Przepis na kurczaka i knedle bezglutenowe

Spisu treści:

Przepis na kurczaka i knedle bezglutenowe
Przepis na kurczaka i knedle bezglutenowe
Anonim

Kurczak i knedle to przystawka do żeberek, pocieszające danie, którego nie można pokonać w mroźną zimową noc. Podczas gdy klasyczne przepisy to przeciwieństwo bezglutenowych z knedlami z mąki pszennej i gulaszem zagęszczonym mąką, ta wersja bezglutenowa jest równie satysfakcjonująca. Mąka pszenna jest zamieniana na bezglutenową mieszankę mąki i chociaż gulasz jest nieco rzadszy, jest aromatyczny i zyskuje nieco ciała dzięki odrobinie ciężkiej śmietany.

Ten bezglutenowy przepis na kurczaka i knedle wykorzystuje kupowany w sklepie (lub domowej roboty) bulion z kurczaka, aby łączny czas nie przekraczał godziny. Wygodnie wykorzystuje jedną kwartę między gulaszem a knedlami. Kurczak jest gotowany razem z warzywami i szatkowany przed ponownym włożeniem do garnka. Na wierzch kładzie się łatwe ciasto na knedle, wykonane z bulionu z kurczaka dla dodatkowego smaku. Podczas gdy niektóre przepisy wykorzystują Bisquick, ten przepis jest prawie tak samo łatwy i nie zawiera żadnych konserwantów.

Aby utrzymać puszyste knedle bezglutenowe, użyj dobrej mieszanki bezglutenowej mąki typu „kubek za filiżankę”, która zawiera gumę ksantanową i upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży. Nie otwieraj pokrywki, gdy knedle się gotują - pomoże im to na parze i zapobiegnie gumowatym kluskom.

Miska bezglutenowego kurczaka i knedle to wspaniały posiłek, a przygotowanie jest super łatwe. W ogóle nie zabraknie Ci mąki pszennej,a smak bulionu i pierogów był doskonały. Użyłem mieszanki King Arthur's Measure for Measure, a pierogi były idealne. -Diana Rattray

Image
Image

Składniki

Na gulasz:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 3 żeberka seler pokrojony w kostkę
  • 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 funty piersi z kurczaka bez kości, bez skóry i ud
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3/4 łyżeczki soli koszernej lub do smaku
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 3 1/2 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki
  • 1/4 szklanki posiekanej, pakowanej świeżej pietruszki, podzielonej

Na pierogi:

  • 1 1/2 szklanki bezglutenowej mieszanki mąki, takiej jak filiżanka za filiżankę
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki koszernej soli
  • 1/2 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka
  • 3 łyżki stopionego masła
  • 1 duże jajko

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Podgrzej duży garnek z grubym dnem (jak holenderski piekarnik) na średnim ogniu. Dodaj olej, a następnie cebulę. Smażyć do momentu, w którym zacznie stać się półprzezroczysty, około 3 minuty.

Image
Image

Dodaj pokrojony w kostkę seler i marchewkę i wymieszaj. Smaż przez kolejne 2 minuty.

Image
Image

Dodaj kurczaka, tymianek, sól, pieprz i liść laurowy i wymieszaj. Dodaj bulion i zamieszaj, aby uwolnić wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni. Upewnij się, że kurczak jest w większości zanurzony w bulionie. Włącz ogrzewanie dośrednio-wysoka i zagotuj.

Image
Image

Zredukuj temperaturę, aby utrzymać niski poziom gotowania na wolnym ogniu i gotuj, aż kurczak się ugotuje, około 10 minut w przypadku piersi z kurczaka i 15 minut w przypadku ud z kurczaka.

Image
Image

Tymczasem zrób ciasto na kluski. W średniej misce wymieszaj bezglutenową mieszankę mąki, proszek do pieczenia i sól i wymieszaj.

Image
Image

Dodaj bulion z kurczaka, roztopione masło i jajko i mieszaj drewnianą łyżką, aż do całkowitego połączenia. Mieszanka powinna wyglądać jak sztywne puree ziemniaczane. Jeśli jest za suchy, dodaj trochę więcej bulionu. Odłóż na bok.

Image
Image

Po zakończeniu gotowania wyjmij kurczaka na talerz i posiekaj lub posiekaj. W razie potrzeby zbierz łyżką wszelkie szumowiny z górnej części gulaszu. Dodaj posiekanego kurczaka z powrotem do garnka.

Image
Image

Usuń liść laurowy. Dodaj śmietanę i połowę pietruszki. Smakuj do przypraw i dodaj sól i pieprz według potrzeb.

Image
Image

Jeśli jeszcze się nie gotuje, zagotuj miksturę. Dodać knedle, wsypując łyżki stołowe do gulaszu, delikatnie je odkładając. Gdy całe ciasto zostanie wykorzystane, przykryj szczelnie pokrywką.

Image
Image

Zredukuj ogień do średnio-niskiego, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu i gotuj przez 15 minut bez otwierania pokrywki. Po 15 minutach zdejmij pokrywkę i przetestuj knedle za pomocą wykałaczki. Jeśli wykałaczka wyjdzie sucha, knedle są gotowe.

Image
Image

Posyp pozostałą natką pietruszki i podawaj.

Image
Image

Wskazówki

  • Kiedykupując bulion z kurczaka, upewnij się, że jest certyfikowany bezglutenowy, jak Pacific Foods lub Campbell's bezglutenowy. Jednym ze sposobów na zapewnienie, że Twój bulion jest bezglutenowy, jest zrobienie domowego bulionu z kurczaka.
  • Upewnij się, że używasz bezglutenowej mieszanki mąki typu „kubek za filiżankę” i zawierającej gumę ksantanową. Mieszanka użyta w tym przepisie to Bob's Red Mill Gluten Free 1 do 1 Baking Flour.
  • Aby zapewnić puszyste, całe knedle, które się nie rozpuszczają i nie są gumowate, pamiętaj, aby: użyć odpowiedniego rodzaju mąki, upewnić się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję, zgodnie z przepisem i nie otwórz pokrywę podczas gotowania.
  • Gulasz można przyrządzić z dwudniowym wyprzedzeniem, ale pierogi powinny być świeże. Gotowe do podania podgrzej i zagotuj. Dodaj knedle i gotuj zgodnie z zaleceniami.
  • Użyj dwóch widelców do poszatkowania kurczaka lub włóż kawałki kurczaka do miksera stojącego i rozdrobnij je za pomocą nasadki łopatkowej.

Odmiany przepisów

  • Możesz użyć wstępnie ugotowanego kurczaka, aby zaoszczędzić trochę czasu i wysiłku. Po podsmażeniu warzyw, dodaniu przypraw i bulionu gotuj na wolnym ogniu, przygotowując ciasto. Tuż przed dodaniem klusek dodajemy posiekane mięso z jednego kurczaka z rożna wraz ze śmietaną i natką pietruszki. Kontynuuj zgodnie z zaleceniami.
  • Jeśli lubisz gęstszy bulion, połącz 3 łyżki mąki kukurydzianej (upewnij się, że na etykiecie jest napisane bezglutenowe) z 3 łyżkami zimnej wody. Gdy knedle będą gotowe, dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieją.

Jak przechowywać

  • Pozostałośćkurczaka i knedle bezglutenowe należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
  • Zauważ, że konsystencja tych pierogów z czasem ulega pogorszeniu. Po przechowywaniu i podgrzaniu mogą stać się nieco gumowate.
  • Nie zalecamy zamrażania kurczaka i pierogów bezglutenowych. Gulasz można zamrozić bez klusek nawet przez miesiąc.

Czy osoby z celiakią mogą jeść knedle?

Większość pierogów jest zrobiona z mąki pszennej, co czyni je niebezpiecznymi dla osób z celiakią. Bezglutenowe pierogi, takie jak te, są bezpieczne dla celiakii, o ile wszystkie użyte składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.

Czy mogę używać bezglutenowego Bisquick?

Aby zrobić knedle z bezglutenowego Biszkoptu, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu herbatników i upuść łyżką na gulasz. Steam zgodnie z zaleceniami.

Zalecana: