Azjatycki przepis na sałatkę Coleslaw z sosem octowym z pikantnym ryżem

Spisu treści:

Azjatycki przepis na sałatkę Coleslaw z sosem octowym z pikantnym ryżem
Azjatycki przepis na sałatkę Coleslaw z sosem octowym z pikantnym ryżem
Anonim

Ten przepis należy do kategorii kuchni fusion – łączy tradycyjną sałatkę coleslaw, która ma europejskie korzenie, z azjatyckimi smakami. Podczas gdy kapusta jest popularnym warzywem w wielu chińskich potrawach i jest fermentowana, aby zrobić chińską kiszoną kapustę suancai, idea używania surowej kapusty i marynowania jej jak w colesławie do natychmiastowego spożycia nie jest znana w kuchni chińskiej.

To świetne danie, które można zabrać ze sobą na piknik, hulajnogę, imprezę lub gotowanie. Surówka z białej kapusty jest zarówno wegetariańska, jak i wegańska.

Czerwona kapusta jest podobna w smaku do zielonej kapusty, ale użycie czerwonej kapusty do tego colesław sprawia, że jest bardziej efektowna wizualnie. Oprócz czerwonej kapusty, sałatkę colesław robi się z kapustą bok choy i kiełkami fasoli mung, które można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, w dziale produktów większości sklepów spożywczych i na rynkach azjatyckich.

Kiełkująca fasola mung jest bardzo łatwo psująca się, dlatego najlepiej kupować ją świeżą i nie przechowywać dłużej niż pięć dni w lodówce. Ponieważ w tym przepisie są spożywane na surowo, należy je dokładnie umyć tuż przed użyciem. Napełnij dużą miskę zimną wodą i rozsuń kiełki. Ostrożnie przebierz je i wyrzuć te, które są żylaste, odbarwione, śliskie lub pachnące pleśnią. Odsącz je dobrze w durszlaku. Możesz również delikatnie zakręcić je w wirówce do sałatek, aby uzyskaćpozbyć się nadmiaru wody.

Wyraźny azjatycki smak dressingu pochodzi z octu ryżowego i oleju sezamowego. Ocet ryżowy jest nieprzyprawiony i przyprawiony; do tego dania używaj niesezonowanego octu ryżowego. Olejek sezamowy występuje również w dwóch odmianach: zwykłym i prażonym. Zwykły olej sezamowy użyty w tym przepisie jest wytwarzany z surowych nasion sezamu; jest bezbarwny i neutralny zarówno w smaku jak i zapachu. Prażony olej sezamowy jest ciemny, prawie czarny, o orzechowym smaku i gęstej, syropowatej konsystencji.

Po przygotowaniu wszystkich warzyw ubijanie dressingu i mieszanie go z warzywami to pestka. Ale nadal możesz chcieć trochę poczekać. Jak wszystkie sałatki coleslaw, korzysta z marynowania w lodówce, dzięki czemu smaki mogą się łączyć. Utrzymywanie sałatki z białej kapusty schłodzonej jest ważne, ponieważ sprawia, że warzywa są chrupiące.

Zamiast robić ten przepis z czerwoną kapustą, możesz również użyć kapusty pekińskiej, azjatyckiej odmiany kapusty pochodzącej z Chin (zwanej również kapustą pekińską).

Składniki

  • 4 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
  • 1/2 szklanki startej marchewki
  • 2 duże liście bok choy
  • 1 1/2 do 2 filiżanek kiełków fasoli mung
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 3/4 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki drobno posiekanych liści kolendry, do dekoracji, opcjonalnie
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamu, do dekoracji

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Umyj warzywa i dokładnie odcedź. Zniszczkapusta i marchewka.

Image
Image

Oddziel łodygi bok choy i liście. Tnij łodygi po przekątnej, a liście prosto w poprzek.

Image
Image

Wrzuć posiekaną kapustę, posiekaną marchewkę, kapustę bok choy i kiełki fasoli mung do dużej miski. Odłóż na bok.

Image
Image

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i ocet ryżowy. Ubij olej sezamowy.

Image
Image

Umieść dressing na dnie miski, dodaj warzywa i ponownie wymieszaj. Dodaj kolendrę, jeśli używasz, i posyp prażonymi nasionami sezamu na wierzchu. Schłódź, aż będzie gotowy do podania.

Zalecana: