Wegański przepis na ceviche

Spisu treści:

Wegański przepis na ceviche
Wegański przepis na ceviche
Anonim

Delikatna konsystencja i cierpki, słony smak ceviche tradycyjnie pochodzi z marynowania surowej ryby w mieszance cytrusów. Ale to nie znaczy, że nie możemy cieszyć się tymi samymi smakami i konsystencją w recepturze roślinnej. Do tego ceviche używamy serc palmowych jako bazy i nasycamy marynatę wodorostami, aby uzyskać umami i wykorzystać ten oceaniczny smak.

Serca palmowe pochodzą z najgłębszego rdzenia palm açaí, palm kokosowych, juçara, palmetto i palm brzoskwiniowych. Zazwyczaj są pakowane w wodzie i mają lekko orzechowy, wegetatywny smak. Mają chrupiącą kremową konsystencję i dobrze wchłaniają smaki, co czyni je idealnym składnikiem wegańskiego ceviche.

Uważam, że ta wegańska wersja ceviche jest świetną alternatywą dla ryb. Ze słonymi nutami oceanu, słonymi wodorostami i sercami palmowymi, które zastępują ryby kremowym kęsem awokado i pomidorkami koktajlowymi, docenisz to wegetariańsko-wegańskie ceviche przypominające salsę”. -Diana Andrews

Image
Image

Składniki

  • 4 arkusze wodorostów nori lub 2 opakowania prażonych wodorostów, grubo posiekanych
  • 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1/2 średniej wielkości czerwona cebula pokrojona w kostkę
  • 1 (14,5-uncjowa) puszka całe serca dłoni, odsączone i pokrojone w poprzek na 1/2-calowe kawałki
  • 1/2 ogórek, obrany,posiekane i pokrojone w kostkę
  • 1 duże dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół
  • 1 łyżka mielonego serrano lub chili jalapeño, więcej do smaku
  • 1/2 szklanki grubo posiekanej, lekko zapakowanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka sosu sojowego, więcej do smaku
  • Koszerna sól do smaku
  • Tostady, chipsy tortilla lub solone do serwowania

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Połącz sok z wodorostów i limonki w małej, niereaktywnej misce i moczyć, aż wodorosty będą miękkie, około 5 minut.

Image
Image

Odcedź wodorosty w sitku o drobnych oczkach, naciskając, aby uwolnić cały sok z limonki. Zachowaj sok z wodorostów i limonki w oddzielnych miskach.

Image
Image

Do soku z limonki dodaj cebulę i marynuj przez około 5 minut.

Image
Image

Do dużej miski dodaj cebulę, wodorosty, serca palmowe, ogórek, awokado, pomidory, chile serrano, kolendrę, olej i sos sojowy. Delikatnie złóż składniki. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej sosu sojowego i soli. Marynuj ostatnie 5 minut.

Image
Image

Podawać z tostadami, chipsami tortilla lub solonymi.

Image
Image

Odmiany przepisów

  • Zamiast serc palmowych możesz użyć jedwabnego tofu, chlebowca lub ich kombinacji.
  • Pomiń sos sojowy, jeśli masz wrażliwość na soję.

Przechowywanie

  • Po zakończeniu marynowania ceviche należy je od razu zjeść.
  • W przeciwieństwie do rybnych ceviche, ten wegańskiceviche można bezpiecznie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce dzień lub dwa; jednak nie będzie smakować tak dobrze, jak świeżo przyrządzony.

Jak sprawić, by żywność pochodzenia roślinnego smakowała jak ryba?

W tym przepisie używamy wodorostów, aby dodać sokowi z limonki słony, oceaniczny smak.

Zalecana: