Przepis na kurczaka Khao Soi

Spisu treści:

Przepis na kurczaka Khao Soi
Przepis na kurczaka Khao Soi
Anonim

Khao soi to danie z północnej Tajlandii, które można znaleźć również w sąsiednich krajach, takich jak Birma i Laos. To pyszne danie z makaronem składające się z curry z mleka kokosowego, delikatnego duszonego kurczaka i pysznych dodatków.

Zrobienie pasty curry od podstaw nie jest trudne; wymaga to tylko trochę przygotowania i na końcu daje bardziej aromatyczne danie. Możesz nawet przygotować pastę curry z wyprzedzeniem, na przykład poprzedniej nocy; po prostu trzymaj je przykryte w lodówce, aż będziesz gotowy do złożenia reszty naczynia.

Możesz stworzyć swój własny przepis na khao soi. Dodaj więcej chili dla cieplejszego curry lub mniej dla łagodniejszego. Niektórzy lubią bardziej rosołowe curry, a inni gęste i kremowe, więc możesz dostosować płyny w tym przepisie do swoich preferencji. Można użyć grubego lub cienkiego makaronu jajecznego. To, co zwykle pozostaje takie samo, to dodatki: szalotka, limonka, świeża kolendra i olej chile. Nie jest również niczym niezwykłym dodanie małej kupki marynowanych warzyw na wierzchu.

Składniki

Dla pasty curry:

  • 3 suszone tajskie papryczki chili
  • 5 małych szalotek
  • 4 obrane ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki pokrojonej trawy cytrynowej
  • 1 łyżka kurkumy w proszku
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 1/2 łyżeczki nasion kolendry, prażonych
  • 1 łyżeczkaskórka z limonki makruta

Dla Curry:

  • 3 szklanki mleka kokosowego, podzielone
  • 1 szklanka wody
  • 1 1/2 funta udek z kurczaka (udka i udka osobno)
  • 12 uncji grubego makaronu jajecznego
  • 2 łyżki cukru
  • Sól (do smaku)
  • 1 łyżka oleju chili
  • Pokrojone szalotki, przybranie
  • Świeża kolendra, przybranie
  • Limonkowe kliny, przybranie

Zrób pastę curry

Zbierz składniki.

Image
Image

Umieść suszone papryczki chili w misce żaroodpornej. Zalej wrzącą wodą i pozwól im moczyć, aż zmiękną, około 20 minut. Odcedź chili i zachowaj płyn do namaczania.

Image
Image

W robocie kuchennym lub blenderze namocz namoczone papryczki chili, szalotkę, czosnek, trawę cytrynową, kurkumę, curry, nasiona kolendry, skórkę z limonki i 2 do 4 łyżek płynu do namaczania chili (w razie potrzeby). pasta. Będziesz mieć około 1 1/4 filiżanki.

Image
Image

Zrób Curry Khao Soi

Zbierz składniki.

Image
Image

W dużym, ciężkim garnku podgrzej 1 szklankę mleka kokosowego na średnim ogniu. Gdy mleko kokosowe zacznie się gotować, dodaj pastę curry i gotuj, cały czas mieszając, aż płyn zgęstnieje i zmniejszy się, około 5 minut.

Image
Image

Dodaj wodę i pozostałe 2 szklanki mleka kokosowego i zagotuj. Dodaj kurczaka, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki przez 40 do 45 minut.

Image
Image

Tymczasem ugotuj makaron jajeczny zgodnie zwskazówki dotyczące pakowania aż do al dente. Opłucz pod zimną wodą, odcedź i odstaw.

Image
Image

Wymieszaj cukier z zupą. Smakuj i doprawiaj solą. Zupę i makaron podzielić na cztery miski i skropić olejem chili. Podawaj udekorowane szalotką, kolendrą i ćwiartkami limonki.

Image
Image

Podawaj natychmiast i ciesz się.

Image
Image

Porada

Makrut warto rozejrzeć się za niesamowicie aromatyczną skórką. Szukaj go na rynkach azjatyckich; jest zwykle dostępny mrożony, świeży i suszony. Jeśli nie możesz tego znaleźć, zwykła skórka z limonki wystarczy.

Jak przechowywać kurczaka Khao Soi

To curry z kurczaka można przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 3 do 4 dni. Podgrzej go w przykrytym rondlu z odrobiną dodatkowej ilości wody lub mleka kokosowego w razie potrzeby, aby go rozcieńczyć.

Zalecana: