Przepis na focaccię bez ugniatania

Spisu treści:

Przepis na focaccię bez ugniatania
Przepis na focaccię bez ugniatania
Anonim

Focaccia to włoskie podpłomyki o konsystencji podobnej do grubej, ręcznie rzucanej pizzy. Często jest usiany świeżymi pomidorami i ziołami, ale w tej wersji jest prosty, tylko z łuszczącą się solą morską. Dodanie oliwy z oliwek to kolejna podstawa focaccii, więc nie oszczędzaj tutaj i kup oliwę z oliwek wyższej jakości do tego przepisu.

Najlepszą częścią tego przepisu jest to, że jest prosty! Nie trzeba ugniatać, wystarczy trochę czasu na kilka wyrostków, a ten chlebek jest lekki i przewiewny z ładnymi bąbelkami i chrupiącą skórką, dużo pysznej oliwy z oliwek i posypkę soli. Ze względu na łatwość obsługi jest to świetny przepis na początek, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczywem.

Jeśli wolisz wyrastać na zimno, możesz to zrobić, przechowując je w lodówce przez około 8 godzin przy pierwszym wyroście. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, możesz złożyć ciasto w nocy, a następnie wstawić na noc do lodówki na zimno i obudzić się następnego ranka, aby kontynuować proces. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się zrobić ten przepis, z pewnością stanie się on podstawą tego, jak prosty i pyszny jest!

"Ten przepis nie wymaga specjalnego wyposażenia, co oznacza, że każdy może go zrobić. Wystarczy odrobina cierpliwości! Dodałem wszystkie dwie szklanki wody. Ciasto było dość lepkie, ale wyszło dobrze! Ty można zrobić z nim wspaniałe kanapki lub po prostu zanurzyć w oliwie z oliwek i cieszyć się!"– Tara Omidvar

Image
Image

Składniki

  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 szklanki letniej wody, w razie potrzeby
  • 4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, więcej w razie potrzeby
  • 1 1/2 łyżeczki koszernej soli
  • Sól morska łuszcząca się, opcjonalna

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Ubij drożdże, cukier i 1 1/2 szklanki ciepłej wody w dużej misce, aż do całkowitego połączenia. Pozostaw mieszaninę do wyrośnięcia przez 5 minut, powinna się spienić.

Image
Image

Dodaj mąkę, 1/4 szklanki oleju i sól do mieszanki drożdżowej i wymieszaj gumową szpatułką. Jeśli mieszanina wydaje się sucha, dodaj pozostałe 1/2 szklanki wody i mieszaj, aż nie pozostaną suche smugi.

Image
Image

Dodaj pozostałą 1/4 szklanki oleju do czystej miski i przenieś ciasto do miski, obracając ciasto w oliwę z oliwek, aż wszystkie strony zostaną pokryte, ale olej nie zostanie wlany do ciasta. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na około 3 godziny lub do podwojenia rozmiaru.

Image
Image

Po podwojeniu obficie nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali oliwą z oliwek. Przełóż ciasto do naoliwionej formy do pieczenia. Palcami rozprowadź ciasto w kierunku krawędzi patelni.

Image
Image

Przykryj ciasto ponownie folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu przez kolejne 2 godziny lub do podwojenia swojej wielkości. Co pół godziny odkrywaj ciasto i za pomocą naoliwionych palców rozsmaruj je bardziej w kierunku krawędzi patelni. Nie bój się spuścić powietrzatrochę ciasta podczas rozprowadzania.

Image
Image

Ustaw ruszt na środku piekarnika i podgrzej do 450 F. Gdy ciasto się podwoi, skrop go obficie większą ilością oliwy z oliwek i za pomocą naoliwionych palców utwórz głębokie wgłębienia na całej powierzchni ciasta. Posyp płatkową solą morską, jeśli używasz.

Image
Image

Piecz do uzyskania napuchniętego i złocistobrązowego, około 25 minut. Ostrożnie wyjmij focaccię z piekarnika i natychmiast przełóż ją na blachę do serwowania lub duży talerz. Odstaw do ostygnięcia, a następnie podawaj.

Image
Image

Odmiany Focaccii

  • Zioła to prosty dodatek do focaccii. Po prostu dodaj posiekany świeży rozmaryn, szałwię lub estragon na wierzch przed skropieniem oliwą z oliwek i dołeczkiem.
  • Aromatyzowane oliwy z oliwek, takie jak olejek cytrynowy, również stanowią świetną odmianę.

Jak przechowywać Focaccię

  • Focaccia najlepiej jeść w dniu, w którym jest zrobiona, ale resztki przechowuj na blacie w szczelnym pojemniku.
  • Aby zamrozić, pokroić i zamrozić poszczególne kawałki na blasze do pieczenia. Po zamrożeniu, przechowuj plastry w pojemniku do zamrażania. Aby podgrzać, umieść kawałki na blasze do pieczenia w piekarniku o temperaturze 300 F, aż się zagrzeją.

Jakiej patelni powinienem użyć do focaccii?

Jeśli lubisz focaccia na cieńszej i bardziej chrupiącej stronie, możesz użyć większego naczynia do pieczenia lub blachy do pieczenia w brzegach. W przypadku grubszej focaccia najlepsza jest mniejsza blacha do pieczenia.

Czy możesz użyć mąki pełnoziarnistej do focaccia?

Mąka pełnoziarnista byłaby świetnym dodatkiem do focaccia, spróbuj dodać 1 1/2kubki mąki pełnoziarnistej o uniwersalnym zastosowaniu dla pysznej gamy smaków.

Dlaczego moja focaccia nie jest puszysta?

Największym winowajcą tego, że twoja focaccia nie jest puszysta, są prawdopodobnie martwe drożdże. Pamiętaj, aby sprawdzić datę ważności na opakowaniu. Twoja mieszanka drożdżowa (krok pierwszy) powinna być pienista.

Czy możesz nadmiernie wytrzymać ciasto focaccia?

Można zdecydowanie przecenić focaccię, ale jest to trudne. W cieście jest tak dużo oleju i bardzo mało cukru, że drożdże są „śpiące” lub powolne z powodu obu tych elementów i mniej podatne na przerośnięcie.

Zalecana: