Spisu treści:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 06:03
Ta szybko kiszona kapusta to pyszna przyprawa, którą można mieć pod ręką, ponieważ pasuje prawie do wszystkiego. Oprócz pikantnego smaku piklowana czerwona kapusta nadaje talerzowi wyrazisty kolor; kiedy kwaśna solanka octowa wchodzi w kontakt z kapustą, warzywo zmienia kolor z głębokiego fioletu na piękny odcień czerwieni.
Kapusta kiszona jest łatwa i wygodna, ponieważ nie wymaga fermentacji i jest gotowa do spożycia już po 2 godzinach. (Aby uzyskać najlepszy smak, przechowuj je w lodówce przez 24 do 48 godzin przed podaniem.) Ponieważ szybko marynowane warzywa nie są przetwarzane, nie są trwałe i muszą być przechowywane w lodówce.
Nałóż trochę marynowanej kapusty na rybne tacos, hot dogi i hamburgery, a także kanapki z szarpaną wieprzowiną. Możesz również zmieszać go z posiekaną kolendrą i pokrojoną w plasterki zieloną cebulką i podawać z kurczakiem lub mięsem jako aromatyczny i kolorowy dodatek.
"Trudno pobić przepis na marynowanie, który jest tak szybki, aromatyczny i piękny. Poza samą kapustą składniki to podstawowe produkty do spiżarni, co ułatwia ubijanie tego w mgnieniu oka. Dania były minimalne. Przyprawy i czosnek dodały do smaku, dodając mu miłego zastrzyku." -Colleen Graham
Składniki
- 1/2 średniej wielkości kapusta czerwona (około 2.)funtów)
- 1 1/4 szklanki wody
- 1 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 1/2 łyżeczki koszernej soli
- 2 łyżeczki cukru
- Uszczypnij płatki czerwonej papryki, opcjonalnie
- 2 ząbki czosnku, pokrojone
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 12 czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Używając dużego ostrego noża, mandoliny lub robota kuchennego wyposażonego w tarczę do krojenia, pokrój kapustę na cienkie strzępy. Odłóż na bok.
Wlej wodę do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet, sól i cukier. Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki, jeśli używasz.
Włóż posiekaną czerwoną kapustę do miski i zalej ją gorącą solanką.
Podziel zasoloną kapustę między 2 (1-litrowe) słoiki, nakładając równomiernie plasterki czosnku, nasiona kolendry i ziarna pieprzu.
Nałóż pokrywki na słoiki i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Aby jednak uzyskać najlepszy smak, przed podaniem przechowuj w lodówce przez 24 do 48 godzin. Ten przepis można przechowywać w lodówce przez około siedem dni.
Wskazówki
- Dwa funty czerwonej kapusty dają około 4 filiżanek po rozdrobnieniu. To idealna ilość do włożenia do dwóch jednolitrowych słoików. Przetnij przepis na pół lub podwoj go w zależności od potrzeb.
- Kombinacja solanki i czerwonej kapusty zabarwi porowate materiały i fioletową lub różową skórkę, chociaż nie jest tak intensywna jak buraki. Sprzątaćszybko się rozlewa i staraj się unikać używania drewnianych przyborów lub białych ręczników.
Odmiany przepisów
- Dla niskowęglowodanowej wersji tych szybkich marynat, przygotuj je z zamiennikiem cukru, takim jak erytrytol lub stewia.
- Zrób kiszoną kapustę z zieloną kapustą i dodaj bardzo cienko pokrojoną marchewkę dla koloru.
- Jeśli wolisz smak kminku lub nasion gorczycy, możesz użyć ich zamiast nasion kolendry.
- Aby uzyskać słodszą solankę, dodaj kolejną łyżeczkę lub dwie cukru (lub zamiennik cukru).
- Możesz również dodać różne warzywa do kapusty, takie jak pokrojona cebula, szalotka lub małe różyczki kalafiora.
- Ponieważ szybkie pikle są przechowywane w lodówce, możesz użyć łagodniejszego octu, takiego jak ocet ryżowy lub winny.
Czy kapusta kiszona jest taka sama jak kapusta kiszona?
Kapusta kiszona to sfermentowana kapusta, co oznacza, że warzywo pozostaje w mieszance słonej wody przez kilka tygodni, aby zabić złe bakterie, a następnie zakonserwować kapustę. Ten przepis na kapustę szybko kiszoną nie jest fermentowany, ale jest po prostu marynowany w gorącej mieszance octu i soli i przechowywany w lodówce. Kiszona kapusta wytrzymuje tylko tydzień w lodówce, a kapusta kiszona nawet pół roku.
Zalecana:
Staromodny przepis na domową kapustę kiszoną
Ta staromodna, domowa kiszona kapusta z instrukcją konserwowania została zaadaptowana z przepisu Cooperative Extension
Prosty przepis na kapustę kiszoną z czerwonej kapusty
Kapusta czerwona jest kolorową odmianą kiszonej kapusty i jest bogata w zdrowe probiotyki. Pobierz przepis tutaj
Przepis na kotlet schabowy i kapustę kiszoną
Ten przepis na kotlet schabowy i kiszoną kapustę jest łatwym przygotowaniem. Kotlety schabowe są zarumienione, a następnie zapiekane z musem jabłkowym i kiszoną kapustą
Przepis na niemiecką kiełbasę i kapustę kiszoną
Ten prosty przepis na niemiecką kiełbasę i kiszoną kapustę tworzy prosty jednodaniowy posiłek o wspaniałych smakach, idealny na ogrzanie mroźnej zimowej nocy
Domowy przepis na niemiecką kapustę kiszoną
Dzięki temu prostemu przepisowi niemiecka kapusta kiszona może być zrobiona w domu w 1-litrowym słoiku Mason i jest gotowa do spożycia w ciągu kilku tygodni