Jak zrobić tahini

Spisu treści:

Jak zrobić tahini
Jak zrobić tahini
Anonim

Niezbędna bliskowschodnia spiżarnia, tahini jest podstawą wielu bliskowschodnich przepisów, w tym baba ganoush i, co najważniejsze, hummusu, chociaż jego zastosowania wykraczają daleko poza te dwa popularne przepisy. Chociaż możesz kupić gotowe tahini w wielu sklepach spożywczych (chociaż w niektórych rejonach może być konieczne odwiedzenie sklepu spożywczego na Bliskim Wschodzie), może być ono drogie. Dodatkowo tahini w słoikach nie zawsze smakuje tak dobrze, ponieważ tak długo leżało na półce. Może mieć smak gorzki, cierpki lub nawet lekko kwaśny i mieć kredowe odczucie w ustach. Z drugiej strony dobre tahini ma lekko orzechowy, pikantny smak i ma kremową konsystencję.

Na szczęście tahini jest niezwykle łatwe do zrobienia w domu. Dodatkowo, jeśli jesteś w stanie znaleźć nasiona sezamu w pojemnikach zbiorczych, co często ma miejsce na rynkach międzynarodowych lub w sklepach z naturalną żywnością, zrobienie własnego tahini jest niedrogie. Jeśli sklep spożywczy ma różne rodzaje nasion sezamu (łuskane, niełuskane, kiełkujące, prażone, itp.), wypróbuj ich różne, aby uzyskać różne smaki, kolory i konsystencje na tahini. Proces mieszania nasion zajmie tylko pięć minut, a następnie możesz użyć tego domowego tahini we własnym przepisie na hummus lub ugotować sos na bazie tahini na danie z Bliskiego Wschodu.

Składniki

  • 5 kubków sezamu
  • 1 1/2kubki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
  • Sól do smaku

Kroki, aby to zrobić

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Praż nasiona sezamu przez 5 do 10 minut, często przerzucając je łopatką. Nie dopuścić do brązowienia lub przypalenia. Wyjmij nasiona z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez 20 minut. Możesz również prażyć nasiona na suchej patelni na średnim ogniu. Często mieszaj nasiona, aż będą lekko zabarwione, ale nie brązowe, lub przez około 5 minut.
  2. Przenieś prażone nasiona na tacę i pozwól im całkowicie ostygnąć.
  3. Wlej nasiona sezamu do robota kuchennego. Powoli skrop olejem podczas pracy malaksera, miksując przez 2 minuty. Sprawdź spójność. Celem jest gęsta, ale lejąca się konsystencja. Dodaj więcej oleju i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
  4. Dodaj sól do smaku.
  • Pieczenie nasion sezamu nie jest bezwzględnie konieczne. Jednak tahini zrobione z niesmażonych nasion nie będzie aż tak orzechowe i może mieć nieco gorzki smak.
  • Jeśli nie masz robota kuchennego lub blendera, zmiażdż nasiona moździerzem i tłuczkiem. Zajmie to więcej pracy i może skutkować mniej kremową konsystencją.
  • Tahini będzie przechowywany w lodówce do trzech miesięcy, jeśli będzie właściwie przechowywany w hermetycznym pojemniku.

Odmiany przepisów

  • Zrób czarną pastę sezamową w stylu azjatyckim, kupując czarne nasiona sezamu na tahini.
  • Użyj niełuskanych nasion sezamu, aby uzyskać tahini o bogatszym smaku i większej ilości składników odżywczych.
  • Tahini można wytwarzać bez dodatkowego oleju, jeśli chcesz go skrócićna gramach tłuszczu w produkcie końcowym. Tahini nie będzie jednak tak kremowa, a zmielenie na pastę zajmie więcej czasu.

Zalecana: