Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Podczas gdy chleb pita z Bliskiego Wschodu jest pieczony w piekarniku, odpowiednik marokański, batbout, jest pieczony na blasze na patelni lub na patelni.
Znany również jako mkhamer, toghrift lub matlou', ma miękką i ciągnącą się konsystencję oraz, jeśli jest odpowiednio ugotowany, kieszonkę w kształcie pity, która jest idealna do robienia wszelkiego rodzaju kanapek.
Ten przepis na batbout składa się z mieszanki mąki białej, pełnoziarnistej i semoliny lub mąki durum. Dostosuj proporcje mąki do własnych preferencji, ale unikaj używania tylko białej mąki, ponieważ efekt końcowy będzie gumowaty.
Składniki
- 1 łyżka drożdży
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mąki semoliny lub mąki durum
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 2 szklanki ciepłej wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Aktywuj drożdże, łącząc je z 1/4 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Odstaw mieszankę na około 5 do 10 minut, aż będzie spieniona.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól w misce.
Dodaj mieszankę drożdżową, olej i resztę wody i wymieszaj, aby uzyskać miękkie, łatwe do układania ciasto.
Wyrabiaj ciasto w mikserze z hakiem do ciasta lub ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być dość miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt lepki, aby z nim pracować, dodaj trochę mąki po jednej łyżce stołowej. Jeśli ciasto wydaje się nieco sztywne, dodaj jedną łyżkę stołową z dodatkową wodą.
Podziel ciasto na gładkie kulki wielkości małych śliwek i pozostaw, przykryte, na posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut.
Rozwałkuj każdą kulkę w cienkie kółko o grubości około 1/8 cala. Ułóż krążki ciasta na czystym, suchym ręczniku i przykryj. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 do 1 1/2 godziny, aż będą lekkie i puszyste.
Rozgrzej bardzo lekko naoliwioną żeliwną patelnię, patelnię lub inną patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Poczekaj, aż patelnia się rozgrzeje.
Ugotuj batbout partiami, obracając kilka razy, aż do uzyskania złotego brązu z obu stron. Przyrumienienie będzie nieco nierównomierne, ponieważ chleb pęcznieje podczas pieczenia, ale to jest w porządku.
Przenieś ugotowany batbout na stojak lub kosz wyłożony ręcznikiem, aby ostygł. Można je układać w stosy, gdy są ciepłe.
Przechowywanie Batbout
Batbout zachowuje świeżość przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Dobrze zamrażają i można je podgrzać bezpośrednio z zamrażarki w kuchence mikrofalowej do momentu rozmrożenia. Unikaj przegrzania lub wyschną.
O Batbout
- Tradycyjnie można znaleźć batbout podawany z grillowanym mięsem, ale w Ramadanie batbout są częstonadziewane tuńczykiem, gotowanym kurczakiem lub keftą, wędlinami lub innymi nadzieniami.
- Gdy jest grubszy i bez kieszeni, znajdziesz również batbout zanurzony w gorącym syropie zrobionym z masła i miodu, w ten sam sposób, w jaki robi się msemen lub beghrir.
- Dzieci będą zachwycone oglądaniem, jak robisz batbout, ponieważ chleb pęcznieje podczas gotowania.
- Pamiętaj, że jeśli batbout jest grubszy, jak to może mieć miejsce w przypadku podawania z miodem, chleb może się nie pęcznieć. W takim przypadku nadal można go używać do kanapek, po prostu krojąc lub delikatnie podważając wnętrze, aby zrobić kieszeń.
Zalecana:
Podstawowy przepis na biały chleb marokański (Khobz)
Pieczenie autentycznego i podstawowego chleba marokańskiego znanego jako khobz jest łatwiejsze niż myślisz dzięki temu przepisowi, który dzieli proces na proste kroki
Przepis na marokański chleb z kaszy manny Harcha
Spróbuj pysznej harcha (również pisanej harsha), marokańskiego smażonego na patelni płaskiego chleba z kaszy manny, masła i mleka. Podawać z dżemem, serem lub masłem
Przepis na chleb pita z Bliskiego Wschodu
Chleb Pita jest podstawą żywności na Bliskim Wschodzie. Ten domowy przepis na chleb pita jest prosty, szybki i za każdym razem robi idealny chleb pita
Przepis na marokański chleb z kaszy manny - Khobz dyal Smida
Marokański chleb semoliny - khobz dyal smida - jest łatwy do zrobienia. Idealnie nadaje się na kanapki, śniadanie, podwieczorek czy serwowanie z tagines
Domowy przepis na marokański chleb pszenny
Pieczenie domowego pełnoziarnistego chleba marokańskiego jest łatwe. Podawaj razem z tagines lub pokrój bochenki w kliny i nadziewaj nadzieniami do kanapek