Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-09 12:18
Zrób sobie przysługę i zanurz się w całej bogatej w umami, roślinnej pyszności grzybowych tacos. Oparty na roślinach? OK, grzyby to nie do końca rośliny; to grzyby. Niezależnie od tego zdecydowanie są zaproszeni na imprezę.
Grzyby są od dawna używane w kuchni meksykańskiej. W rzeczywistości rdzenni mieszkańcy regionu jedli je na długo przed przybyciem Hiszpanów. Szczególnie cenioną odmianą jest szczególny grzyb, który rośnie na kukurydzy, zwany huitlacoche. A w całym Meksyku dość powszechny jest szeroki wybór grzybowych tacos.
W tym przepisie używamy grzybów portobello, ponieważ są one łatwiej dostępne w USA i mają gęstą, ząbkującą konsystencję. Marynowane, pięknie nabierają smaków, łącząc się z własnym bogatym, ale łagodnym smakiem. Smaż swoje grzyby na żeliwnej patelni na średnim ogniu, umożliwiając im szybkie gotowanie, ale nadal karmelizują do subtelnej słodyczy.
"Pieczarki Portobello są idealnym zamiennikiem mięsa w tym roślinnym taco. Grzyby marynowałam przez około 2 godziny, a płyn zarezerwowałam do skropienia przy stole. Smak prażonych tortilli kukurydzianych idealnie komponował się z grzybami i dodatki. Szczególnie podobała mi się chrupka z pestek dyni." -Diana Andrews
Składniki
- 5 średnich grzybów portobello
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki świeżowyciśnięty sok z limonki plus ćwiartki limonki do podania
- 1 łyżka suszonego oregano
- 3 łyżeczki pasty achiote
- 1 mała czerwona cebula
- 1 szklanka świeżych liści kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Koszerna sól do smaku
- 1/2 szklanki pestek dyni
- 12 kukurydzianych tortilli
- 1 szklanka zakupionej w sklepie lub domowej roboty zielonej salsy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój kapelusze portobello na plastry o grubości 1/2 cala i odłóż do średniej wielkości miski. Wyrzuć łodygi.
Wymieszaj wodę, sok z limonki, oregano i pastę z achiote w małej misce. Dodaj zmiksowane składniki do grzybów, dobrze wymieszaj, przykryj i zamarynuj w lodówce przez co najmniej godzinę.
Tymczasem drobno posiekaj cebulę i kolendrę. Zarezerwuj do przybrania gotowych tacos.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się zagotować, wyjmij grzyby z marynaty i dodaj na patelnię z dużą szczyptą soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż nabiorą koloru i zmiękną, przez 12-15 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Dodaj pestki dyni na ciepłą patelnię i tostuj, aż zbrązowieją i uwolnią swój zapach. Usuń nasiona z patelni i odłóż.
Jeśli nie masz śpiączki, umyj i osusz żeliwną patelnię i podgrzej ją ponownie bez oleju. Podgrzej tortille na średnim ogniu, aż będą miękkiei elastyczny, około minuty z każdej strony.
Napełnij każdą tortillę kilkoma plasterkami grzyba, cebuli, kolendry i pestek dyni. Podawać z salsą i ćwiartkami limonki.
Wskazówki
- Możesz ugotować grzyby z wyprzedzeniem i przechowywać je do czterech dni w lodówce przed odgrzaniem i użyciem w tacos.
- Zarezerwuj resztki marynaty i podawaj przy stole, aby skropić tacos.
- Pasta Achiote jest dostępna w Internecie oraz w łacińskich sklepach spożywczych i niektórych supermarketach. Jeśli masz nasiona annato, możesz zrobić własną pastę z achiote.
Odmiana przepisu
Zamiast gotować grzyby na żeliwnej patelni na kuchence, możesz upiec je na grillu. Połóż plastry pieczarek w poprzek na grillu, aby nie wpadły do środka. Gotuj na lekko schłodzonych węglach lub na małym gazie i uważnie obserwuj, ponieważ ugotują się bardzo szybko.
Zalecana:
Przepis na pikantny indyk i grzybowe naleśniki
Te smaczne naleśniki z indyka i grzybów są doprawione wspaniałym doprawionym sosem parmezanowym. Użyj przepisu na domowe naleśniki lub użyj zakupionych naleśników
Przepis na nadzienie grzybowe do polskich pierogów i naleśników
Tego przepisu na nadzienie grzybowe można wykorzystać do nadziewania polskich pierogów, naleśników i małych pierogów uszka
Risotto Porcini Grzybowe Z Przepisem Białego Wina
Risotto z grzybami to włoskie danie z ryżu, często podawane jako danie główne. Ten bogaty wegetariański przepis jest zrobiony z białego wina, masła i parmezanu
Przepis na kremowy kurczak, por i ciasto grzybowe
Wypróbuj to niedrogie i pyszne kremowe ciasto z kurczakiem, porem i grzybami, które idealnie nadaje się na kolejny komfortowy posiłek
Grzybowe Tapas (Setas con Ajo y Vino Blanco) Przepis
Oto przepis na Setas con Ajo y Vino Blanco, pyszne tapas grzybowe z czosnkiem i białym winem