Przepis na ciasto czekoladowe Eclair

Spisu treści:

Przepis na ciasto czekoladowe Eclair
Przepis na ciasto czekoladowe Eclair
Anonim

To ciasto ma cały urok i prestiż tradycyjnych eklerów, ale bez całej pracy, co czyni go idealnym deserem na świąteczne spotkania, przyjęcia urodzinowe lub pikniki. Piękno tego przepisu tkwi w prostocie. Używamy krakersów graham i puddingu błyskawicznego, aby zapewnić Ci wszystkie nostalgiczne wibracje bez zamieszania.

To ciasto wymaga co najmniej 10 godzin schładzania, co może działać na Twoją korzyść, jeśli planujesz rodzinne posiłki lub nieszczęście. Zrób to ciasto poprzedniego wieczoru, a potem po prostu weź je i wyjdź, gdy będziesz gotowy do podania następnego dnia. Chociaż możesz ulec pokusie, aby zakopać się od razu po montażu, nie pomijaj wymaganego czasu chłodzenia. Nie da się obejść tego kroku. Ciasto potrzebuje czasu, aby schłodzić się w lodówce na noc, dzięki czemu uzyskasz idealne plasterki. Krojenie bez schładzania spowoduje gęsty bałagan. Dodatkowo warstwy budyniu i śmietany między krakersami graham miękną przez noc, tworząc pyszną konsystencję.

Ten przepis zawiera domową bitą śmietanę i ganache, ale możesz zrobić to jeszcze szybciej, zamieniając mrożoną bitą polewę i lukier czekoladowy w puszce, jeśli naprawdę się spieszysz.

„To imponujący przepis bez zbytniego nakładu pracy! Podobał mi się smak tego ciasta, ale trzeba cierpliwości, aby dobrze się ułożył ibyć w stanie go pokroić. Uważaj, to ciasto nie jest na ciepłe dni – zdecydowanie trzymaj je w lodówce, aż będzie gotowe do podania!” -Tracy Wilk

Image
Image

Składniki

  • 2 (3,4 uncji) pakuje błyskawiczny pudding waniliowy
  • 1 strąk wanilii, oskrobany
  • 3 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki stołowe wody
  • 1 1/2 łyżeczki niesmakowanej żelatyny w proszku
  • 3 1/4 szklanki śmietanki kremówki, podzielone
  • 1 1/2 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
  • 1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
  • 1 (14,4 uncji) krakersy grahamowe

Kroki, aby to zrobić

  1. Zbierz składniki.
  2. Ubij mieszankę budyniową, fasolkę waniliową i mleko w dużej misce, aż uzyskasz gładką masę (powinna być gęsta). Włóż do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.
  3. Wymieszaj wodę i żelatynę w małej misce. Pozostaw na 5 minut, aby zgęstniały.
  4. Tymczasem, używając elektrycznego miksera ręcznego lub miksera stojącego z nasadką do trzepaczki, ubij 2 1/4 filiżanki gęstej śmietany na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie piki, około 3 minut.
  5. Mikrofalować mieszankę żelatyny, aż na brzegach zacznie lekko bulgotać, około 15 sekund. Dodaj miksturę do śmietany, a następnie ponownie ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty, około 1 minuty.
  6. Przenieś bitą śmietanę do schłodzonej masy budyniowej. Ubijaj na niskim poziomie, aż się połączą (uważaj, aby nie przemieszać).
  7. Aby zrobić ganache, umieść pozostałą 1 szklankę gęstej śmietany, kawałków czekolady i syropu kukurydzianego w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Mikrofale w 30-sekundowych odstępach, mieszając między nimi, aż będą gładkie ibłyszczące, około 1 do 2 minut. Alternatywnie umieść składniki w małym rondelku na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż będzie gładka i lśniąca.

    Pozwól miksturze ostygnąć w lodówce podczas składania ciasta.

  8. Przykryj spód naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali pojedynczą warstwą 1/3 krakersów graham. Na wierzch z połową masy budyniowej, rozprowadzając na równomierną warstwę silikonową szpatułką.
  9. Na wierzch z kolejną 1/3 krakersów graham. Rozprowadź pozostałą masę budyniową na krakersach silikonową szpatułką. Udekoruj końcową 1/3 krakersów graham.
  10. Wylej ganache na krakersy graham, rozprowadzając równą warstwą łyżką. W zależności od potrzeb możesz stworzyć gładki lub pofalowany wzór. Pozostaw ciasto do schłodzenia w lodówce pod przykryciem przez co najmniej 10 godzin.
  11. Pokrój i podawaj natychmiast, zaraz po wyjęciu z lodówki.

Porada

Aby pokroić czyste plastry, zamroź ciasto na 15 do 20 minut. Uruchom ostry nóż pod gorącą wodą, wytrzyj go czystym ręcznikiem i pokrój plasterek. Powtarzaj pomiędzy każdym plasterkiem.

Odmiany

Aby montaż był jeszcze prostszy, użyj rozmrożonej bitej polewy i polewy czekoladowej z puszki.

  • Po prostu wymieszaj 4 szklanki ubitej polewy z budyniem.
  • Zamiast robić ganache, podgrzej lukier czekoladowy z puszki przez 20 sekund, a następnie dobrze wymieszaj i wylej na wierzch, rozprowadzając się na równomierną warstwę.

Jak przechowywać

  • Przechowuj to ciasto w lodówce, przykryte folią, przez maksymalnie 7 dni.
  • Aby zamrozić, włóż całe ciasto do zamrażarki na 1 godzinę. Wyjmij i pokrój w plasterki lub połówki. Zawiń w folię, a następnie umieść w woreczku do zamrażania. Przechowuj do 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.

Z jakim wyprzedzeniem możesz upiec ciasto?

To ciasto będzie przechowywane w lodówce do 7 dni, jeśli jest szczelnie przykryte folią. Jeśli planujesz podawać i jeść wszystko za jednym razem, możesz to zrobić nawet 6 dni wcześniej. Najlepiej podawać w ciągu 3 dni.

Zalecana: