Przepis na marokańskie ciasto ziemniaczane Maakouda Batata

Spisu treści:

Przepis na marokańskie ciasto ziemniaczane Maakouda Batata
Przepis na marokańskie ciasto ziemniaczane Maakouda Batata
Anonim

Maakouda batata to marokańskie placki ziemniaczane lub placki. Są popularnym jedzeniem ulicznym w Maroku, gdzie można je spożywać bez dodatków lub używać jako nadzienia do kanapek w marokańskim khobz. Mogą być również podawane jako przystawka lub jako dodatek.

Ta wersja jest dobrze przyprawiona smażoną cebulą, czosnkiem, kolendrą i kminkiem. Kurkuma jest opcjonalna. Użyj go, jeśli chcesz dodać apetyczny kolor do ciast ziemniaczanych.

Chociaż maakouda jest tradycyjnie przygotowywana z puree ziemniaczanym, niektórzy wolą konsystencję i wygląd startych ziemniaków, jak opisano w tym przepisie. Ta metoda wymaga czasu na schłodzenie ugotowanych ziemniaków, więc jeśli się spieszysz, możesz zrobić bardziej tradycyjną odmianę Maakouda z puree ziemniaczanego lub inne słynne marokańskie danie.

Składniki

  • 2 funty średnich ziemniaków, obranych
  • 1 łyżeczki soli, więcej do garnka
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, sprasowane
  • 1 1/2 łyżki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 szklanki grubo posiekanej kolendry
  • 2 duże jajka, ubite
  • Oliwa z oliwek do smażenia

Przed czasem

Zbierz obrane ziemniaki.

Image
Image

Umieść ziemniaki w dużym garnku. Zalej osoloną wodą i gotuj do połowy, aż będzie można wsunąć ostry nóż.

Image
Image

Odsącz ziemniaki i zanurz je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Ponownie odcedź i pozwól trochę ostygnąć. Schłodź ziemniaki pod przykryciem w lodówce przez kilka godzin lub na noc.

Image
Image

Zrób ciastka ziemniaczane

Zbierz składniki.

Image
Image

Roztop masło na średnim ogniu na małej patelni. Dodaj cebulę i delikatnie podsmaż na średnim ogniu przez 7 do 10 minut, aż stanie się przezroczysta.

Image
Image

Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze minutę, cały czas mieszając. Usuń z ognia.

Image
Image

Zetrzeć schłodzone ziemniaki do miski. Delikatnie dodać cebulę i czosnek, 1 łyżeczkę soli, kminek, pieprz, kurkumę i kolendrę. Wmieszaj jajka na tyle, aby związały się ziemniaki, ale nie na tyle, aby jajko pozostało na dnie miski.

Image
Image

Uformuj mieszankę ziemniaczaną w ciastka o średnicy około 3 cali. Mokre ręce ułatwią obsługę mieszanki.

Image
Image

Podgrzej tyle oliwy z oliwek, aby obficie pokryć spód patelni lub patelni. Dodaj placki ziemniaczane i gotuj powoli na średnim ogniu, około 8 minut z każdej strony, aż do uzyskania głębokiego, złocistego brązu i chrupkości. Podawaj maakouda na ciepło.

Image
Image

Odmiana przepisu

Alternatywnie, włóż całą mieszankę ziemniaczaną do gorącego oleju na dużej patelni i ugotuj jako jedną dużą maakouda. Aby się odwrócić, delikatniepoluzuj maakouda dookoła łopatką. Umieść duży talerz na patelni i odwróć zarówno talerz, jak i patelnię do góry nogami. Dodaj trochę więcej oleju na patelnię i ostrożnie wsuń placek ziemniaczany z powrotem na patelnię, aby usmażyć dolną połowę.

Zalecana: