Przepis na kiszoną kapustę

Spisu treści:

Przepis na kiszoną kapustę
Przepis na kiszoną kapustę
Anonim

Ta szybko kiszona kapusta to pyszna przyprawa, którą można mieć pod ręką, ponieważ pasuje prawie do wszystkiego. Oprócz pikantnego smaku piklowana czerwona kapusta nadaje talerzowi wyrazisty kolor; kiedy kwaśna solanka octowa wchodzi w kontakt z kapustą, warzywo zmienia kolor z głębokiego fioletu na piękny odcień czerwieni.

Kapusta kiszona jest łatwa i wygodna, ponieważ nie wymaga fermentacji i jest gotowa do spożycia już po 2 godzinach. (Aby uzyskać najlepszy smak, przechowuj je w lodówce przez 24 do 48 godzin przed podaniem.) Ponieważ szybko marynowane warzywa nie są przetwarzane, nie są trwałe i muszą być przechowywane w lodówce.

Nałóż trochę marynowanej kapusty na rybne tacos, hot dogi i hamburgery, a także kanapki z szarpaną wieprzowiną. Możesz również zmieszać go z posiekaną kolendrą i pokrojoną w plasterki zieloną cebulką i podawać z kurczakiem lub mięsem jako aromatyczny i kolorowy dodatek.

"Trudno pobić przepis na marynowanie, który jest tak szybki, aromatyczny i piękny. Poza samą kapustą składniki to podstawowe produkty do spiżarni, co ułatwia ubijanie tego w mgnieniu oka. Dania były minimalne. Przyprawy i czosnek dodały do smaku, dodając mu miłego zastrzyku." -Colleen Graham

Image
Image

Składniki

  • 1/2 średniej wielkości kapusta czerwona (około 2.)funtów)
  • 1 1/4 szklanki wody
  • 1 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1 1/2 łyżeczki koszernej soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • Uszczypnij płatki czerwonej papryki, opcjonalnie
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 12 czarnego pieprzu

Kroki, aby to zrobić

Zbierz składniki.

Image
Image

Używając dużego ostrego noża, mandoliny lub robota kuchennego wyposażonego w tarczę do krojenia, pokrój kapustę na cienkie strzępy. Odłóż na bok.

Image
Image

Wlej wodę do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet, sól i cukier. Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki, jeśli używasz.

Image
Image

Włóż posiekaną czerwoną kapustę do miski i zalej ją gorącą solanką.

Image
Image

Podziel zasoloną kapustę między 2 (1-litrowe) słoiki, nakładając równomiernie plasterki czosnku, nasiona kolendry i ziarna pieprzu.

Image
Image

Nałóż pokrywki na słoiki i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Aby jednak uzyskać najlepszy smak, przed podaniem przechowuj w lodówce przez 24 do 48 godzin. Ten przepis można przechowywać w lodówce przez około siedem dni.

Image
Image

Wskazówki

  • Dwa funty czerwonej kapusty dają około 4 filiżanek po rozdrobnieniu. To idealna ilość do włożenia do dwóch jednolitrowych słoików. Przetnij przepis na pół lub podwoj go w zależności od potrzeb.
  • Kombinacja solanki i czerwonej kapusty zabarwi porowate materiały i fioletową lub różową skórkę, chociaż nie jest tak intensywna jak buraki. Sprzątaćszybko się rozlewa i staraj się unikać używania drewnianych przyborów lub białych ręczników.

Odmiany przepisów

  • Dla niskowęglowodanowej wersji tych szybkich marynat, przygotuj je z zamiennikiem cukru, takim jak erytrytol lub stewia.
  • Zrób kiszoną kapustę z zieloną kapustą i dodaj bardzo cienko pokrojoną marchewkę dla koloru.
  • Jeśli wolisz smak kminku lub nasion gorczycy, możesz użyć ich zamiast nasion kolendry.
  • Aby uzyskać słodszą solankę, dodaj kolejną łyżeczkę lub dwie cukru (lub zamiennik cukru).
  • Możesz również dodać różne warzywa do kapusty, takie jak pokrojona cebula, szalotka lub małe różyczki kalafiora.
  • Ponieważ szybkie pikle są przechowywane w lodówce, możesz użyć łagodniejszego octu, takiego jak ocet ryżowy lub winny.

Czy kapusta kiszona jest taka sama jak kapusta kiszona?

Kapusta kiszona to sfermentowana kapusta, co oznacza, że warzywo pozostaje w mieszance słonej wody przez kilka tygodni, aby zabić złe bakterie, a następnie zakonserwować kapustę. Ten przepis na kapustę szybko kiszoną nie jest fermentowany, ale jest po prostu marynowany w gorącej mieszance octu i soli i przechowywany w lodówce. Kiszona kapusta wytrzymuje tylko tydzień w lodówce, a kapusta kiszona nawet pół roku.

Zalecana: