Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Nie ma nic lepszego niż doskonale ugotowany stek, a maszyna do sous vide pomoże Ci to osiągnąć - bez zgadywania, sprawdzania czy oglądania zegara. Stek umieszcza się w torebce i gotuje w garnku z ciepłą, krążącą wodą. Temperatura wody jest precyzyjnie kontrolowana za pomocą urządzenia do sous vide, dzięki czemu mięso gotuje się równomiernie, a rozgotowanie jest prawie niemożliwe. Dodatkowo torebka zawiera zioła, czosnek i masło, dzięki czemu stek jest marynowany, gotowany i doprawiany w tym samym czasie. Gdy mięso jest gotowe, po prostu podsmażasz je szybko na patelni, aby uzyskać kolor i konsystencję, a następnie możesz zjeść soczysty, doskonale ugotowany stek. Podawaj z ulubionymi dodatkami ze steków, takimi jak szpinak ze śmietaną, ziemniaki au gratin, a nawet frytki.
Składniki
- 1 (1-funtowy) stek nowojorski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki masła, podzielone, plus więcej do podania w razie potrzeby
- 2 ząbki czosnku, pokrojone
- 3 gałązki świeżych liści tymianku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zmiażdżyć stek lekko tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem.
Umieść stek w plastikowej torbie do zamrażania. Dodaj 1 łyżkę masła, pokrojony czosnek i gałązki tymianku. Zapieczętuj torbęprawie całkowicie.
Umieść różdżkę sous vide w dużym garnku z ciepłą wodą i ustaw ją na 129 F, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Trzymając górną część torby, ostrożnie umieść ją w wodzie, trzymając suwak nad poziomem wody. Pozwól, aby ciśnienie wody wypchnęło pozostałe powietrze z worka, a następnie całkowicie zamknij worek. Opuść zamkniętą torebkę do wody, a gdy temperatura osiągnie 129 F, ustaw minutnik na 1 godzinę. Możesz zostawić torbę w wodzie do 3 godzin. Po dłuższym czasie konsystencja mięsa zacznie się zmieniać.
Wyjmij torbę z wody. Wyjmij stek z torebki i osusz go.
Podgrzej pozostałe 2 łyżki masła na żeliwnej lub grubej patelni na dużym ogniu. Włóż stek na patelnię i obsmaż przez 1 minutę z każdej strony, nie ruszając się, aż do uzyskania przyjemnego przysmażenia.
W razie potrzeby podawaj stek z większą ilością masła i ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Jeśli chcesz, aby stek był gotowany na średnim poziomie, ustaw temperaturę na 131 F. Jeśli chcesz, aby był rzadszy, ustaw temperaturę na 126 F.
- Podczas obsmażania upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem steku i trzymaj go na dużym ogniu.
- Stek ugotuje się trochę bardziej, ponieważ będzie się przypiekał, więc nie pozwól, aby stek pozostawał zbyt długo na patelni, bo zacznie się smażyć dłużej niż wolisz.
Zalecana:
Przepis na ukąszenia jajek Sous Vide
Kąsy jajek sous vide są wypełnione serem i bekonem i są idealnie kremowo ugotowane w kąpieli wodnej, co ułatwia i konsekwentne przygotowywanie
Przepis McDonald's Copycat Stek, Jajko i Bajgiel Serowy
Bajgle ze stekiem, jajkiem i serem to właśnie to, czego potrzebujesz, aby przetrwać dzień bez wycieczki na parking
Przepis na stek z frytkownicy powietrznej
Ten łatwy do smażenia stek jest doprawiony pysznym masłem ziołowym. Stek gotuje się w 12 minut lub mniej we frytkownicy z nagrzanym powietrzem
Przepis Żeberka Sous Vide
Żeberka sous vide są delikatne, soczyste, a nawet wędzone bez konieczności używania palacza. Te doskonale ugotowane żeberka są wykańczane w piekarniku lub grillu
Łatwy przepis na klopsiki Sous Vide
Te wilgotne i delikatne klopsiki sous vide okazują się soczyste, z niewielkim skurczem lub bez skurczu i z mnóstwem pysznego smaku