Chilijski przepis na Empanadas de Pino

Spisu treści:

Chilijski przepis na Empanadas de Pino
Chilijski przepis na Empanadas de Pino
Anonim

Możesz znaleźć tyle rodzajów empanad, ile kucharzy na świecie. Te obroty to aromatyczny przenośny posiłek, który można zapakować z lokalnymi składnikami. I choć empanady świetnie sprawdzają się jako przystawki, wiele krajów Ameryki Łacińskiej ma większą wersję, którą można podawać jako danie główne. Empanadas de pino, jedna z najpopularniejszych w Chile, to przykład grubej, dużej i hojnie nadziewanej empanady.

Od słowa Mapuche „pirru”, które odnosi się do mieszanki cebuli i wołowiny, „pino” stało się nazwą tych wspaniałych chrupiących empanad. Chociaż dla osób postronnych nadzienie z wołowiny, rodzynek, cebuli, oliwek i jajek na twardo wydaje się czymś niezwykłym, uwierz nam na słowo. Są niesamowite.

Łatwe do zrobienia ciasto empanada owija te pikantne smakołyki, a zarówno ciasto, jak i nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aż nadejdzie czas na zebranie. Podawaj z pebre na tradycyjny chilijski posiłek.

Chociaż robienie ręcznych ciast to dużo pracy praktycznej, możesz podzielić ten przepis w ciągu kilku dni. Ciasto jest marzeniem do pracy, nie musisz się o to martwić utrzymywanie go w chłodzie lub ostrożne obchodzenie się z nim. Powstałe empanady były bogate i pyszne – zdecydowanie zadowoliły tłum”. -Danielle Centoni

Image
Image

Składniki

Dla EmpanadyCiasto:

  • 4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 12 łyżek schłodzonego smalcu lub tłuszczu warzywnego
  • 2 łyżki schłodzonego niesolonego masła
  • 2 żółtka
  • 1 szklanka wody

Do nadzienia wołowego:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • 3 duże cebule, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, mielone
  • 1 funt mielonej wołowiny
  • 2 łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżka papryki
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • Sól do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek, posiekanych

Do montażu:

  • 2 jajka na twardo, pokrojone
  • 1 żółtko jajka
  • 2 łyżki mleka

Zrób ciasto

Zbierz składniki ciasta.

Image
Image

Przesiej mąkę do miski, a następnie wymieszaj 1 łyżeczkę soli i cały cukier.

Image
Image

Wymieszaj masło i tłuszcz (lub smalec) z mąką za pomocą krajalnicy do ciasta lub dwóch noży, aż do całkowitego połączenia.

Image
Image

Ubij żółtka z 1 szklanką wody.

Image
Image

Dodawaj 1/2 szklanki mieszanki jajeczno-wodnej, po trochu, aż ciasto zacznie się gładko łączyć.

Image
Image

Kontynuuj wyrabianie ciasta, dodając więcej mieszanki jajeczno-wodnej w razie potrzeby. Trochęmogą być potrzebne dodatkowe łyżki wody. Ciasto stanie się gładkie, choć nieco rozmoczone, dopóki nie zostanie dokładnie schłodzone.

Image
Image

Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto można również przechowywać w lodówce do dwóch dni. Ciasto gotowe do użycia powinno być miękkie i gładkie, nie elastyczne. Podczas szturchania palcem w cieście wgłębienie powinno pozostać. Zarezerwuj.

Image
Image

Przygotuj nadzienie wołowe

Zbierz składniki nadzienia.

Image
Image

Rozgrzej olej roślinny i masło na patelni na średnim ogniu.

Image
Image

Dodaj posiekaną cebulę i smaż często mieszając, aż cebula zmięknie i pachnie.

Image
Image

Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

Image
Image

Dodaj mieloną wołowinę, kminek, chili w proszku, paprykę, bulion wołowy (rozpuszczony w gorącej wodzie) oraz sól i pieprz do smaku.

Image
Image

Ugotuj wołowinę, mieszając i rozdrabniając mięso łopatką, aż będzie dobrze zarumienione.

Image
Image

Dodaj mąkę i gotuj przez 2 do 3 minut.

Image
Image

Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj rodzynki i czarne oliwki z mieszanką wołowiny.

Image
Image

Poczekaj, aż nadzienie całkowicie ostygnie. Nadzienie wytrzyma do dwóch dni w lodówce.

Image
Image

Złóż Empanady

Zbierz składniki.

Image
Image

Rozgrzej piekarnik do 350 F i weź blachę do pieczenia.

Image
Image

Podziel ciasto na empanady na kawałki wielkości piłki golfowej i uformuj gładkie kulki.

Image
Image

Odstaw kulki ciasta na 5 minut.

Image
Image

Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni w 6-calowe koło o grubości około 1/4-cala.

Image
Image

Dodaj 1 łyżkę nadzienia wołowego i jeden plasterek jajka na twardo na środku koła.

Image
Image

Posmaruj brzegi wodą i złóż ciasto na pół nad nadzieniem, tworząc półokrąg. Uszczelnij krawędzie, naciskając palcami.

Image
Image

Posmaruj uszczelnioną krawędź delikatnie wodą, następnie obróć krawędź do środka i naciśnij palcami, aby uszczelnić.

Image
Image

Wymieszaj żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj empanady mieszanką.

Image
Image

Piecz przez 25 do 30 minut lub do zrumienienia.

Image
Image

Czy mogę zamrozić Empanadas de Pino?

Możesz zamrozić te pyszne empanady po ich złożeniu. Wybierz, czy chcesz je zamrozić z płynem do jajek, czy bez. Po prostu umieść empanady na blasze do pieczenia i zamroź poziomo przez co najmniej 6 godzin przed przeniesieniem ich do torebek do zamrażania. Jeśli zamrozisz je razem, będą się do siebie sklejać, dzięki czemu zamrożenie ich wcześniej osobno gwarantuje, że zachowają swój kształt. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

Do gotowania rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Dodaj płyn do jajek, jeśli je zamroziłeś bez i piecz je w temperaturze 350 F przez 35 do 40 minut na złoty kolor.

Ostrzeżenie o surowym jajku

Spożywanie surowych i lekko ugotowanych jajek stwarza ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Zalecana: