Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Nie możesz odwiedzić Turcji, nie natknąwszy się na bardzo specjalny deser zwany puddingiem Arki Noego, lepiej znanym jako aşure (aah-shoor-EY').
Pudding z Arki Noego to róg obfitości zdrowych składników, takich jak suszone owoce, rośliny strączkowe i pełnoziarnista pszenica, które są słodzone cukrem i sokami owocowymi i gotowane razem w jednym garnku. Ten budyń tradycyjnie zawiera morele, rodzynki, porzeczki, figi, orzeszki pinii, orzechy włoskie, orzechy laskowe, ciecierzycę i fasolę granatową, aby wymienić tylko kilka składników.
Niektórzy kucharze dodają nawet kasztany, fasolę lima, kaszę bulgur i kawałki świeżego kokosa. Prawie wszystko idzie.
Najstarszy deser na świecie
Budding arki Noego, podobnie jak wiele tureckich potraw, ma za sobą własną historię. Turecka legenda głosi, że pierwszą wersję aşure stworzył sam Noe. Po tygodniach spędzonych na arce wody zaczęły opadać. Gdy zapasy żywności się kurczyły, Noe postanowił wrzucić do jednego garnka kawałki wszystkiego, co zostawił na arce.
Dostał pyszny pudding, który zapewnił mu i jego pasażerom dobre odżywianie, dopóki arka nie spoczęła w końcu na górze Ararat we wschodniej Turcji. Niektórzy twierdzą, że aşure to najstarszy deser na świecie.
We współczesnej kulturze tureckiej pudding z arki Noego jest symbolem różnorodności, przyjaźni i jedności. Kiedy kucharze przygotowują aşure, robią dużo, ponieważzwyczajem jest rozdawanie misek budyniu jak największej liczbie przyjaciół i sąsiadów.
O Ashura
Aşure, turecka nazwa puddingu Noego, jest kojarzona z Ashurą. Ashura jest powszechna na Bliskim Wschodzie i obejmuje wiele kultur, tradycji i religii.
Aszura była pierwotnie żydowską uroczystością upamiętniającą wybawienie Mojżesza przed faraonem, podczas której Hebrajczycy pościli. Także sunniccy muzułmanie łączą ten okres w ciągu roku z wyzwoleniem Mojżesza.
Dla szyickich muzułmanów dzień Aszury obchodzony jest kilka dni przed ramadanem, podczas Muharram, dziesiątego miesiąca, dla upamiętnienia męczeństwa al-Husajna, syna Alego i Fatimy oraz wnuka proroka Mahometa.
Ashura przypomina muzułmanom o poświęceniu rodziny Proroka dla ludzkości. Okres Ashura jest naznaczony darowizną i dzieleniem się jedzeniem i słodyczami jako aktem komunii z Bogiem i ponownego zjednoczenia z ludzkością.
Słyszeliśmy nawet, że wersja Ashury jest celebrowana tak daleko, jak Haiti!
Jak zrobić pudding z Arki Noego
Nie ma ustalonego przepisu na zrobienie budyniu z Arki Noego. Istnieją setki, jeśli nie tysiące odmian. Możesz użyć podstawowego przepisu poniżej jako przewodnika.
Możesz dostosować składniki i według własnego gustu lub tego, co masz pod ręką. Klasyczne wersje aşure wykorzystują wodę różaną do aromatyzowania budyniu.
Lubimy dodawać skórkę z pomarańczy i cytryny zamiast wody różanej, aby uzyskać cytrusowy smak. Wielu kucharzy woli deser bez dodatków smakowych.
Niezależnie od tegosposób, w jaki zdecydujesz się go przygotować, bądź gotowy, aby podzielić się budyniem z Arki Noego ze swoimi sąsiadami. Ten przepis wystarczy, aby napełnić duży garnek.
Składniki
- 3 szklanki niegotowanej pełnoziarnistej pszenicy lub jęczmienia
- 1 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki, wypłukanej i odsączonej
- 1 1/2 szklanki fasoli w puszce, wypłukanej i odsączonej
- 1/4 szklanki niegotowanego ryżu
- 3 łyżki suszonych porzeczek
- 3 łyżki orzeszków pinii
- 8 pół suszonych moreli, pokrojonych na kawałki
- 8 suszonych fig, pokrojonych na kawałki
- 3 szklanki cukru
- 2 laski cynamonu
- 2 łyżki skórki pomarańczowej, od 1 pomarańczy, opcjonalnie
- 1 łyżka skórki z cytryny, z 1 cytryny, opcjonalnie
- 2 łyżki wody różanej, opcjonalnie
Kroki, aby to zrobić
- Wczoraj wieczorem włóż pszenicę lub jęczmień do dużego garnka i zalej dużą ilością wody.
- Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Delikatnie gotuj przez około 10 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw ziarno do ostygnięcia i namoczenia na noc.
- Następnego ranka ziarno powinno wchłonąć większość, jeśli nie cały płyn. Zbierz resztę składników.
- Dodaj ciecierzycę, fasolę, ryż, suszone owoce, cukier i opcjonalnie wodę różaną lub skórkę z pomarańczy i cytryny.
- Dodaj więcej wody, aby w razie potrzeby przykryć składniki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Wymieszaj delikatnie miksturę drewnianą łyżką podczas gotowania, aż zgęstnieje.
- Zdejmij go z ognia i napełnij puddingiem miski deserowe lub dużą miskę.
- Gdy ostygnie i zastygnie, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Przed podaniem udekoruj budyń świeżymi pestkami granatu, orzeszkami pinii, drobno posiekanymi suszonymi owocami i orzeszkami ziemnymi.
- Niektórzy wolą bardziej wodnisty pudding, inni wolą sztywniejszy. Jeśli wolisz sztywniejszy budyń, dodaj 1 lub 2 łyżeczki żelatyny w proszku podczas gotowania. Dzięki temu budyń będzie twardszy, gdy ostygnie.
Zalecana:
Przepis na płaski chleb turecki Ramadan (Pide)
Ten turecki przepis na placek na zakwasie – znany jako pide – jest idealny do przerwania postu Ramadanu. Przed pieczeniem dostaje mycie jajeczno-jogurtowe
Kisir, turecki przepis na sałatkę bulgur
Turkish Kisir to klasyczna sałatka z kaszy bulgur na zimno przygotowana z wysokiej jakości kaszy bulgur - podstawowego składnika kuchni tureckiej - pasty ze słodkiej papryki i posiekanych warzyw
Przepis na turecki topiony ser i mąkę kukurydzianą (Mıhlama)
Mıhlama lub kuymak to ulubione śniadanie w regionie Morza Czarnego w Turcji. Skorzystaj z tego prostego przepisu na topiony ser i mąkę kukurydzianą, posypane chlebem
Autentyczny turecki kebab z kurczaka (Tavuk Şiş) Przepis
Użyj marynaty z jogurtu, cebuli, czosnku i przypraw na noc, aby uzyskać soczyste kebaby z kurczaka przyrządzone po turecku
Sehriyeli Pilav (turecki pilaw ryżowy z orzo) Przepis
Sehriyeli pilav (turecki pilaw ryżowy) to prosty i smaczny przepis łączący orzo i ryż. Stanowi fantastyczny dodatek do każdego dania mięsnego