Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Poisson cru jest tłumaczone z francuskiego jako „surowa ryba”. W języku tahitańskim nazywa się to ia ota (ee-ah oh-tah). Jest powszechnie uważany za narodowe danie Tahiti i wysp Polinezji Francuskiej.
Poisson cru jest podobny do łacińskiego ceviche lub hawajskiego poke, ponieważ są to wszystkie rodzaje przyrządzania surowej ryby. W przypadku ceviche ryba jest „gotowana” w kwasowości zapewnianej przez sok z limonki, podczas gdy poke ma zazwyczaj smaki azjatyckie, a nie łacińskie. Wreszcie, chociaż poisson cru używa soku z limonki, dodatek mleka kokosowego odróżnia go od pozostałych dwóch preparatów. To samo danie nazywa się ok i'a na Samoa.
Poisson cru jest przyrządzane z najświeższych składników, jakie można znaleźć na wyspach Tahiti. Chociaż najczęściej przyrządza się go z surowego świeżego tuńczyka i tak napisano ten przepis, istnieją inne opcje. Można go również przygotować z wieloma innymi rybami, takimi jak krab (ota pa'a/paka), węgorz (ota pusi), homar (ota ula), małże (ota pipi/maso), ośmiornice/kałamarnice (ota fe'e). /feke), krewetki (ota ulavai) i jeżowiec (ota vana/tuitui).
Składniki
- 1 3/4 funta świeżego tuńczyka do sushi
- 8 wyciskanych limonek
- 1 duża cebula
- 1 zielona papryka
- 1 pomidor
- 1/2 średni ogórek
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 1szklanka mleka kokosowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój rybę w kostkę 1/2 cala, opłucz świeżą wodą, odcedź i umieść w dużej niereaktywnej misce sałatkowej. Możesz dodać odrobinę soli do wody, ale jest to opcjonalne i kwestia gustu.
Wyciśnij limonki i polej rybę sokiem. Dobrze wymieszaj i schłódź 15 do 20 minut w lodówce.
Cebulę i zieloną paprykę pokrój w cienkie plasterki, a pomidora w drobną kostkę. Usuń nasiona z ogórka i pokrój w cienkie półksiężyce.
Odcedź trochę soku z limonki, dodaj warzywa i dopraw solą i pieprzem.
Pięć minut przed podaniem dodaj mleko kokosowe. Podawaj schłodzone.
Porada
Jeśli nie chcesz używać tuńczyka ani żadnej z wymienionych ryb lub owoców morza (węgorza, homara itp.), możesz zrobić poisson cru z karkówką, halibutem, łososiem lub lucjanem.
Dlaczego potrzebuję niereaktywnej miski do Poisson cru?
To, czy miska jest reaktywna, czy niereaktywna, odnosi się do materiału, z którego jest wykonana. Aluminium, żelazo i miedź są reaktywne, podczas gdy naczynia ceramiczne, szklane, ze stali nierdzewnej i metalowe pokryte emalią są uważane za niereaktywne.
Zawsze marynuj poisson cru w szklanej lub ceramicznej misce, ponieważ gdy takie kwaśne preparaty zostaną umieszczone w misce reaktywnej, jedzenie może zmienić kolor i nabrać metalicznego posmaku, jeśli będzie siedzieć przez jakiś czas, jak w proces marynowania.
Jak przechowywać Poisson Cru
To nie jest jedno z tych dań, które dobrze nadaje się do przechowywania i jedzenia jako resztki; zazwyczaj najlepiej jest spożywać w dniu, w którym jest przygotowywany. Można go jednak przechowywać przez około dzień w lodówce, jeśli jest przykryty. Będziesz wiedział, że zepsuło się, jeśli zacznie pachnieć kwaśno.
Zalecana:
Przepis na Smażone Słodkie Ziemniaki Przepis
Pokrojone słodkie ziemniaki są smażone w głębokim tłuszczu i solone, aby uzyskać chipsy ze słodkich ziemniaków, pyszny dodatek do każdego przygotowywanego posiłku
Koreański przepis na jajko na parze (Gaeran Jim) Przepis
Te koreańskie jajka na parze są wytwarzane w tradycyjny sposób, poprzez ubijanie jajek z wodą i przyprawami. Możesz to zrobić na kuchence lub kuchence mikrofalowej
Przepis na suszoną wołowinę w stylu hawajskim (Pipi Kaula) Przepis
Sos imbirowo-sojowy to sekrety tego przepisu na suszoną wołowinę w stylu hawajskim, znanego jako Pipi Kaula na Hawajach
Podstawowy przepis na przepis na chleb kukurydziany Tex-Mex
Ten wilgotny chleb kukurydziany jest przyjemnie przyprawiony mielonymi papryczkami jalapeño, rozdrobnionym serem i kukurydzą w stylu śmietankowym. Podawaj z fasolą, chili lub gulaszem
Przepis na El Submarino - argentyński przepis na napój czekoladowy
Argentyński sposób robienia gorącej czekolady jest łatwy i przyjemny. Po prostu wrzucasz „podwodną” czekoladę do gorącego mleka i mieszasz