaków, te smaczne krokiety z szynką i serem będą nieco łatwiejsze. Jeśli nie, będziesz musiał zrobić tłuczone ziemniaki jako część przygotowania, zgodnie z tym przepisem.

Małe wersje tych "croquetas de jamon" są popularne jako tapas (przystawki w stylu hiszpańskim), ale możesz zrobić nieco większe i podawać je jako danie główne, wariację na temat papa rellena. Zostaw szynkę i dodaj więcej sera, aby uzyskać pyszne wegetariańskie danie.

Składniki

  • 2 łyżeczki koszernej soli plus więcej do smaku
  • 2 funty żółtych ziemniaków
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki masła
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 2 duże żółtka
  • 1/2 szklanki startego sera cheddar lub sera Monterey Jack
  • 3/4 szklanki gotowanej szynki, pokrojonej w kostkę
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżki wody lub mleka
  • 1 szklanka bułki tartej panko
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki natki pietruszki, mielonej

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Włóż ziemniaki i 2 łyżeczki soli do dużego garnka i zalej zimną wodą.

Image
Image

Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniuziemniaki do miękkości po przekłuciu widelcem.

Image
Image

Zdejmij z ognia i osusz w durszlaku.

Image
Image

Gdy ziemniaki ostygną na tyle, aby można je było obsługiwać, obierz ziemniaki i włóż do dużej miski.

Image
Image

Dodaj śmietanę i masło do ziemniaków i dobrze zetrzyj.

Image
Image

Przełóż przez ryżowarkę do ziemniaków, aby usunąć grudki lub wymieszaj mikserem ręcznym lub mikserem stojącym z nasadką łopatkową, aż będzie gładka.

Image
Image

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodać parmezan, żółtka i starty ser. Umieść mieszankę ziemniaczaną w lodówce i dokładnie schłódź.

Image
Image

Umieść około 1/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej w dłoni. Lekko spłaszcz i włóż do środka kilka kawałków pokrojonej w kostkę szynki.

Image
Image

Złóż ziemniaki na szynce, aby całkowicie ją zamknąć, a następnie uformuj ziemniaki w podłużny krokiet. Powtórz z pozostałą mieszanką ziemniaczaną.

Image
Image

Włóż 2 jajka do płytkiej miski, dodaj 1-2 łyżki wody lub mleka i ubij widelcem.

Image
Image

Włóż bułkę tartą, mąkę i pietruszkę do innej płytkiej miski i dopraw mieszankę solą i pieprzem.

Image
Image

Zanurz krokiety w mieszance jajecznej, pozwalając, aby nadmiar odsączył, a następnie zanurz krokiety w mieszance mąki z bułką tartą. Powtórz z pozostałymi krokietami.

Image
Image

Rozgrzej 2 do 3 cali oleju na ciężkiej patelni do smażenia z wysokimi bokami lub użyj frytkownicy do około 350 F.

Image
Image

Ostrożnie smaż krokiety partiami, aż na wszystkich będzie ciemnozłoty kolorboki.

Image
Image

Usuń krokiety z oleju łyżką cedzakową i połóż na ręcznikach papierowych do odsączenia. Aby krokiety były ciepłe do momentu podania lub odgrzania, umieść je na blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 300 F.

Zalecana: