Przepis na stek Sous Vide

Spisu treści:

Przepis na stek Sous Vide
Przepis na stek Sous Vide
Anonim

Nie ma nic lepszego niż doskonale ugotowany stek, a maszyna do sous vide pomoże Ci to osiągnąć - bez zgadywania, sprawdzania czy oglądania zegara. Stek umieszcza się w torebce i gotuje w garnku z ciepłą, krążącą wodą. Temperatura wody jest precyzyjnie kontrolowana za pomocą urządzenia do sous vide, dzięki czemu mięso gotuje się równomiernie, a rozgotowanie jest prawie niemożliwe. Dodatkowo torebka zawiera zioła, czosnek i masło, dzięki czemu stek jest marynowany, gotowany i doprawiany w tym samym czasie. Gdy mięso jest gotowe, po prostu podsmażasz je szybko na patelni, aby uzyskać kolor i konsystencję, a następnie możesz zjeść soczysty, doskonale ugotowany stek. Podawaj z ulubionymi dodatkami ze steków, takimi jak szpinak ze śmietaną, ziemniaki au gratin, a nawet frytki.

Składniki

  • 1 (1-funtowy) stek nowojorski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 3 łyżki masła, podzielone, plus więcej do podania w razie potrzeby
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone
  • 3 gałązki świeżych liści tymianku

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Zmiażdżyć stek lekko tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem.

Umieść stek w plastikowej torbie do zamrażania. Dodaj 1 łyżkę masła, pokrojony czosnek i gałązki tymianku. Zapieczętuj torbęprawie całkowicie.

Image
Image

Umieść różdżkę sous vide w dużym garnku z ciepłą wodą i ustaw ją na 129 F, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Trzymając górną część torby, ostrożnie umieść ją w wodzie, trzymając suwak nad poziomem wody. Pozwól, aby ciśnienie wody wypchnęło pozostałe powietrze z worka, a następnie całkowicie zamknij worek. Opuść zamkniętą torebkę do wody, a gdy temperatura osiągnie 129 F, ustaw minutnik na 1 godzinę. Możesz zostawić torbę w wodzie do 3 godzin. Po dłuższym czasie konsystencja mięsa zacznie się zmieniać.

Image
Image

Wyjmij torbę z wody. Wyjmij stek z torebki i osusz go.

Image
Image

Podgrzej pozostałe 2 łyżki masła na żeliwnej lub grubej patelni na dużym ogniu. Włóż stek na patelnię i obsmaż przez 1 minutę z każdej strony, nie ruszając się, aż do uzyskania przyjemnego przysmażenia.

Image
Image

W razie potrzeby podawaj stek z większą ilością masła i ulubionymi dodatkami.

Image
Image

Wskazówki dotyczące przepisów

  • Jeśli chcesz, aby stek był gotowany na średnim poziomie, ustaw temperaturę na 131 F. Jeśli chcesz, aby był rzadszy, ustaw temperaturę na 126 F.
  • Podczas obsmażania upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem steku i trzymaj go na dużym ogniu.
  • Stek ugotuje się trochę bardziej, ponieważ będzie się przypiekał, więc nie pozwól, aby stek pozostawał zbyt długo na patelni, bo zacznie się smażyć dłużej niż wolisz.

Zalecana: