Rosyjsko-ukraiński przepis na pampuszki (smażone kulki ziemniaczane)

Spisu treści:

Rosyjsko-ukraiński przepis na pampuszki (smażone kulki ziemniaczane)
Rosyjsko-ukraiński przepis na pampuszki (smażone kulki ziemniaczane)
Anonim

Ten przepis na pampuszki jest powszechny w Rosji, na Ukrainie iw innych częściach Europy Wschodniej. Niektórzy smażą pampuszki, inni gotują je w bulionie. Europejczycy z Europy Wschodniej uwielbiają ukrywać jedzenie w innych produktach spożywczych, co widać tutaj. Podstawowym założeniem tych pierogów jest kulka ziemniaczana nadziewana czymś, najczęściej serem. Reszta zależy od wyobraźni kucharza.

Jeśli smażysz, posmaruj je chlebem, inaczej rozpadną się w gorącym oleju. Lubię używać sera feta z koperkiem, chociaż ser wiejski i szczypiorek są bardziej tradycyjne. Ciesz się nimi jako daniem głównym, przystawką, przystawką lub przekąską.

Składniki

  • 3/4 funta surowych ziemniaków, około 3 średnie ziemniaki, obrane i starte
  • 1 szklanka tłuczonych ziemniaków, z około 1 dużego ziemniaka, obranych, ugotowanych i świeżo zmiażdżonych
  • 1/2 łyżeczki koszernej soli
  • 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki fety lub sera wiejskiego
  • 2 łyżki odkrojonego świeżego szczypiorku lub posiekanego koperku
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej
  • 1 duże jajko, ubite z 1 łyżeczką wody
  • 1 szklanka drobnej, suchej bułki tartej
  • Olej do smażenia

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Wyciśnij nadmiar wody z tartych ziemniaków.

Image
Image

Miejsce starteziemniaki w średniej misce z puree ziemniaczanym, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok.

Image
Image

W innej średniej misce wymieszaj ser i szczypiorek lub koperek. Jeśli używasz sera farmerskiego, dodaj 1/4 łyżeczki soli. Odłóż na bok.

Image
Image

Zbierz porcję ziemniaków wielkości jajka i spłaszcz w dłoni. Umieść 2 łyżeczki sera na środku.

Image
Image

Złóż krawędzie, ściskając, aby uszczelnić.

Image
Image

Rzuć się w kulkę. Powtórz z pozostałymi mieszankami.

Image
Image

Kulki ubijać w mące, następnie roztrzepane jajka, a na koniec w bułce tartej.

Image
Image

Niech powlekane kulki wyschną, podgrzewając olej do 340 F we frytkownicy lub rondlu z grubym dnem.

Image
Image

Smaż przez 10 minut, aby upewnić się, że surowe ziemniaki są ugotowane. Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco.

Image
Image

Kłusownictwo zamiast smażenia

Jeśli zamiast smażenia na głębokim tłuszczu gotujesz knedle w bulionie lub wodzie, dodaj 1 łyżkę mąki uniwersalnej i 1 jajko do mieszanki ziemniaczanej. Delikatnie gotuj kulki przez 20 minut we wrzącej wodzie lub bulionie.

Zalecana: