Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Delikatna konsystencja i cierpki, słony smak ceviche tradycyjnie pochodzi z marynowania surowej ryby w mieszance cytrusów. Ale to nie znaczy, że nie możemy cieszyć się tymi samymi smakami i konsystencją w recepturze roślinnej. Do tego ceviche używamy serc palmowych jako bazy i nasycamy marynatę wodorostami, aby uzyskać umami i wykorzystać ten oceaniczny smak.
Serca palmowe pochodzą z najgłębszego rdzenia palm açaí, palm kokosowych, juçara, palmetto i palm brzoskwiniowych. Zazwyczaj są pakowane w wodzie i mają lekko orzechowy, wegetatywny smak. Mają chrupiącą kremową konsystencję i dobrze wchłaniają smaki, co czyni je idealnym składnikiem wegańskiego ceviche.
Uważam, że ta wegańska wersja ceviche jest świetną alternatywą dla ryb. Ze słonymi nutami oceanu, słonymi wodorostami i sercami palmowymi, które zastępują ryby kremowym kęsem awokado i pomidorkami koktajlowymi, docenisz to wegetariańsko-wegańskie ceviche przypominające salsę”. -Diana Andrews
Składniki
- 4 arkusze wodorostów nori lub 2 opakowania prażonych wodorostów, grubo posiekanych
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/2 średniej wielkości czerwona cebula pokrojona w kostkę
- 1 (14,5-uncjowa) puszka całe serca dłoni, odsączone i pokrojone w poprzek na 1/2-calowe kawałki
- 1/2 ogórek, obrany,posiekane i pokrojone w kostkę
- 1 duże dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół
- 1 łyżka mielonego serrano lub chili jalapeño, więcej do smaku
- 1/2 szklanki grubo posiekanej, lekko zapakowanej świeżej kolendry
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka sosu sojowego, więcej do smaku
- Koszerna sól do smaku
- Tostady, chipsy tortilla lub solone do serwowania
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Połącz sok z wodorostów i limonki w małej, niereaktywnej misce i moczyć, aż wodorosty będą miękkie, około 5 minut.
Odcedź wodorosty w sitku o drobnych oczkach, naciskając, aby uwolnić cały sok z limonki. Zachowaj sok z wodorostów i limonki w oddzielnych miskach.
Do soku z limonki dodaj cebulę i marynuj przez około 5 minut.
Do dużej miski dodaj cebulę, wodorosty, serca palmowe, ogórek, awokado, pomidory, chile serrano, kolendrę, olej i sos sojowy. Delikatnie złóż składniki. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej sosu sojowego i soli. Marynuj ostatnie 5 minut.
Podawać z tostadami, chipsami tortilla lub solonymi.
Odmiany przepisów
- Zamiast serc palmowych możesz użyć jedwabnego tofu, chlebowca lub ich kombinacji.
- Pomiń sos sojowy, jeśli masz wrażliwość na soję.
Przechowywanie
- Po zakończeniu marynowania ceviche należy je od razu zjeść.
- W przeciwieństwie do rybnych ceviche, ten wegańskiceviche można bezpiecznie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce dzień lub dwa; jednak nie będzie smakować tak dobrze, jak świeżo przyrządzony.
Jak sprawić, by żywność pochodzenia roślinnego smakowała jak ryba?
W tym przepisie używamy wodorostów, aby dodać sokowi z limonki słony, oceaniczny smak.
Zalecana:
Wegański niemożliwy szwedzki przepis na „klopsiki”
Te wegańskie szwedzkie klopsiki są delikatne i pełne smaku. Wykonane z Impossible „wołowiny”, spodobają się zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom
Japoński przepis na wegański sos miso
Ten inspirowany Japonią wegański sos sałatkowy na bazie miso o smaku imbirowym jest idealny do sałatek, maczanych surówek lub letnich bułek
Wegetariański i wegański przepis na zapiekankę z buraków
Ten wegetariański i wegański przepis na zapiekankę z buraków przyjemnie je osłodzi odrobiną cukru i dodaje odrobinę przypraw. Idealny na Paschę
Wegański przepis na słodkie ziemniaki Kugel
Ten wegetariański i wegański przepis na kugel, przygotowany z jabłek, słodkich ziemniaków i mączki z macy, nie zawiera cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczu
Wegetariańska Sałatka Ceviche (Ceviche de Verduras) Przepis
Ten przepis zawiera smaki ceviche w formie sałatki ze świeżym serem mozzarella zamiast owoców morza