Przepis Faloodeh

Spisu treści:

Przepis Faloodeh
Przepis Faloodeh
Anonim

W Iranie nie brakuje deserów w stylu zachodnim, od klasycznych francuskich wypieków po ciasteczka, ciasta, ciasta i lody. Jednocześnie istnieje asortyment deserów lokalnych i regionalnych, które od dawna są częścią kuchni perskiej. Wiele z nich kojarzy się ze szczególnymi świętami, uroczystościami czy porami roku. Faloodeh - pisane również jako Faloudeh - to jeden z tych prawdziwie klasycznych perskich deserów. Jest to również prawdopodobnie najbardziej charakterystyczny ze wszystkich, ze szczególnie wyjątkową kombinacją tekstur.

Faloodeh to mrożony deser w stylu granity, który podkreśla półmrożony makaron ryżowy pośród dobrze wyreżyserowanego tańca słodkich i kwaśnych smaków, a wszystko przerywane kwiatowymi nutami wody różanej.

Faloodeh można znaleźć w prawie każdej lokalnej lodziarni w Iranie przez cały rok, ale jest to szczególnie popularny orzeźwiający i chłodzący deser podczas gorących letnich dni. Można go podawać z perskimi lodami szafranowymi i pistacjowymi lub, prościej, z kawałkiem świeżej limonki, aby wycisnąć mrożony makaron. Zwyczajem jest również posypywanie mrożonego makaronu wiśniami i odrobiną syropu wiśniowego, aby uzyskać żywy, jasny kontrast kolorów.

„Orzeźwiający i słodki Faloodeh Shirazi to idealny deser na gorące letnie dni! Jegozaskakująco łatwe do wykonania, wymaga tylko odrobiny cierpliwości. Ten przepis zabrał mnie z powrotem do dawnych czasów w Iranie i tego lata będę go robić dużo!” -Bahareh Niati

Image
Image

Składniki

  • 3 szklanki wody, więcej na makaron ryżowy
  • 1 szklanka cukru
  • 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 2 łyżki wody różanej
  • 2 uncje cienkiego makaronu ryżowego
  • Limonkowe kliny, do dekoracji
  • Pistacje w plasterkach, do dekoracji, opcjonalnie
  • Syrop wiśniowy lub konfitura wiśniowa, do przybrania, opcjonalnie

Kroki, aby to zrobić

  1. Zbierz składniki.
  2. Połącz 3 szklanki wody, cukru i soli w średnim rondlu na średnim ogniu i delikatnie zagotuj. Zmniejsz ogień i mieszaj przez kilka minut lub do rozpuszczenia cukru.
  3. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i wodę różaną. Przenieś mieszaninę do płytkiego szklanego lub metalowego naczynia, które można zamrażać. Umieść w zamrażarce bez przykrycia na 30 minut.
  4. Ugotuj makaron ryżowy na al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  5. Przecedź makaron przez sitko o drobnych oczkach. Opłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia na filtrze.
  6. Za pomocą nożyczek kuchennych lub noża pokrój makaron na 1-calowe kawałki. Odłóż na bok.
  7. Wyjmij częściowo schłodzony syrop z zamrażarki. Dodaj makaron i dobrze wymieszaj. Zamroź bez przykrycia przez godzinę.
  8. Wyjmij miksturę z zamrażarki i widelcem zacznij zeskrobać zamrożone części z boków naczynia,mieszając je z powrotem do środka. Umieść miksturę z powrotem w zamrażarce na kolejną godzinę przed ponownym zeskrobaniem i mieszaniem.
  9. Powtórz ostatni raz. Na tym etapie makaron powinien być chrupiący, a syrop powinien zmienić się w półmrożoną konsystencję granity.
  10. Aby podać, zeskrob makaron widelcem i umieść go w osobnej misce wraz z kawałkiem świeżej limonki. Posyp Faloodeh pistacjami i syropem wiśniowym, jeśli używasz.

Wskazówki dotyczące przepisów

  • Idealnie, makaron, którego używasz, powinien zawierać tylko dwa składniki: ryż i wodę. Makaron Vermicelli jest czasem wytwarzany z różnych skrobi, a nawet z rafinowanej mąki pszennej, czego nie szukamy w tym przepisie. Makaron powinien być cienki i okrągły wielkości makaronu lub makaronu anielskich włosów w USA.
  • Bez względu na wybraną markę lub rodzaj makaronu, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami gotowania na opakowaniu, aby mieć pewność, że makaron się nie rozgotuje.
  • Wodę różaną można kupić na rynkach perskich lub na Bliskim Wschodzie.

Jak przechowywać Faloodeh

Faloodeh można przechowywać w hermetycznym pojemniku do zamrażania przez okres do 2 miesięcy. Przed podaniem wyjmij z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut, a następnie zeskrob zamrożoną mieszankę makaronu i syropu i połącz ją w pojedyncze porcje. Dodaj swój ulubiony dodatek i podawaj.

Pochodzenie Faloodeh

Faloodeh, a dokładniej Faloodeh Shirazi, pochodzi z miasta Shiraz w południowo-środkowym Iranie. Historyczne miastoShiraz był stolicą Iranu od 1750 do 1800 roku i słynie z pięknych ogrodów, drzew owocowych, kwiatów i wina. Dom dla wielu uczonych i artystów, wniósł znaczący wkład w poezję i literaturę perską. Ponadto był domem i miejscem spoczynku dwóch znanych poetów Iranu: Hafeza i Saadiego. Ich grobowce, Hafezieh i Saadieh, to dwa z najbardziej znanych miejsc turystycznych w Iranie.

Zalecana: