Przepis na grill z marynowanej jagnięciny na plecach

Spisu treści:

Przepis na grill z marynowanej jagnięciny na plecach
Przepis na grill z marynowanej jagnięciny na plecach
Anonim

tylny pasek do jagnięciny to najwyższej jakości kawałek jagnięciny. Jest chudy, ale pełen smaku, idealny do marynowania, grillowania i grillowania. To małe nacięcie bez kości pochodzi z grzbietu jagnięciny w pobliżu kręgosłupa, obszaru, który nie jest zbytnio używany do ruchu, dlatego jest tak delikatny. W Stanach Zjednoczonych i Australii ten kawałek mięsa ze środka polędwicy jest również nazywany okiem polędwicy.

Ten kawałek jagnięciny jest ulubieńcem kuchni marokańskiej, która posłużyła jako inspiracja dla tego przepisu. Plecy jagnięce są marynowane w mieszance kminku, wędzonej papryki, kolendry, pietruszki i czosnku, a następnie perfekcyjnie grillowane. Mięso marynować przez co najmniej dwie godziny do 24 godzin w lodówce. Im dłużej siedzi, tym bardziej będzie aromatyczne. Marynata jest wyrzucana.

Po grillowaniu jagnięciny na średnio wysmażoną, daj jej pięć minut, aby odpocząć od ognia, ale w tym czasie dobrze ją przykryj. Ten okres spoczynku jest ważny, ponieważ wewnętrzna temperatura gotowania pozostaje stała lub wzrasta. Jeśli nie masz pewności, czy to się robi, użyj termometru z natychmiastowym odczytem, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Bezpieczna temperatura gotowanej jagnięciny wynosi 145 F zgodnie z zaleceniami USDA.

Podawaj mięso z lekkim orzeźwiającym jogurtem ogórkowo-miętowym i kawałkami cytryny. Do przystawek, pieczonych ziemniaków lub kaszy bulgur na parze lubkuskus dobrze komponuje się z grillowaną jagnięciną.

Jeśli masz jakieś resztki jogurtu z mięsem i ogórkiem, zrobią z nich smaczne nadzienie do kanapek. Możesz również użyć ich do owijania lub nadziewania chleba pita jak kanapki w stylu bliskowschodnim.

Składniki

Do marynaty:

  • 1 łyżka nasion kminku
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżka świeżej kolendry (kolendry), drobno posiekanej
  • 1 łyżka natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 1/2 funta (600 gramów) pasków na plecy jagnięce

Dla jogurtu:

  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 ogórek, obrany, pozbawiony pestek i posiekany
  • 1 łyżka mięty, drobno posiekanej
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 cytryna, do dekoracji

Kroki, aby to zrobić

  1. Połącz składniki marynaty w dużej, niereagującej misce. Dodaj paski jagnięce i dobrze wymieszaj, aby pokryć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin.
  2. Przygotuj jogurt z ogórkiem tuż przed ugotowaniem jagnięciny. W małej misce połącz jogurt, ogórek, miętę, sok z cytryny i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
  3. Podgrzewaj grill lub grill na dużym ogniu. Gotuj paski jagnięce ze wszystkich stron, aż będzie średnio wysmażony - około 8 do 10 minut.
  4. Przełóż jagnięcinę na talerz i przykryj luźno folią na 5 minut. Po tym czasie pokrój jagnięcinę po przekątnej, a następnie podawaj z jogurtem ogórkowym i dwoma ćwiartkami cytryny.

Zalecana: