Przepis na marokański smażony kalafior w cieście

Spisu treści:

Przepis na marokański smażony kalafior w cieście
Przepis na marokański smażony kalafior w cieście
Anonim

Ten kalafior w stylu tempury jest dodatkowo aromatyczny dzięki dodatkom czosnku, pietruszki i marokańskich przypraw do ciasta. Podobny, choć mniej pikantny sposób traktuje się marokański smażony bakłażan.

Przepis wymaga częściowego ugotowania różyczek kalafiora przed ich smażeniem, ale aby uzyskać jędrniejszą konsystencję, możesz pominąć ten krok. Podawaj smażony kalafior jako dodatek do prawie każdego marokańskiego posiłku.

Składniki

  • 1 średniej wielkości kalafior
  • 2 duże jajka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej
  • 2 do 3 ząbków czosnku, sprasowany
  • 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżeczki papryki
  • 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • Olej roślinny do smażenia
  • Sos do maczania lub ćwiartki cytryny do dekoracji

Przygotuj kalafior i ciasto

  1. Zbierz składniki.
  2. Rozbij główkę kalafiora na różyczki wielkości kęsa.
  3. Umyj, osusz i częściowo gotuj lub gotuj na parze (pod przykryciem) przez 2 do 3 minut. Uważaj, aby nie rozgotować – chcesz, aby kalafior był nadal jędrny i miał chrupiący, delikatny kęs. Drenaż.
  4. W dużej misce ubij jajka. Ubij w wodzie, a następnie ubij mąkę, aż będzie gładka.
  5. Dodaj czosnek, pietruszkę, kminek, paprykę, sól i pieprz cayenne. Ubij, aby gładko mieszać.
  6. Przełóż różyczki kalafiora do miski. Rzuć (po prostu podnieś miskę i delikatnie wstrząśnij) lub delikatnie wymieszaj, aż różyczki kalafiora zostaną równomiernie pokryte cieście.

Smaż kalafior

Wyłóż dużą blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Kalafior można smażyć na płytkim lub głębokim tłuszczu partiami.

Do płytkiego smażenia

  1. Podgrzej około 1/4 cala (0,5 centymetra) oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący.
  2. Przenieś trochę powleczonych różyczek kalafiora na gorący olej; nie stłocz się.
  3. Gotuj przez kilka minut, a następnie obracaj łyżkami lub widelcami, aby smażyć z drugiej strony, ponownie przez kilka minut, aż do uzyskania głębokiego złocistego koloru.
  4. Wyjmij ugotowany kalafior łyżką cedzakową na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć.
  5. Powtórz z pozostałym kalafiorem.

Do smażenia

  1. Podgrzej 2 cale (5 centymetrów) oleju roślinnego w szerokim garnku na średnim ogniu, aż będzie gorący. (Sprawdź, wrzucając małą różyczkę; olej powinien natychmiast zabulgotać.)
  2. Dodaj kalafior i gotuj partiami; nie zapychaj różyczek w oleju.
  3. Gotuj każdą partię przez około 5 minut lub do uzyskania głębokiego złotego koloru, obracając większe kawałki raz lub dwa razy, jeśli to konieczne.
  4. Ugotowany kalafior wyjmij łyżką cedzakową na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć i powtórz z pozostałym kalafiorem.
  5. Ciesz się.

Wskazówki

  • Kalafior może byćugotowane trochę wcześniej i utrzymywane w cieple w piekarniku gazowym 250 F / 120 C / 130. Lub, jeśli gotujesz z dużym wyprzedzeniem, kalafior można odgrzać we wstępnie nagrzanym piekarniku 400 F / 200 C przez 5 do 10 minut.
  • Smażony kalafior podawaj bez zmian lub z sosem do maczania lub z majonezem i ćwiartkami cytryny.

Zalecana: