Grzybowe Tacos

Spisu treści:

Grzybowe Tacos
Grzybowe Tacos
Anonim

Zrób sobie przysługę i zanurz się w całej bogatej w umami, roślinnej pyszności grzybowych tacos. Oparty na roślinach? OK, grzyby to nie do końca rośliny; to grzyby. Niezależnie od tego zdecydowanie są zaproszeni na imprezę.

Grzyby są od dawna używane w kuchni meksykańskiej. W rzeczywistości rdzenni mieszkańcy regionu jedli je na długo przed przybyciem Hiszpanów. Szczególnie cenioną odmianą jest szczególny grzyb, który rośnie na kukurydzy, zwany huitlacoche. A w całym Meksyku dość powszechny jest szeroki wybór grzybowych tacos.

W tym przepisie używamy grzybów portobello, ponieważ są one łatwiej dostępne w USA i mają gęstą, ząbkującą konsystencję. Marynowane, pięknie nabierają smaków, łącząc się z własnym bogatym, ale łagodnym smakiem. Smaż swoje grzyby na żeliwnej patelni na średnim ogniu, umożliwiając im szybkie gotowanie, ale nadal karmelizują do subtelnej słodyczy.

"Pieczarki Portobello są idealnym zamiennikiem mięsa w tym roślinnym taco. Grzyby marynowałam przez około 2 godziny, a płyn zarezerwowałam do skropienia przy stole. Smak prażonych tortilli kukurydzianych idealnie komponował się z grzybami i dodatki. Szczególnie podobała mi się chrupka z pestek dyni." -Diana Andrews

Image
Image

Składniki

  • 5 średnich grzybów portobello
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki świeżowyciśnięty sok z limonki plus ćwiartki limonki do podania
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 3 łyżeczki pasty achiote
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 szklanka świeżych liści kolendry
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Koszerna sól do smaku
  • 1/2 szklanki pestek dyni
  • 12 kukurydzianych tortilli
  • 1 szklanka zakupionej w sklepie lub domowej roboty zielonej salsy

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Pokrój kapelusze portobello na plastry o grubości 1/2 cala i odłóż do średniej wielkości miski. Wyrzuć łodygi.

Image
Image

Wymieszaj wodę, sok z limonki, oregano i pastę z achiote w małej misce. Dodaj zmiksowane składniki do grzybów, dobrze wymieszaj, przykryj i zamarynuj w lodówce przez co najmniej godzinę.

Image
Image

Tymczasem drobno posiekaj cebulę i kolendrę. Zarezerwuj do przybrania gotowych tacos.

Image
Image

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się zagotować, wyjmij grzyby z marynaty i dodaj na patelnię z dużą szczyptą soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż nabiorą koloru i zmiękną, przez 12-15 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Image
Image

Dodaj pestki dyni na ciepłą patelnię i tostuj, aż zbrązowieją i uwolnią swój zapach. Usuń nasiona z patelni i odłóż.

Image
Image

Jeśli nie masz śpiączki, umyj i osusz żeliwną patelnię i podgrzej ją ponownie bez oleju. Podgrzej tortille na średnim ogniu, aż będą miękkiei elastyczny, około minuty z każdej strony.

Image
Image

Napełnij każdą tortillę kilkoma plasterkami grzyba, cebuli, kolendry i pestek dyni. Podawać z salsą i ćwiartkami limonki.

Image
Image

Wskazówki

  • Możesz ugotować grzyby z wyprzedzeniem i przechowywać je do czterech dni w lodówce przed odgrzaniem i użyciem w tacos.
  • Zarezerwuj resztki marynaty i podawaj przy stole, aby skropić tacos.
  • Pasta Achiote jest dostępna w Internecie oraz w łacińskich sklepach spożywczych i niektórych supermarketach. Jeśli masz nasiona annato, możesz zrobić własną pastę z achiote.

Odmiana przepisu

Zamiast gotować grzyby na żeliwnej patelni na kuchence, możesz upiec je na grillu. Połóż plastry pieczarek w poprzek na grillu, aby nie wpadły do środka. Gotuj na lekko schłodzonych węglach lub na małym gazie i uważnie obserwuj, ponieważ ugotują się bardzo szybko.

Zalecana: