Klasyczny przepis na ziemniaki z kremówki

Spisu treści:

Klasyczny przepis na ziemniaki z kremówki
Klasyczny przepis na ziemniaki z kremówki
Anonim

Istnieje wiele sposobów gotowania ziemniaków i wszyscy mamy swoje ulubione. Ale jeśli jeszcze nie próbowałeś robić ziemniaków fondant, może być nowy faworyt, który czeka na Ciebie.

Słowo „fondant” oznacza „topienie się” po francusku i na tym polega klucz do wpływu tej techniki na twoje ziemniaki. Po obsmażeniu bulw w gorącym oleju, dusisz je w kąpieli z masłem, czosnkiem, tymiankiem i bulionem drobiowym (lub warzywnym). Czy można się dziwić, że smakują prawie tak, jakby się stopiły?

Ziemniaki z kremówki są uwielbiane przez szefów kuchni, ponieważ po ugotowaniu zachowują się naprawdę dobrze, dopóki nie zostaną podane. Oznacza to, że można je przygotować z wyprzedzeniem, ale nadal powinny być spożywane do końca dnia, ponieważ po tym zaczną czerstwić.

Zawsze używaj miękkich, skrobiowych ziemniaków do ziemniaków fondant; Idaho i Russets to pewne zakłady, ponieważ wchłoną całe roztopione masło i bulion.

Składniki

  • 3 duże ziemniaki, Idaho lub Russet
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 6 uncji niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 szklanka wywaru z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
  • 2 gałązki świeżego tymianku

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Obierz ziemniaki i opłucz je pod zimną wodą. Odkroićwąskie końce każdego ziemniaka, odrzuć i pokrój każdy pozostały ziemniak na pół, w poprzek, aby utworzyć w sumie 6 cylindrów ziemniaczanych o prawie równej wielkości. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub żeliwnej patelni na dużym ogniu. Gdy olej jest gorący, podsmażyć obie strony każdego cylindra ziemniaczanego na złoty kolor, około 5 do 6 minut.

Image
Image

Zmniejsz ogień na średni i dodaj kawałki masła na patelnię, aby roztopiły się wokół ziemniaków. Gotuj przez 5 minut.

Image
Image

Dodaj bulion i gotuj przez 5 minut.

Image
Image

Na koniec dodaj gałązki czosnku i tymianku. Przykryj szczelnie przylegającą pokrywką, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 20 minut. Włóż ostry nóż do jednego ziemniaka, aby zobaczyć, czy jest miękki aż do środka. Jeśli są miękkie, ziemniaki są gotowe; jeśli nie, gotuj trochę dłużej.

Image
Image

Podawaj ziemniaki z ulubioną pieczeń, kotlety lub grillowany stek. Możesz również odcedzić bulion i masło z ugotowanych ziemniaków do małego rondla i nieco zredukować wywar, aby podawać obok ziemniaków; to naprawdę pyszny sos.

Image
Image

Jak powstrzymać ziemniaki przed brązowieniem

Kiedy przygotowujesz ziemniaki do obsmażania, być może będą musiały odczekać chwilę nieobrane przed gotowaniem. Wystawienie obranych ziemniaków na działanie powietrza przez więcej niż kilka minut może spowodować, że zbrązowieją. Możesz temu zapobiec zanurzając obrane i/lub pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą. Pamiętaj, aby je dokładnie wysuszyć przed gotowaniem.

Zalecana: