Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
To jest przepis na klasyczne marokańskie rybne tadżin mqualli z ziemniakami, pomidorami i papryką. Tradycyjnie składniki układa się warstwami na tagine lub głębokiej patelni, a następnie gotuje na ogniu lub na kuchence. Na północy Maroka gulasze rybne, takie jak ten, są przygotowywane w tagrach, okrągłych lub owalnych glinianych zapiekankach podobnych do tagines, ale bez stożkowego wierzchu.
Mqualli to termin odnoszący się do sosów zrobionych z imbiru, szafranu i oleju. Tutaj jednak dodatkowy pikantny smak pochodzi ze świeżych lub konserwowanych cytryn, oliwek i marokańskiej marynaty zwanej chermoula.
Można użyć dowolnej twardej, grubej ryby - pokrojonej lub w całości - ale najlepiej sprawdzają się plastry kongera, ponieważ przy stole jest mniej kości. Miecznik, Dorado, duży cały witlinek i okoń morski to inne dobre wybory.
Składniki
- 2 funty twardej ryby lub węgorza
- 1 wsad marynaty z chermuli
- 2 papryki, dowolny kolor
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w krążki, opcjonalnie
- 1 marchewka lub łodyga selera pokrojona w cienkie słupki
- 2 duże ziemniaki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Uszczypnij nitki szafranu, pokruszone
- 2 do 3pomidory, posiekane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki lub 1 konserwowana cytryna, pokrojona w ćwiartki
- garść czerwonych oliwek
Zrób chermulę i upiecz paprykę
- Zbierz składniki.
- Zrób marynatę z chermuli. Zachowaj i wstaw do lodówki połowę chermuli, a pozostałą połowę wymieszaj z rybą.
- Przykryj rybę i wstaw do lodówki, pozwalając na marynowanie przez dwie godziny lub przez noc.
- Pieprz paprykę, obierz i pokrój w paski. Lub alternatywnie pokrój surową paprykę w krążki. Odłóż na bok.
Zrób Tagine
- Wlej oliwę z oliwek do tagine i rozłóż plasterki cebuli na dnie. Posiekaj pośrodku seler naciowy lub marchewki, aby uformować podłoże dla ryb.
- Wymieszaj plasterki ziemniaków z imbirem, solą, pieprzem, kurkumą i szafranem i ułóż ziemniaki na obwodzie tagine. Ułóż ziemniaki na wierzchu plastrami pomidora, a następnie rozłóż zarezerwowaną chermoulę na warzywach.
- Dodaj rybę i jej marynatę do środka tagine i ułóż paski pieprzu na wierzchu ryby w ozdobny sposób. Udekoruj tagine cytryną i oliwkami i posyp wszystko solą i pieprzem.
- Przykryj tadżin i gotuj na małym lub średnim ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny, aż ryba i ziemniaki będą gotowe. W razie potrzeby zredukuj sos, aż będzie dość gęsty.
- Podawaj tagine bezpośrednio z dania, w którym został ugotowany, z marokańskim chlebem do nabierania ryby i sosu.
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszy smak, poczekaj, aż ryba się zamarynuje.
- Jeśli planujeszczęsto przyrządzasz tagine rybny, możesz zarezerwować kawałek glinianego naczynia specjalnie do tego celu, ponieważ z czasem glinka wchłonie smaki i zapachy ryb i przypraw.
Zalecana:
Zapiekany Tagine Rybny Z Ziemniakami, Pomidorami i Papryką
Ten klasyczny marokański przepis jest przygotowywany przez pieczenie całej ryby marynowanej w chermuli z ziemniakami, marchewką, pomidorami i zieloną papryką
Szybowar Marokański Tagine Jagnięciny lub Wołowiny Ze Śliwkami Przepis
Rozkoszuj się słodkim i pikantnym marokańskim tagine z jagnięciny lub wołowiny ze śliwkami, który można przygotować w tagine, konwencjonalnym garnku lub szybkowarze
Przepis na marokański wegetariański tagine z marchwi i ciecierzycy
Łatwy, pyszny wegetariański tagine do zaoferowania jako danie główne lub dodatek. Wrzuć papryczkę chili, aby podgrzać słodko-pikantną przyprawę
Marokański Tagine Mrouzia Jagnięcina Z Rodzynkami Przepis
Ten słodki i pikantny marokański przepis na tagine jest tradycyjnie przygotowywany z jagnięciny po Eid Al Adha lub Eid Al Kabir. Można również użyć innego mięsa
Przepis na marokański kurczak i tagine z morelami
To proste, klasyczne danie marokańskie zawiera słodko-słone połączenie duszonego kurczaka i suszonych moreli gotowanych w syropie cynamonowo-miodowym