Przepis na chleb jajeczny

Spisu treści:

Przepis na chleb jajeczny
Przepis na chleb jajeczny
Anonim

Nic tak nie mówi o feriach zimowych jak ajerkoniak, a ten przepis na chleb wymaga obfitej ilości kremowego, bogatego produktu kupionego w sklepie. Mieszanie przed pieczeniem zajmuje kilka minut. Smak ajerkoniaka wzmacniamy mielonym cynamonem i gałką muszkatołową. Odrobina (opcjonalnie) rumu naprawdę sprawia, że świąteczne smaki ciasta błyszczą. Używamy oleju zamiast masła, dzięki czemu chleb jest nie tylko łatwiejszy do złożenia, ale także wyjątkowo wilgotny. Dodatkowe żółtko dodaje zarówno bogactwa, jak i nawilżenia, dzięki czemu powstaje ciasto z najdelikatniejszymi i najbardziej aromatycznymi okruchami.

Lazura jest opcjonalna, ale wysoce zalecana, ponieważ rozpada się z każdym kęsem (jak to robią wszystkie najlepsze glazury z cukru pudru) i jest idealną mieszanką słodyczy, alkoholu i przypraw. Co więcej, ponieważ smak ajerkoniaku jest nieco stłumiony przez pieczenie, glazura naprawdę pomaga, aby ten smak wydobył się.

Składniki

Na chleb

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżki rumu lub 1 łyżka ekstraktu rumu, opcjonalnie
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 duże duże jajko
  • 1 duże żółtko jajka
  • 3/4 szklanki ajerkoniaku

Do glazury

  • 1 1/2 filiżanki cukiernikówcukier, przesiany, jeśli jest grudkowaty
  • 2 łyżki ajerkoniaku plus więcej w razie potrzeby
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki koszernej soli
  • 1 łyżka rumu lub 1 1/2 łyżeczki ekstraktu rumu, opcjonalnie

Kroki, aby to zrobić

Zrób chleb

  1. Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Obficie posmaruj patelnię bochenek 8 1/2 x 4 1/2 cala sprayem do gotowania. Wyłóż spód i dwa krótkie boki pergaminem.
  2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
  3. W dużej misce wymieszaj olej, rum lub ekstrakt z rumu (jeśli używasz), wanilię i cukier.
  4. Ubij jajko i żółtko, pojedynczo, do mokrej mieszanki.
  5. Ubij ajerkoniak do mokrej mieszanki.
  6. Za pomocą elastycznej szpatułki delikatnie złóż suche składniki na mokrą mieszankę. Nie przesadzaj.
  7. Przełóż ciasto na przygotowaną patelnię i wygładź wierzch. Piecz przez 60-70 minut, obracając ciasto po 30 minutach i sprawdzając, czy jest gotowe po 60 minutach. Ciasto można wyciągnąć z piekarnika, gdy tester włożony do środka wyjdzie z tylko wilgotnym okruchem lub dwoma.
  8. Gdy ostygnie na tyle, by można było go obsługiwać, przejedź nożem do obierania wokół krawędzi ciasta, aby je uwolnić, i odwróć go prawą stroną do góry na półmisku do serwowania.

Zrób glazurę

  1. Zbierz swoje składniki. W małej misce wymieszaj cukier, ajerkoniak, wanilię, gałkę muszkatołową, sól i rum lub ekstrakt z rumu, jeśli używasz. Dodaj więcej ajerkoniaku, jeśli glazura jest zbytgrube.
  2. Skropij glazurę chlebem o temperaturze pokojowej.
  3. Chleb wytrzyma na ladzie do trzech dni, szczelnie zawinięty w folię.

Odmiany

  • Jeśli lubisz ajerkoniak z koniakiem lub bourbonem, zastąp rum jednym ze swoich ulubionych.
  • Jeśli lubisz ostrzejszy ajerkoniak, dodaj 1/8 łyżeczki ziela angielskiego i szczyptę goździków do suchych składników w chlebie.

Wskazówki

  • Bądź delikatny podczas mieszania suchych składników z mokrym, ponieważ ciasto wyjdzie suche, jeśli będziesz zbyt szorstki.
  • Jeśli lubisz cieńszą glazurę, dodaj trochę więcej ajerkoniaku, a jeśli wolisz grubszy, dodaj trochę więcej cukru.
  • Pamiętaj, aby poczekać, aż ciasto ostygnie przed skropieniem go glazurą.
  • Wylej glazurę na środek ciasta, a następnie użyj łopatki, aby delikatnie zepchnąć go z wierzchu ciasta ozdobnymi kroplami.

Zalecana: