Przepis na smażone lody

Spisu treści:

Przepis na smażone lody
Przepis na smażone lody
Anonim

Lody smażone to deser zrobiony z gałki lodów, które są zamrożone w postaci stałej i pokryte chrupiącą polewą lub cieście przed smażeniem na gorąco w gorącym oleju, aby uzyskać chrupkość na zewnątrz, jednocześnie utrzymując lody zimne na w środku. To pyszne połączenie kremowego i chrupiącego.

Niektórzy twierdzą, że smażone lody po raz pierwszy zadebiutowały na Światowych Targach w Chicago w 1893 roku, podczas gdy inni twierdzą, że firma z Filadelfii wynalazła je w 1894 roku. Niektórzy twierdzą, że smażone lody faktycznie mają swoją historię w latach 60., kiedy zostały wynalezione jako deser w japońskich restauracjach tempura. To także popularna przekąska w amerykańskich restauracjach meksykańskich. Bez względu na pochodzenie jest pysznym smakołykiem, który pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Sekret robienia smażonych lodów polega na tworzeniu grubej powłoki wokół zamrożonych kulek lodów, dzięki czemu na zewnątrz można gotować w gorącym oleju, podczas gdy lody pozostają bezpiecznie zamrożone w środku. Osiąga się to nie tylko poprzez powlekanie warstwami pokruszonych płatków zbożowych i kokosów, ale także zanurzanie zamrożonych kulek lodów w mieszance białek jaj i cukru. Pomaga to powłoce przylegać i tworzy powłokę niezbędną do smażenia bez roztapiania lodów. Po usmażeniu kulki lodów można skropić sosem czekoladowym, karmelowym, a nawet miodem.

Składniki

  • 1/2 galona lodu waniliowegokrem
  • 2 kubki pokruszonych płatków kukurydzianych
  • 1 szklanka posłodzonych płatków kokosowych
  • 4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 duże białka jajek
  • 2 łyżki cukru
  • Olej do smażenia
  • Syrop czekoladowy, sos karmelowy lub miód do polewania

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Ułóż sześć gałki lodów o średnicy około 3 cali na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez co najmniej 2 godziny lub do uzyskania bardzo twardej.

Image
Image

W płytkiej misce połącz płatki kukurydziane z płatkami zbożowymi, kokosem i cynamonem.

Image
Image

Rozwałkuj mrożone kulki lodów w kruszonce. Umieść je z powrotem na blasze do pieczenia i ponownie zamrażaj przez co najmniej 30 minut. Zachowaj pozostałą mieszankę okruchów do następnych kroków.

Image
Image

W misce ubij białka z cukrem do uzyskania piany.

Image
Image

Zanurz kulki z lodami w masie jajecznej, a następnie ponownie obtocz w kruszonce, całkowicie pokrywając. Zamroź ponownie na 1 godzinę.

Image
Image

Gdy będziesz gotowy do smażenia i podania, rozgrzej olej w rondlu z grubym dnem do 375 F. Wyjmij jedną kulkę na raz z zamrażarki i szybko zanurzaj w gorącym oleju na 8-10 sekund, aż będzie chrupiący i brązowy.

Image
Image

Szybko wyjmij z gorącego oleju i umieść na schłodzonym talerzu lub w schłodzonej misce do serwowania. Podawaj od razu z polewą sosem czekoladowym.

Image
Image

Porada

Jeśli chcesz wcześniej przygotować smażone kulki lodowe do późniejszego użycia, po pokryciu ich wpierwszą warstwę mieszanki płatków kukurydzianych, każdą zwiniętą kulkę zawinąć w folię foliową i przenieść do woreczka do zamrażania. Można je zamrozić w ten sposób do dwóch miesięcy przed przystąpieniem do reszty przepisu.

Czy smażone lody są naprawdę meksykańskie?

Chociaż smażone lody często kojarzą nam się z meksykańskimi restauracjami, początków tego dania można doszukiwać się w amerykańskich targach stanowych, a także w restauracjach z japońską tempurą. Lody smażone w Stanach Zjednoczonych są często kojarzone z meksykańską siecią restauracji Chi-Chi's, która zadebiutowała w menu w latach 80. XX wieku; ale prawdopodobnie powstało znacznie wcześniej.

Czy smażone lody są chińskie?

Lody smażone wywodzą się zarówno z japońskich, jak i meksykańskich restauracji w Stanach Zjednoczonych, jednak istnieją dowody na to, że smażone lody w kuchni chińskiej sięgają XIX wieku.

Dlaczego smażone lody się nie topią?

Smażone lody nie topią się, ponieważ lody są zamrażane w stanie stałym do bardzo niskiej temperatury, a następnie pokrywane chrupiącą skorupką lub ciastem, zanim zostaną szybko zanurzone w gorącym oleju. Pozwala to na gotowanie i chrupanie na zewnątrz, zanim dotrą do środka lodów.

Zalecana: