Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Święta Bożego Narodzenia we Włoszech nie byłyby kompletne bez dwóch klasycznych ciast: panettone z Mediolanu i jego siostrzanego ciasta, pandoro z Werony na północy Włoch. Podobnie jak panettone, pandoro (co oznacza „złoty chleb”) ma jasne, puszyste, złote wnętrze i brązową powierzchnię zewnętrzną. Jednak w przeciwieństwie do panettone nie zawiera kandyzowanych owoców ani rodzynek, co czyni go ulubionym ciastem świątecznym wielu. Pandoro również wygląda jak choinka – wysokie ciasto w kształcie gwiazdy zwieńczone śnieżnobiałym cukrem cukierniczym.
Większość Włochów woli kupować pandoro produkowane komercyjnie w lokalnym piekarni lub supermarkecie, ponieważ jest to czasochłonne w przygotowaniu, wymaga czterech oddzielnych, długich wypieków i trzech okresów odpoczynku po rozwałkowaniu ciasta. Ponieważ słodkie i maślane ciasto jest tak proste w smaku, komercyjne wersje często zawierają jakieś nadzienie, takie jak limoncello lub krem czekoladowy. Ten przepis nie wymaga jednak nadzienia.
Jeśli jesteś doświadczonym i oddanym piekarzem, robienie tego w domu może być całkiem satysfakcjonujące. Będziesz potrzebować wysokiej formy do pandoro. Formy stosowane w Weronie mają około 10 cali/25 cm wysokości, 8 cali/20 cm średnicy u góry, zwężają się i mają przekrój w kształcie gwiazdy, zwykle z 8 punktami. Patelnię można kupićonline, ale jeśli nie możesz go znaleźć, wystarczy podobnie stożkowa forma cylindryczna.
Składniki
Na ciasto:
- 2/3 uncji (20 gramów) aktywnych drożdży piekarskich
- 2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej, podzielone
- 5 dużych żółtek, podzielone
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka stołowa (110 gramów) cukru, podzielone
- 14 łyżek (7 1/2 uncji / 200 gramów) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 duże całe jajko
- 1 cytryna, skórka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki śmietanki
Dla formy:
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
Do podania:
1/3 szklanki (30 gramów) cukru cukierniczego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozkrusz drożdże do dużej miski i wymieszaj z 1/3 szklanki mąki, 1 żółtkiem, 1 łyżką cukru i wystarczającą ilością wody, aby uzyskać miękkie ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny.
Przesiej 1 1/3 szklanki mąki na blat i połącz ją z 1/4 szklanki cukru. Ułóż wyrośnięte ciasto na wierzchu; dodać 3 żółtka i 3 łyżki masła. Dobrze zagnieść, a następnie uformować kulkę.
Lekko posmaruj dużą miskę, dodaj ciasto i przykryj ściereczką. Odłóż na bok do ponownego wyrośnięcia na kolejne 2 godziny.
Połącz pozostałą 1/3 szklanki mąki i 1/4 szklanki cukru na swojej powierzchni roboczej iwmasuj go w ciasto razem z całym jajkiem i pozostałym żółtkiem. Dobrze zagnieść ciasto, aż będzie jednorodne; włóż go do posypanej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 2 godziny.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i włóż na nią ciasto. Dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, a następnie wyrabiaj stopniowo śmietankę, aż całkowicie się wchłonie.
Rozłóż ciasto na blacie i uformuj prostokąt za pomocą wałka do ciasta. Pozostałe 13 łyżek masła pokrój na małe kawałki i rozprowadź na środku arkusza ciasta.
Złóż arkusz na trzy części, a następnie ponownie go rozwiń. Odstaw na 30 minut i powtórz to składanie i zwijanie jeszcze 2 razy.
Rozgrzej piekarnik do 200 C. Formę do ciasta posmaruj masłem; odwróć go do góry nogami i delikatnie postukaj, aby usunąć nadmiar mąki.
Uformuj ciasto w kulkę i włóż je do formy; powinien wypełnić formę mniej więcej do połowy. Przykryj formę ściereczką i umieść ją w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż ciasto osiągnie wierzch formy, około 20 minut.
Natychmiast wyjmij pandoro z formy i schłódź na stojaku.
Przed podaniem obficie posyp cukrem cukierniczym.
Jak kroić aPandoro?
Możesz pokroić to ciasto poziomo, co daje plasterek ciasta z unikalnymi punktami wokół krawędzi, lub pionowo, co daje grube plasterki przypominające klin.
Jak przechowywać i zamrażać Pandoro
Pandoro należy owinąć w folię i umieścić w zamykanej na zamek torbie. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej do siedmiu dni.
Dla dłuższego przechowywania, owinąć ciasno i zamrozić. Rozmrażaj w lodówce przed opiekaniem lub podgrzewaniem w niskim piekarniku (około 325 F).
Odmiany
Możesz nadać swojej pandoro bardziej świąteczny wygląd, dodając aromatyczne nadzienie i kolorowe dekoracje. Zacznij od pokrojenia ciasta poziomo na pięć kawałków. Następnie na każdą warstwę posmaruj kremowym nadzieniem, takim jak słodki cytrynowy mascarpone lub cytrynowy twaróg, układając warstwy ciasta jedna na drugiej pod kątem, tak aby punkty się zmieniały (będzie wyglądało jak choinka). Nie krępuj się dodawać orzechy, takie jak pistacje do nadzienia, aby je chrupać, i posiekane czerwone owoce lub całe jagody wraz ze świeżymi liśćmi mięty na wierzch, aby uzyskać kolor.
Zalecana:
Świąteczny przepis na zapiekankę śniadaniową
Ta serowa zapiekanka śniadaniowa z szynką i bekonem to idealne śniadanie na przeddzień na świąteczny poranek - lub w dowolnym momencie, gdy chcesz nakarmić tłum
Przepis na koktajl świąteczny z mułem
Daj moskiewskiemu mułowi świąteczny akcent dzięki doskonałej mieszance wódki gruszkowej, piwa imbirowego i cynamonu. Napój jest ciepły, co zapewnia wyjątkowo przytulny efekt
Tom & Jerry ciepły świąteczny poncz przepis
Dopełnij swoje plany świątecznego przyjęcia ciepłymi kubkami napoju Tom & Jerry. Ten gorący koktajl to tradycja do prowadzenia w nowym roku
Świąteczny owocowy przepis na popcorn
Owocowy popcorn to przysmak popcornowy zawierający słone orzechy i popcorn pokryty lekką, chrupiącą, cukierkową powłoką przepełnioną owocowym smakiem
Świąteczny przepis na mieloną tartę i jabłko
Wypróbuj ten słodki, pikantny przepis na ciasto mielone z delikatnymi jabłkami na wierzchu. To klasyka na Boże Narodzenie, ale będziesz chciał zrobić to o każdej porze roku