Ciasteczki na Zakwasie

Spisu treści:

Ciasteczki na Zakwasie
Ciasteczki na Zakwasie
Anonim

Te ciastka nie są zakwasem w prawdziwym tego słowa znaczeniu, ponieważ ciastka są szybkim chlebem, a zakwas wymaga fermentacji. Smak przypomina bardziej herbatniki maślankowe, z tym wyjątkiem, że tutaj kulturowy posmak pochodzi z zakwasu, wyrzucanego jako część procesu orzeźwiającego. Możesz użyć świeżego, świeżo nakarmionego startera, jeśli chcesz, ale nie da on tak intensywnego smaku jak starter, który przeszedł cykl fermentacji i był przechowywany przez kilka dni w lodówce.

Jedną z korzyści płynących z używania zakwasu jako zakwasu zamiast maślanki jest to, że te herbatniki można łatwo zrobić wegańskie bez utraty głębi smaku. Spróbuj zastąpić mleko bez nabiału i stałe tłuszcze roślinne, takie jak olej kokosowy (trudniejszy w pracy, ale bardziej naturalny niż uwodornione oleje, takie jak Crisco) wegańskie ciastko, które smakuje jak domowe ciastko z maślanki.

Składniki

  • 200 gramów mąki uniwersalnej
  • 60 gramów mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 6 gramów soli morskiej
  • 120 gramów zimnego pełnego mleka, plus więcej do szczotkowania blatów
  • 100 gramów zakwasu
  • 1 przyklej zimne niesolone masło, pokrojone na małe kawałki

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 400 F.

Image
Image

W dużej misce dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj, aby połączyć.

Image
Image

W osobnej misce do mieszania, wymieszaj mleko i zakwas, aż się połączą.

Image
Image

Dodaj kawałki masła do suchych składników. Zetrzyj wszystkie kawałki masła raz na palcach widelca lub blendera.

Image
Image

Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż utworzy się kudłate ciasto.

Image
Image

Rozłóż surowe ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj z niego prostokąt o grubości 1 cala. Złóż prostokąt na trzy części jak list biznesowy. Ciasto posyp lekko mąką i rozwałkuj wałkiem do grubości 1 1/2 cala. Powtórz składanie liter i ponownie rozwałkuj ciasto, tym razem do grubości około 3/4 cala.

Image
Image

Pokrój ciasto do pożądanego kształtu. Preferujemy ciastka kwadratowe, ponieważ nie ma resztek ciasta.

Image
Image

Ułóż herbatniki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmaruj je mlekiem. Piecz około 15 minut, aż się zarumienią i dobrze wyrosną. Podawaj natychmiast.

Image
Image

Porada

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni lub zamrażaj do sześciu miesięcy.

Zalecana: