Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Niezbędna bliskowschodnia spiżarnia, tahini jest podstawą wielu bliskowschodnich przepisów, w tym baba ganoush i, co najważniejsze, hummusu, chociaż jego zastosowania wykraczają daleko poza te dwa popularne przepisy. Chociaż możesz kupić gotowe tahini w wielu sklepach spożywczych (chociaż w niektórych rejonach może być konieczne odwiedzenie sklepu spożywczego na Bliskim Wschodzie), może być ono drogie. Dodatkowo tahini w słoikach nie zawsze smakuje tak dobrze, ponieważ tak długo leżało na półce. Może mieć smak gorzki, cierpki lub nawet lekko kwaśny i mieć kredowe odczucie w ustach. Z drugiej strony dobre tahini ma lekko orzechowy, pikantny smak i ma kremową konsystencję.
Na szczęście tahini jest niezwykle łatwe do zrobienia w domu. Dodatkowo, jeśli jesteś w stanie znaleźć nasiona sezamu w pojemnikach zbiorczych, co często ma miejsce na rynkach międzynarodowych lub w sklepach z naturalną żywnością, zrobienie własnego tahini jest niedrogie. Jeśli sklep spożywczy ma różne rodzaje nasion sezamu (łuskane, niełuskane, kiełkujące, prażone, itp.), wypróbuj ich różne, aby uzyskać różne smaki, kolory i konsystencje na tahini. Proces mieszania nasion zajmie tylko pięć minut, a następnie możesz użyć tego domowego tahini we własnym przepisie na hummus lub ugotować sos na bazie tahini na danie z Bliskiego Wschodu.
Składniki
- 5 kubków sezamu
- 1 1/2kubki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Sól do smaku
Kroki, aby to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Praż nasiona sezamu przez 5 do 10 minut, często przerzucając je łopatką. Nie dopuścić do brązowienia lub przypalenia. Wyjmij nasiona z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez 20 minut. Możesz również prażyć nasiona na suchej patelni na średnim ogniu. Często mieszaj nasiona, aż będą lekko zabarwione, ale nie brązowe, lub przez około 5 minut.
- Przenieś prażone nasiona na tacę i pozwól im całkowicie ostygnąć.
- Wlej nasiona sezamu do robota kuchennego. Powoli skrop olejem podczas pracy malaksera, miksując przez 2 minuty. Sprawdź spójność. Celem jest gęsta, ale lejąca się konsystencja. Dodaj więcej oleju i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dodaj sól do smaku.
- Pieczenie nasion sezamu nie jest bezwzględnie konieczne. Jednak tahini zrobione z niesmażonych nasion nie będzie aż tak orzechowe i może mieć nieco gorzki smak.
- Jeśli nie masz robota kuchennego lub blendera, zmiażdż nasiona moździerzem i tłuczkiem. Zajmie to więcej pracy i może skutkować mniej kremową konsystencją.
- Tahini będzie przechowywany w lodówce do trzech miesięcy, jeśli będzie właściwie przechowywany w hermetycznym pojemniku.
Odmiany przepisów
- Zrób czarną pastę sezamową w stylu azjatyckim, kupując czarne nasiona sezamu na tahini.
- Użyj niełuskanych nasion sezamu, aby uzyskać tahini o bogatszym smaku i większej ilości składników odżywczych.
- Tahini można wytwarzać bez dodatkowego oleju, jeśli chcesz go skrócićna gramach tłuszczu w produkcie końcowym. Tahini nie będzie jednak tak kremowa, a zmielenie na pastę zajmie więcej czasu.
Zalecana:
Jak zrobić przepis na miskę na chleb
Miska na chleb to świetny sposób na serwowanie ulubionych zup i dipów. Wystarczy proste ciasto i holenderski piekarnik, aby z łatwością zrobić własną miskę na chleb
Jak zrobić gigantyczny grillowany ser
Jaki jest jedyny sposób na zrobienie grillowanego sera dla tłumu? Poznaj naszą specjalną technikę i zrób jeden gigantyczny grillowany ser, aby nakarmić głodny tłum
Jak zrobić cappelletti: „Małe kapelusze” z nadziewanego makaronu
Cappelletti to nadziewane makarony w kształcie małych kapeluszy; można nauczyć się robić w domu cappelletti z kurczakiem i ricottą
Przepis na jak zrobić Tabouleh (sałatka z pszenicy i ziół)
Ten przepis na tabouleh to świetna wegetariańska sałatka z kaszy bulghur, którą można zjeść jako przystawkę, dodatek lub danie główne
Jak zrobić Falafel z tym klasycznym przepisem
Falafel to znana na całym świecie żywność bliskowschodnia. Dowiedz się, jak zrobić autentyczny falafel z tego klasycznego przepisu