Przepis na marokański chleb pita (Batbout)

Spisu treści:

Przepis na marokański chleb pita (Batbout)
Przepis na marokański chleb pita (Batbout)
Anonim

Podczas gdy chleb pita z Bliskiego Wschodu jest pieczony w piekarniku, odpowiednik marokański, batbout, jest pieczony na blasze na patelni lub na patelni.

Znany również jako mkhamer, toghrift lub matlou', ma miękką i ciągnącą się konsystencję oraz, jeśli jest odpowiednio ugotowany, kieszonkę w kształcie pity, która jest idealna do robienia wszelkiego rodzaju kanapek.

Ten przepis na batbout składa się z mieszanki mąki białej, pełnoziarnistej i semoliny lub mąki durum. Dostosuj proporcje mąki do własnych preferencji, ale unikaj używania tylko białej mąki, ponieważ efekt końcowy będzie gumowaty.

Składniki

  • 1 łyżka drożdży
  • 3 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 szklanki mąki semoliny lub mąki durum
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli koszernej
  • 3 łyżki stołowe oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 2 szklanki ciepłej wody

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Aktywuj drożdże, łącząc je z 1/4 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Odstaw mieszankę na około 5 do 10 minut, aż będzie spieniona.

Image
Image

W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól w misce.

Image
Image

Dodaj mieszankę drożdżową, olej i resztę wody i wymieszaj, aby uzyskać miękkie, łatwe do układania ciasto.

Image
Image

Wyrabiaj ciasto w mikserze z hakiem do ciasta lub ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być dość miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt lepki, aby z nim pracować, dodaj trochę mąki po jednej łyżce stołowej. Jeśli ciasto wydaje się nieco sztywne, dodaj jedną łyżkę stołową z dodatkową wodą.

Image
Image

Podziel ciasto na gładkie kulki wielkości małych śliwek i pozostaw, przykryte, na posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut.

Image
Image

Rozwałkuj każdą kulkę w cienkie kółko o grubości około 1/8 cala. Ułóż krążki ciasta na czystym, suchym ręczniku i przykryj. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 do 1 1/2 godziny, aż będą lekkie i puszyste.

Image
Image

Rozgrzej bardzo lekko naoliwioną żeliwną patelnię, patelnię lub inną patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Poczekaj, aż patelnia się rozgrzeje.

Image
Image

Ugotuj batbout partiami, obracając kilka razy, aż do uzyskania złotego brązu z obu stron. Przyrumienienie będzie nieco nierównomierne, ponieważ chleb pęcznieje podczas pieczenia, ale to jest w porządku.

Image
Image

Przenieś ugotowany batbout na stojak lub kosz wyłożony ręcznikiem, aby ostygł. Można je układać w stosy, gdy są ciepłe.

Image
Image

Przechowywanie Batbout

Batbout zachowuje świeżość przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Dobrze zamrażają i można je podgrzać bezpośrednio z zamrażarki w kuchence mikrofalowej do momentu rozmrożenia. Unikaj przegrzania lub wyschną.

O Batbout

  • Tradycyjnie można znaleźć batbout podawany z grillowanym mięsem, ale w Ramadanie batbout są częstonadziewane tuńczykiem, gotowanym kurczakiem lub keftą, wędlinami lub innymi nadzieniami.
  • Gdy jest grubszy i bez kieszeni, znajdziesz również batbout zanurzony w gorącym syropie zrobionym z masła i miodu, w ten sam sposób, w jaki robi się msemen lub beghrir.
  • Dzieci będą zachwycone oglądaniem, jak robisz batbout, ponieważ chleb pęcznieje podczas gotowania.
  • Pamiętaj, że jeśli batbout jest grubszy, jak to może mieć miejsce w przypadku podawania z miodem, chleb może się nie pęcznieć. W takim przypadku nadal można go używać do kanapek, po prostu krojąc lub delikatnie podważając wnętrze, aby zrobić kieszeń.

Zalecana: