Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Możesz znaleźć tyle rodzajów empanad, ile kucharzy na świecie. Te obroty to aromatyczny przenośny posiłek, który można zapakować z lokalnymi składnikami. I choć empanady świetnie sprawdzają się jako przystawki, wiele krajów Ameryki Łacińskiej ma większą wersję, którą można podawać jako danie główne. Empanadas de pino, jedna z najpopularniejszych w Chile, to przykład grubej, dużej i hojnie nadziewanej empanady.
Od słowa Mapuche „pirru”, które odnosi się do mieszanki cebuli i wołowiny, „pino” stało się nazwą tych wspaniałych chrupiących empanad. Chociaż dla osób postronnych nadzienie z wołowiny, rodzynek, cebuli, oliwek i jajek na twardo wydaje się czymś niezwykłym, uwierz nam na słowo. Są niesamowite.
Łatwe do zrobienia ciasto empanada owija te pikantne smakołyki, a zarówno ciasto, jak i nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aż nadejdzie czas na zebranie. Podawaj z pebre na tradycyjny chilijski posiłek.
Chociaż robienie ręcznych ciast to dużo pracy praktycznej, możesz podzielić ten przepis w ciągu kilku dni. Ciasto jest marzeniem do pracy, nie musisz się o to martwić utrzymywanie go w chłodzie lub ostrożne obchodzenie się z nim. Powstałe empanady były bogate i pyszne – zdecydowanie zadowoliły tłum”. -Danielle Centoni
Składniki
Dla EmpanadyCiasto:
- 4 szklanki mąki
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki cukru
- 12 łyżek schłodzonego smalcu lub tłuszczu warzywnego
- 2 łyżki schłodzonego niesolonego masła
- 2 żółtka
- 1 szklanka wody
Do nadzienia wołowego:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 3 duże cebule, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka papryki
- 1 kostka bulionu wołowego
- 1/4 szklanki gorącej wody
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki czarnych oliwek, posiekanych
Do montażu:
- 2 jajka na twardo, pokrojone
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki mleka
Zrób ciasto
Zbierz składniki ciasta.
Przesiej mąkę do miski, a następnie wymieszaj 1 łyżeczkę soli i cały cukier.
Wymieszaj masło i tłuszcz (lub smalec) z mąką za pomocą krajalnicy do ciasta lub dwóch noży, aż do całkowitego połączenia.
Ubij żółtka z 1 szklanką wody.
Dodawaj 1/2 szklanki mieszanki jajeczno-wodnej, po trochu, aż ciasto zacznie się gładko łączyć.
Kontynuuj wyrabianie ciasta, dodając więcej mieszanki jajeczno-wodnej w razie potrzeby. Trochęmogą być potrzebne dodatkowe łyżki wody. Ciasto stanie się gładkie, choć nieco rozmoczone, dopóki nie zostanie dokładnie schłodzone.
Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto można również przechowywać w lodówce do dwóch dni. Ciasto gotowe do użycia powinno być miękkie i gładkie, nie elastyczne. Podczas szturchania palcem w cieście wgłębienie powinno pozostać. Zarezerwuj.
Przygotuj nadzienie wołowe
Zbierz składniki nadzienia.
Rozgrzej olej roślinny i masło na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż często mieszając, aż cebula zmięknie i pachnie.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Dodaj mieloną wołowinę, kminek, chili w proszku, paprykę, bulion wołowy (rozpuszczony w gorącej wodzie) oraz sól i pieprz do smaku.
Ugotuj wołowinę, mieszając i rozdrabniając mięso łopatką, aż będzie dobrze zarumienione.
Dodaj mąkę i gotuj przez 2 do 3 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj rodzynki i czarne oliwki z mieszanką wołowiny.
Poczekaj, aż nadzienie całkowicie ostygnie. Nadzienie wytrzyma do dwóch dni w lodówce.
Złóż Empanady
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F i weź blachę do pieczenia.
Podziel ciasto na empanady na kawałki wielkości piłki golfowej i uformuj gładkie kulki.
Odstaw kulki ciasta na 5 minut.
Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni w 6-calowe koło o grubości około 1/4-cala.
Dodaj 1 łyżkę nadzienia wołowego i jeden plasterek jajka na twardo na środku koła.
Posmaruj brzegi wodą i złóż ciasto na pół nad nadzieniem, tworząc półokrąg. Uszczelnij krawędzie, naciskając palcami.
Posmaruj uszczelnioną krawędź delikatnie wodą, następnie obróć krawędź do środka i naciśnij palcami, aby uszczelnić.
Wymieszaj żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj empanady mieszanką.
Piecz przez 25 do 30 minut lub do zrumienienia.
Czy mogę zamrozić Empanadas de Pino?
Możesz zamrozić te pyszne empanady po ich złożeniu. Wybierz, czy chcesz je zamrozić z płynem do jajek, czy bez. Po prostu umieść empanady na blasze do pieczenia i zamroź poziomo przez co najmniej 6 godzin przed przeniesieniem ich do torebek do zamrażania. Jeśli zamrozisz je razem, będą się do siebie sklejać, dzięki czemu zamrożenie ich wcześniej osobno gwarantuje, że zachowają swój kształt. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Do gotowania rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Dodaj płyn do jajek, jeśli je zamroziłeś bez i piecz je w temperaturze 350 F przez 35 do 40 minut na złoty kolor.
Ostrzeżenie o surowym jajku
Spożywanie surowych i lekko ugotowanych jajek stwarza ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.
Zalecana:
Pan de Pascua: chilijski przepis na ciasto owocowe
Pan de Pascua lub chilijskie świąteczne ciasto owocowe to bogate, gęste ciasto z przyprawami, aromatyzowane rumem (lub pisco) i wypełnione suszonymi owocami i orzechami
Grillowany labraks chilijski w przepisie z czosnkiem i pesto
Jakby grillowany chilijski okoń morski nie był wystarczająco dobry, ten przepis wymaga skropienia go masłem czosnkowym i zwieńczenia pesto z oregano
Łatwy upieczony chilijski przepis na okonia morskiego
Podawaj tego łatwego pieczonego okonia chilijskiego z pysznym buerre blanc z cytryną i szalotką lub ulubionym sosem do ryb
Chilijski Chili Pepper Salsa Pebre Przepis
Pebre to pikantna przyprawa z papryczką chili, która towarzyszy chilijskiemu jedzeniu. Nasz podstawowy przepis obejmuje papryczki chili, cebulę, czosnek i kolendrę
Chilijski gulasz wołowy (Charquican) Przepis
Charquican to gulasz wołowy tradycyjnie przyrządzany z suszonej wołowiny (charqui), dyni i ziemniaków. Ten pyszny przepis możesz przyrządzić na kuchence lub w wolnym naczyniu