Słowacki przepis na gołąbki holubky

Spisu treści:

Słowacki przepis na gołąbki holubky
Słowacki przepis na gołąbki holubky
Anonim

Ten przepis na słowacką gołąbkę, znaną również jako holubky lub halupki, składa się z mielonej wołowiny i wieprzowiny, kiszonej kapusty, papryki i sosu pomidorowego.

To tradycyjne danie typu comfort food, które gotuje się powoli na kuchence i dobrze komponuje się z chlebem żytnim i masłem.

Składniki

  • 1 (4-funtowa) kapusta głowiasta
  • 1/2 szklanki surowego białego ryżu
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 2 uncje (4 łyżki stołowe) niesolonego masła
  • 1 1/2 funta mielonej wołowiny
  • 1/2 funta chudego mięsa wieprzowego
  • 1 duże jajko
  • 1 ząbek czosnku, mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki
  • 1 funtowa kapusta kiszona w puszce, odsączona, zarezerwowane soki i opcjonalnie wypłukane
  • 1 (14 uncji) sos pomidorowy z puszki
  • 1 (14 uncji) puszka zmiażdżonych pomidorów

Kroki, aby to zrobić

  1. Usuń duże zewnętrzne liście z kapusty i odłóż na bok. Usuń rdzeń z kapusty. Umieść głowę w dużym garnku wypełnionym wrzącą osoloną wodą. Przykryj i gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż zmiękną na tyle, aby oderwać pojedyncze liście. Będziesz potrzebować 18 liści.
  2. Kiedy liście są wystarczająco chłodne, aby je znieść, użyj noża do obierania, aby odciąć grubą środkową łodygę z każdego liścia, bez przecinania całego.
  3. Posiekaj pozostałekapustę, nadal zachowując duże zewnętrzne liście, i umieść ją na dnie dużego natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika.
  4. Ryż opłucz i gotuj w 1/2 szklanki wody, aż woda się wchłonie. Zdjąć z ognia i ostudzić. W międzyczasie podsmaż posiekaną cebulę na maśle na średniej patelni do miękkości i ostudź.
  5. W dużej misce wymieszaj ugotowany i schłodzony ryż, schłodzoną cebulę, wołowinę, wieprzowinę, sól i pieprz do smaku, jajko, czosnek, paprykę, zarezerwowane soki z kiszonej kapusty i 1/3 szklanki sosu pomidorowego; dokładnie wymieszaj składniki. Nie mieszaj zbyt mocno, bo mięso stanie się twarde.
  6. Połóż około 1/2 szklanki mięsa na każdym liściu kapusty. Odsuń się od siebie, aby okryć mięso. Odwróć prawą stronę liścia do środka, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz mieć coś, co wygląda jak koperta. Zwiń liść w małą tubkę.
  7. Dodaj trochę sosu pomidorowego między warstwami w naczyniu żaroodpornym lub holenderskim piekarniku. Połóż gołąbki na posiekanej kapuście z kapustą kiszoną i połóż na wierzchu wszystkie pokruszone pomidory, pozostałą kapustę kiszoną, sos pomidorowy i kilka zarezerwowanych całych liści kapusty.
  8. Dodaj tyle wody, aby całkowicie zakryć. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 3-4 godziny. Obserwuj uważnie, aby faszerowana kapusta się nie przypaliła.
  9. Podawaj z sokami z patelni i skropioną kwaśną śmietaną, jeśli chcesz, puree ziemniaczanym i chrupiącym chlebem.
  10. Gołąbki dobrze zamrażają się przed lub po ugotowaniu i można je przygotować w wolnym naczyniu (patrz instrukcje producenta).

Zalecana: