Niemieckie fondue mięsne z przepisem na bulion (Fleischfondue)

Spisu treści:

Niemieckie fondue mięsne z przepisem na bulion (Fleischfondue)
Niemieckie fondue mięsne z przepisem na bulion (Fleischfondue)
Anonim

To niemieckie fondue mięsne (lub fleischfondue) gotuje się w gorącym bulionie zamiast gorącego oleju, który jest pyszny i ma niską zawartość tłuszczu, co wielu ludzi woli.

Ponieważ bulion gotuje się w temperaturze 212 F/100 C, gotowanie mięsa zajmie więcej czasu, ale to tylko poprawia wrażenia z imprezy. Pamiętaj, aby podać zieloną sałatę i trochę świeżego chleba lub bagietkę, aby skrócić czas oczekiwania.

Składniki

Do bulionu:

  • 1 duża cebula, obrana i przekrojona na pół
  • 1 szklanka grubo posiekanego pora
  • 3 do 4 średnich marchewek, pokrojonych na kawałki
  • 4 uncje selera lub 3 żeberka grubo posiekanego selera
  • 1 duży liść laurowy
  • 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu
  • 1 1/2 kwarty bulionu warzywnego lub bulionu

Na mięso:

  • 1 funt polędwiczki wieprzowej lub kotlety wieprzowe bez kości
  • 1 funt mieszanego mięsa mielonego (1/2 funta wieprzowiny, 1/2 funta wołowiny)
  • 1 duże jajko
  • 2 kromki białego chleba, pokrojone w bułkę tartą
  • 1 łyżeczka soli
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • Papryka mielona do smaku
  • 3/4 funtowe kiełbaski koktajlowe

Do warzyw:

  • 1 funtowy kalafior
  • 1 funtowa cukinia

Do sosu 1:

  • 1/4 szklanki grubo posiekanego szczypiorku
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • Sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • Słodka papryka do smaku
  • Świeżo wyciśnięty sok z cytryny, do smaku, opcjonalnie

Do sosu 2:

  • 1 szklanka schmand lub crème fraîche
  • 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • Sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

Przygotuj bulion

Zbierz składniki.

Image
Image

W dużym rondlu przyrumienić pokrojoną powierzchnię cebuli bez oleju.

Image
Image

Dodaj por, marchew, seler, liść laurowy, pieprz i bulion.

Image
Image

Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez co najmniej 15 minut.

Image
Image

Kiedy nadejdzie czas na jedzenie, przecedź bulion do naczynia do fondue i umieść go na stole nad źródłem ciepła do fondue.

Image
Image

Przygotuj mięso i warzywa

Zbierz składniki.

Image
Image

Gdy bulion się gotuje, pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa.

Image
Image

Zmieszaj mielone mięso z jajkiem i bułką tartą, solą, pieprzem i papryką.

Image
Image

Uformuj z masy mięsnej klopsiki wielkości kęsa i włóż do lodówki do czasu podania.

Image
Image

Pokrój kiełbaski koktajlowe na kawałki o długości 1 cala i umieść w naczyniu do serwowania.

Image
Image

Oczyść i podziel kalafior na kawałki wielkości kęsa.

Image
Image

Pokrój cukinię na ćwiartki, wzdłuż, a następnie na 1 calsztuk.

Image
Image

Umieść w oddzielnych naczyniach do podawania. Trzymaj wszystko przykryte i chłodne, aż będzie gotowe do spożycia.

Image
Image

Przygotuj sos 1

Zbierz składniki.

Image
Image

Pokrój około 1/4 szklanki szczypiorku na małe krążki i włóż do miski ze śmietaną.

Image
Image

Dodaj sól, pieprz, paprykę i opcjonalnie sok z cytryny do smaku.

Image
Image

Przygotuj sos 2

Zbierz składniki.

Image
Image

W małej misce wymieszaj schmand lub crème fraîche, posiekaną pietruszkę, musztardę oraz sól i pieprz do smaku.

Image
Image

Przygotowywanie fondue

Postaw garnek do fondue wypełniony bulionem na podgrzewaczu (rechaud) na środku stołu. Każda osoba powinna mieć swój własny widelec do fondue. Połóż naczynia do serwowania z jedzeniem na stole i pozwól każdemu je podać, a na swoim talerzu połóż trochę mięsa i warzyw.

Image
Image

Każda osoba umieszcza 1 lub 2 kawałki jedzenia na widelcu do fondue i zanurza je w gotującym się bulionie. Po 2 lub więcej minutach smakołyki są gotowe. Zdjąć je z widelca na talerz, a nowe smakołyki umieścić na widelcu do fondue. Podawać z 2 sosami do maczania według uznania.

Image
Image

Porada

Możliwych jest wiele różnych kombinacji. Niektórzy ludzie lubią pić bulion po zakończeniu gotowania. Jedną z sugestii jest jajecznica z dwóch jajek i wymieszanie ich z bulionem (jak zupa z jajek), a następnie podanie go gościom na gorąco.

Zalecana: