Tradycyjny przepis na filipiński pancit

Spisu treści:

Tradycyjny przepis na filipiński pancit
Tradycyjny przepis na filipiński pancit
Anonim

Pancit to zarówno nazwa dania, jak i jeden ze składników. Pancit to słowo oznaczające „makaron” i istnieją różne rodzaje pancit, z makaronem Pancit Canton-jajecznym, makaronem ryżowym Pancit Bihon i makaronem jajecznym o grubości Miki.

Podobnie jak w przypadku większości dań z makaronem, warzywa są szybko smażone, aby zachować wszystkie walory, kolor i chrupkość, czyli tutaj. Ty wybierasz to, co lubisz, ale tradycyjnie jako punkt wyjścia będzie pokrojona kapusta, cienkie paski marchewki, papryka i cebula.

Zrób tradycyjny pancit z mięsem (wieprzowina jest bardzo popularna), krewetkami lub samymi warzywami; metoda jest taka sama, z wyjątkiem tego, że czas gotowania będzie dłuższy dla mięsa.

Dowiedz się, jakie produkty spożywcze musisz zaopatrzyć w spiżarnię, aby przygotować filipińskie przepisy.

Pro Chef Makes Pancit Canton
Pro Chef Makes Pancit Canton

Składniki

  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 szklanki mieszanych warzyw, posiekanych
  • 1 średnia cebula, cienko pokrojona
  • 2 ząbki czosnku, mielone
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 szklanka (około 12 uncji) średniej wielkości krewetek, obranych i odciętych
  • 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 8 uncji suszonego makaronu Pancit Canton lub makaronu chow mein
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • Posiekana kolendra, do dekoracji

Kroki doZrób to

Zbierz składniki.

Rozgrzej olej w dużym woku lub głębokiej, ciężkiej patelni. Dodaj pokrojone warzywa i cebulę, smaż na woku przez trzy minuty na dużym ogniu.

Image
Image

Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

Image
Image

Dodaj imbir i krewetki i dalej smaż, aż krewetki staną się różowe i będą ugotowane, zajmie to tylko kilka minut.

Image
Image

Dodaj bulion i zagotuj, a następnie dodaj makaron pancit canton. Delikatnie zamieszaj, aby zmiękczyć makaron, po zmiękczeniu zmniejsz ogień i gotuj przez pięć minut, aby makaron wchłonął bulion.

Image
Image

Na koniec, gdy makaron jest ugotowany, a bulion dobrze zredukowany, dodaj sos sojowy i rybny, posmakuj i dostosuj więcej w zależności od gustu.

Image
Image

Podawaj ugotowany pancit w dużych, podgrzanych miskach, wyłóż łyżką makaron, krewetki i warzywa, a następnie polej bulionem. Udekoruj drobno posiekaną kolendrą, jeśli chcesz.

Image
Image

Wskazówki

  • Najszybszym sposobem na urozmaicenie przepisu pancit jest zmiana warzyw, mięsa, ryb lub makaronu. Metoda jest jednak podobna dla wszystkich, smażone warzywa, mięso lub ryby i smaczny bulion do gotowania.
  • Filipini często serwują kanton pancit ze świeżymi kalmanami, które są hybrydą cytrusów. Jeśli nie możesz znaleźć calamansi, spróbuj wycisnąć cytrynę lub limonkę.

Odmiany przepisów

  • Dodaj małe kostki wieprzowiny lub wołowiny zamiast krewetek lub paski piersi z kurczaka. Zamień krewetki na kraba, mięso homara lub dowolną mięsistą rybę posiekaną na małe kawałki; nie będą to autentyczne przepisy, ale nadal będą dobrze smakować.
  • Wegetariański Kanton Pancit: Pomiń krewetki i użyj dodatkowej filiżanki lub dwóch warzyw lub dodatkowej kapusty. Zastąp sos rybny aminokwasami kokosowymi lub dodatkowym sosem sojowym.
  • Podawaj pancit z pokrojonymi w plasterki jajkami na twardo.

Jak przechowywać

  • Chłodzić resztki pancit w lodówce przez 3 do 4 dni.
  • Ten pancit jest podobny do chińskiego chow mein i dobrze zamraża. Zamrażaj resztki kantonu pancit w zamykanych na suwak torbach do zamrażania lub w hermetycznym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj zamrożony pancit w lodówce przez noc.
  • Podgrzej pancit w woku lub patelni z niewielką ilością oleju. Mieszaj, aż pancit będzie gorący lub przynajmniej 165 F, minimalna bezpieczna temperatura dla resztek.

Jaka jest różnica między Pancit Canton a Pancit Bihon?

Różnica polega na rodzaju makaronu użytego do dania. Pancit canton składa się z makaronu jajecznego, który przypomina kształtem spaghetti, podczas gdy pancit bihon składa się z cienkiego, półprzezroczystego makaronu ryżowego.

Pomocne linki

  • Kuchnia i kultura filipińska
  • Historia, rodzaje i przepisy chińskiego makaronu
  • Kompleksowy przewodnik po 11 rodzajach makaronów azjatyckich
  • Obieranie i rozwijanie krewetek

Zalecana: