Przepis na ciastka hamantaschen z cytryną i makiem

Spisu treści:

Przepis na ciastka hamantaschen z cytryną i makiem
Przepis na ciastka hamantaschen z cytryną i makiem
Anonim

Myśl, że hamantaschen z makiem i szanse są dobre, że to zwykłe ciasto z lepkim nadzieniem makowym, które przychodzi mi do głowy. Ale to tradycyjne połączenie nie jest jedynym sposobem na wykorzystanie maku w wypiekach Purim. Zamiast tego mieszanie ich z ciastem jest pysznym i niekonwencjonalnym sposobem na ukłon w stronę symboliki kryjącej się za nasionami: mówi się, że królowa Estera żywiła się nasionami, orzechami, fasolą i zbożami, dlatego lepiej zachować koszerność podczas życia w pałacu Achashverosh przed wielkim ujawnieniem jej żydowskiego dziedzictwa.

Więc jeśli wyjmiesz mak z pojemnika, co powinieneś włożyć do swojej hamantaschen? Cytryna i mak to klasyczne połączenie, a Purim ma tendencję do opadania blisko wiosny, więc jasny smak i słoneczny odcień twarogu cytrynowego są idealne. Zrób swój własny twaróg cytrynowy z tym przepisem na pareve (i bez margaryny!) lub użyj twarogu kupionego w sklepie, aby zaoszczędzić czas. (Pamiętaj, że gdy ciasto jest pareve, Twoje hamantaschen będzie mleczne, jeśli użyjesz twarogu zawierającego masło lub śmietanę.)

Składniki

Na ciasto:

  • 2 filiżanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
  • 1/3 szklanki cukru cukierniczego
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka maku
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki drobnej soli koszernej lub soli morskiej
  • skórka z 1 cytryny,drobno starty, opcjonalnie
  • 1/4 szklanki plus 2 łyżki neutralnego oleju, takiego jak słonecznikowy lub rzepakowy
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Do wypełnienia:

2 szklanki twarogu cytrynowego, kupione w sklepie lub domowej roboty

Kroki, aby to zrobić

  1. Zbierz składniki.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier cukierniczy, cukier puder, mak, proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny (jeśli używasz).
  3. W miarce lub małej miseczce wymieszać olej, jajko, sok pomarańczowy i wanilię. Wymieszaj widelcem, aby lekko ubić jajko.
  4. Dodaj mokre składniki do mieszanki mąki i dobrze wymieszaj elektrycznymi trzepaczkami lub dużą drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się zbierać w kulkę.
  5. Czystymi rękami krótko zagnieść ciasto w misce, aby wszystkie składniki zostały wymieszane i nie pozostały żadne smugi mąki.
  6. Podziel ciasto na pół. Zbierz go w dwie kulki, spłaszcz każdą w krążek i zawiń w folię lub pergamin. Schładzaj ciasto przez co najmniej 20 minut.
  7. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub silikonowymi wkładkami.
  8. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z krążków ciasta na grubość od 1/8 do 1/4 cala. Użyj okrągłego foremka do ciastek o średnicy 2 1/2 lub 3 cali lub szklanki do picia, aby wyciąć kółka. Zbierz resztki ciasta, ponownie zwiń i kontynuuj wycinanie kółek z pozostałym ciastem.
  9. Ostrożnie przenieś krążki ciasta do przygotowanego ciastaarkuszy i umieść 1/2 do 3/4 łyżeczki twarogu cytrynowego na środku każdego koła ciasta.
  10. Złóż krawędzie, aby uformować trójkąt, aby pokazać część nadzienia. Ściśnij rogi ciasta, aby dobrze uszczelnić.
  11. Piecz hamantaschen w nagrzanym piekarniku przez 15 do 18 minut, aż ciasto będzie jędrne, a spód zacznie się lekko złotobrązowy.
  12. Przenieś hamantaschen na ruszt do ostygnięcia.
  13. Ciesz się!

Zalecana: