Bierocki (Runzy)

Spisu treści:

Bierocki (Runzy)
Bierocki (Runzy)
Anonim

Miękkie i miękkie ze złotobrązowym wierzchem, te bułeczki są wypełnione mieloną wołowiną, kapustą i cebulą. Bierocks - wymawiany bee-rock, a także znany jako runzas - to niemiecko-wschodnioeuropejska bułka, która dotarła na amerykański Środkowy Zachód. Są podobne do rosyjskich pirozhek, innego popularnego europejskiego ciasta nadziewanego mięsem. Różnią się kształtem, ale najpopularniejsze są zazwyczaj okrągłe lub prostokątne. Często kończą się myciem jajecznym, po którym następuje posypanie makiem lub sezamem. Ci ze Środkowego Zachodu rozpoznają tę pyszną bułkę drożdżową z sieci restauracji Runza w Nebrasce i Kansas.

Pokochasz te wypieki, jeśli lubisz inne ciasta nadziewane mięsem, takie jak pierogi, pierogi lub calzone. Są idealnym, łatwym do spakowania szkolnym lunchem lub popołudniową przekąską dla dzieci, ale możesz też sprawić, że będą wystarczająco duże, aby służyć jako pełny posiłek.

Poniżej zamieściliśmy przepis na domowe ciasto, ale możesz kupić kupione w sklepie ciasto na pizzę, a nawet użyć herbatników w puszkach.

Składniki

Na ciasto:

  • 1 szklanka mleka parzonego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki niesolonego masła
  • 2 1/2 łyżeczki drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 duże jajko
  • 3 1/2 szklanki mąki

Do wypełnienia:

  • 1/2 funta mielonej wołowiny
  • 1/2 cebula pokrojona w kostkę
  • 3kubki kapusty, szatkowanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka octu słodowego
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire

Na dodatek:

  • 1 duże jajko, ubite
  • 1 łyżka nasion

Zrób ciasto

Zbierz składniki.

Image
Image

Sparzyć mleko w miarce w kuchence mikrofalowej lub w małym rondlu na kuchence. Upewnij się, że się nie zagotuje. Po prostu musi się rozgrzać.

Do gorącego mleka dodać cukier i masło i wymieszać. Gdy cukier się rozpuści, a masło się rozpuści, pozwól mu ostygnąć, aby się ogrzać.

Posyp wierzch drożdżami i pozwól mu zmięknąć, około 1 minuty.

Image
Image

Dodaj mieszankę drożdżową, sól i jajko do miski miksera stojącego z haczykiem i stopniowo dodawaj mąkę, aż utworzy miękkie ciasto.

Kontynuuj wyrabianie za pomocą haka do ciasta przez około 5 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie.

Image
Image

Wyjmij ciasto z miski i włóż do innej, natłuszczonej miski i przykryj folią Saran lub czystym ręcznikiem. Pozostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. Podczas gdy rośnie, przygotuj nadzienie i rozgrzej piekarnik do 400 F.

Image
Image

Przygotuj nadzienie i złóż rolki

Zbierz składniki.

Image
Image

Smażyć mieloną wołowinę na dużej patelni na średnim ogniu, aż będziecałkowicie ugotowane i przyrumienione.

Image
Image

Dodaj cebulę i kapustę i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste, około 3 minut.

Dodaj pozostałe składniki do mieszanki mielonej wołowiny i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia podczas rozwałkowania ciasta.

Image
Image

Gdy ciasto się podwoi, możesz złożyć bierock. Wyłóż również dwie blachy do pieczenia pergaminem.

Image
Image

Podziel ciasto na 12 do 14 kulek. Zwiń je lub uszczypnij w okrągłe kulki. Ustaw na kawałku pergaminu.

Image
Image

Pracując z jedną kulką ciasta na raz, użyj wałka do ciasta, aby uformować kulkę o grubości około 1/3 cala i średnicy 5 cali.

Image
Image

Dodaj od 1 do 2 łyżek nadzienia na środek ciasta.

Image
Image

Ułóż runo w dłoni i stopniowo ściskaj ciasto w górę i na nadzienie. Upewnij się, że całkowicie uszczelniłeś. Możesz skręcić brzegi ciasta, aby je uszczelnić.

Image
Image

Ułóż ciasto szwem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta.

Image
Image

Zbierz składniki do polewy.

Image
Image

Nałóż mydło jajeczne na wierzch każdej rolki i posyp wybranymi nasionami.

Image
Image

Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut lub na złoty kolor.

Image
Image

Pozwól im ostygnąć, a następnie podawaj z ulubionymi przyprawami. Dobry,ziarnista musztarda to idealny wybór.

Image
Image

Odmiany przepisów

Istnieje wiele odmian tych małych bułek. Istnieją słodkie i pikantne odmiany, które zaspokoją każdy gust!

  • Ser: Dodaj 1/2 szklanki rozdrobnionego sera do mieszanki mięsnej
  • Bekon Cheeseburger: Dodaj 6 plasterków posiekanego gotowanego bekonu do mieszanki razem z 1/2 szklanki sera cheddar.
  • Swiss and Mushroom: Podsmaż filiżankę pokrojonych w plasterki grzybów, następnie dodaj ją do mieszanki mięsnej i dodaj pół plasterka szwajcarskiego sera na wierzch nadzienia przed zamknięciem to wszystko w górę.
  • Cinnamon Raisin Apple: Pokrój 4 jabłka i wrzuć 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę cynamonu. Wrzuć garść rodzynek i wymieszaj. Napełnij ciasto słodką mieszanką.